鹹鴨蛋吃多了好不好，鹹鴨蛋味美甘香，開胃，而且有多種烹調方法，是人們喜愛的美食，但是鹹鴨蛋由於使用鹽醃製，含鹽份很高，所以再好吃也不能貪嘴，鹹鴨蛋吃多了好不好，希望對你有幫助。
鹹鴨蛋吃多了好不好1
1、面部浮腫
鹹鴨蛋含有大量的鹽分，這些鹽分被人體吸收以後會造成細胞鈉滯留，使水分代謝出現紊亂，引起面部浮腫問題。大量的鹽分還會傷害腎臟，減弱腎臟代謝功能，讓皮膚髮黃暗沉，還會加重黑眼圈。
2、肥胖問題
鹹鴨蛋的蛋黃含有很高的膽固醇，吃多了會使血液變粘稠，形成血栓，增加患上心血管疾病的風險，有高血壓的人應該避免食用鹹鴨蛋。鹹鴨蛋的脂肪含量也比較高，這會使人發胖。
3、腸胃負擔
吃什麼東西都應該有節制，過量食用很容易對身體造成傷害。鹹鴨蛋可以維持我們身體的蛋白質代謝平衡，過量的蛋白質則會打破這種平衡，影響我們腸胃消化功能。
4、食用禁忌
鹹鴨蛋在人體內會被分解出部分亞硝基化合物，如果與解熱鎮痛類藥物同時服用，那麼會生成致癌物質亞硝胺。有腎炎的病人不要食用鹹鴨蛋，中老年人要少吃，有心血管系統疾病的人不能吃，此外一定不能吃未煮熟的鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋吃多了好不好2
1、吃鹹鴨蛋有哪些好處
與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解爲氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的.感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。
挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分爲一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裏越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
2、怎樣泡鹹鴨蛋
材料：鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤。
做法：
（1）、鴨蛋洗乾淨，晾乾。找一個罈子洗乾淨，不能有生水。
（2）、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發咖啡色就可以，把香料撈出，預冷，倒入罈子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入罈子裏，蓋上蓋就可以。
（3）、泡製1個把月即可。
3、鹹鴨蛋的保存方法
（1）、鹹鴨蛋因爲鹽的含量高不容易腐壞，但是隨着醃製時間的延長，鹹鴨蛋中的水分含量越來越少，鹹度越來越高，所以對鹹鴨蛋也應該進行妥善保存，不同的醃製方法保存方法不同。
（2）、鹽水醃製的鹹鴨蛋，在鹹鴨蛋醃製成熟以後，不宜長期浸泡，應該取出放在密閉的塑料袋內，放置於陰涼處，可保證半年不變質。
（3）、裹泥醃製的鹹鴨蛋，應該保持鹹鴨蛋表皮的泥巴溼潤，並放置在陰涼處，可保證半年不變質。
