花生髮芽能吃嗎？在日常生活中，花生是我們非常常見的食物，相信大家對花生並不陌生，花生的營養價值極高，很多人都喜歡吃花生。小編已經爲大家蒐集和整理好了花生髮芽能吃嗎的相關信息，一起來了解一下吧。
花生髮芽能吃嗎1
花生髮芽能吃嗎
1、可以食用
發了芽的花生是可以吃的。很多人不敢吃發芽了的花生都是因爲擔心花生髮芽後會產生有毒物質，但其實發芽的花生並不會產生有毒物質，因此大家是可以食用發芽了的花生的。
2、食用須知
雖然發芽了的花生是可以吃的，但是大家最好還是謹慎食用發了芽的花生。這是因爲花生髮芽和黴變都需要在含水量較高的'情況下才會發生，也就是說花生能發芽，同時也就意味着部分花生可能已經發生黴變了。而黴變的花生中會產生致癌物質黃麴黴素，是不宜食用的，因此大家食用發芽的花生時，最好是仔細挑選一下。
3、適用人羣
花生是具有較高營養價值的食物，一般人都是比較適宜食用的。特別是兒童和中老年人。原因在於花生中含有非常豐富的鈣和鋅。其中鈣能夠促進兒童的骨骼生長髮育，鋅則能夠促進兒童的大腦發育，同時還可以激活中老年人的腦細胞，延緩過早衰老。另外，女性產後乳汁不足也非常適宜食用花生，因爲花生中含有大量的蛋白質和脂肪油，能夠養血通乳，幫助哺乳期的女性下奶。
花生髮芽能吃嗎2
發芽花生可以吃嗎
通常我們說不能吃的是黴變的花生，因爲花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過，專家提醒，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互爲因果的關係，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的；如果是因爲放置太久而受潮導致的黴變發芽，那是絕對不可以吃的。
花生黴爛後，表皮會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有黴爛的異味，很好識別。輕微黴變的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內會有不同程度的異味。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解爲氨基酸，有利於人體吸收；油脂被轉化爲熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時，富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，被譽爲“萬壽果芽”。
生吃花生好不好
1、生食花生米易患病
花生在地裏生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米營養差
花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益處多
水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬乾味道更佳。
