這些食物吃錯小心要命，在日常生活中，有很多食物對人體都是有害的，在吃的時候要特別注意，那些食物是有致命毒素的呢？下面小編分享這些食物吃錯小心要命的相關文章，一起來看下吧。
這些食物吃錯小心要命1
1、新鮮木耳
致命毒素：啉類光感物質。
致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
2、生豆漿
致命毒素：皁素。
致使機理：由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80攝氏度左右時，皁素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皁素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。
解毒方法：爲了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100攝氏度。煮熟的豆漿沒有泡沫。
3、剩菜
致命毒素：亞硝酸鹽。
致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。
解毒方法：那麼，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃製一個月以後洗滌後纔可食用。
4、發芽馬鈴薯
致命毒素：茄鹼。
致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高几十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的`馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。
解毒方法：爲了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
5、蠶豆
致命毒素：巢菜鹼苷。
致命機理：蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病，
解毒方法：爲了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
6、四季豆
致命毒素：皁素。
致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
解毒方法：爲了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
7、藍紫色的紫菜
致命毒素：環狀多肽。
致命機理：紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。
解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
8、黃花菜
致命毒素：秋水仙鹼。
致命機理：黃花菜又被稱爲金針菜，是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
解毒方法：要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。
9、木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷。
致命機理：儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質爲亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因爲亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
10、十字花科類蔬菜
致命毒素：芥子油。
這些食物吃錯小心要命2
哪些食物吃了不好
1、“剩”飯
有些人爲了避免浪費，把剩飯加熱後再吃。研究發現，剩飯重新加熱後再吃比較難以消化，時間長了還可能引起胃玻因爲米飯的主要成分是澱粉，澱粉在加熱到60攝氏度以上時會逐漸膨脹，最終“糊化”。而糊化的澱粉冷卻後，會產生“老化”現象，人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都比較低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易導致消化不良甚至是胃病。
2、快餐食品
快餐食品中的油炸食物一般比較脆、硬，如果較硬的油炸食物在沒有嚼碎的時候就被吞到了胃裏，胃蠕動而使得食物與胃粘膜接觸時，較硬的食物就會直接對胃粘膜造成損害。
3、柑橘汁
酸性飲料能刺激食道，使感覺神經受到刺激，刺激的部位就會變得紅腫。如果你早晨起來後喝下一大杯柑橘汁，就會提高胃腸內的酸性。如果此時你喝的是含有高濃度果糖的甜檸檬水，也是不適合的，因爲攝入過量的糖會造成腹瀉。
4、加工肉
瑞典科學家表示，食用過多加工的肉類食品，例如鹹肉、香腸、燻肉，會增加患胃癌的風險。他們通過對15項研究結果進行評估後發現，每天攝入加工肉類製品的含量每增加30克，患胃癌的機率就提高15%~38%。
5、汽水
汽水是一種刺激性比較大的飲料，它能刺激腸胃，從而導致腸胃不適。另外，汽水中一般含有大量的糖分，過量飲用，同樣會增加胃部負擔，從而引起腹脹、胃疼等問題。
6、生洋蔥
洋蔥裏面充滿了多種營養元素，對健康大有裨益，比如抗菌、保護心臟等。但是它們也會導致腸胃不適，比如胃脹氣、腹部絞痛等。一般來說，用生洋蔥製作蔬菜或水果沙拉，食用後比較容易出現腸胃不適的症狀，但是烹調過的洋蔥對胃的傷害則會減少。
