貌美茶點樹葉蛋糕，蛋糕是一款男女老少都喜歡的甜點，它不僅口感香甜，而且造型更是百變，現在最爲流行的蛋糕是樹葉蛋糕，也是一款貌美的茶點，下面爲大家講解貌美茶點樹葉蛋糕是怎麼做的吧
貌美茶點樹葉蛋糕1
食材清單
淡奶油300g
低筋小麥粉50g
魚膠片8g
黑巧克力85g
奶油奶酪 250克
製作步驟
1、將85g細砂糖分三次放入168g蛋白當中，打發到乾性發泡
2、85g黑巧克力隔水融化後之後倒入300ml鮮奶油，攪拌均勻，備用
3、將50g低筋麪粉過篩，倒入黑巧克力奶油糊中，拌勻。之後將打發的蛋白分三次倒入其中，注意一定要切拌，否則會將蛋白中的氣泡消掉，最後成爲可用的蛋糕糊
4、蛋糕模具中放入錫紙或者烹調用紙，之後將蛋糕糊倒入其中，在桌上震動兩三下排出大氣泡
5、烤箱調製160攝氏度（先預熱10分鐘），之後將蛋糕糊倒入其中，上下火烤30分鐘，蛋糕的主體部分就完成了
6、將250g奶油奶酪和25g細砂糖攪拌均勻，8g魚膠片放入鮮牛奶中，隔水融化
7、將剩餘的鮮奶油打發，之後將奶油奶酪和魚膠片放入其中，攪拌均勻
8、將烤好的蛋糕主體橫向分成3—5片，之後將攪拌好的奶油餡塗抹到夾層當中。將制好的'蛋糕放入冰箱中冷藏4—6小時即可
9、冷藏之後的蛋糕，裝飾上巧克力樹葉即可
10、巧克力樹葉的製作方法：找若干玫瑰花瓣和葉子，洗淨、擦乾。將黑巧克力隔水融化後用刷子輕刷在葉子表面，待巧克力冷卻後撕去葉子表面，待巧克力冷卻後撕去樹葉，裝飾在蛋糕表面撒上糖霜即可
貌美茶點樹葉蛋糕2
配料：
黑巧克力 120 克，黃油 85 克，低筋麪粉 100 克，水 115 克，雞蛋 75 克，細砂糖 100 克，可可粉 20 克，泡打粉 1 小勺（5ML）。
夾心及裝飾材料：巧克力奶油（配料：黑巧克力 80 克，動物性鮮奶油 80 克，黃油 80 克，朗姆酒 10 克），覆盆子果醬 120 克，巧克力樹葉（配料：黑巧克力 30 克），可可粉適量，烤熟的杏仁片適量。
烘焙：烤箱中層，上下火 170℃，50 分鐘 - 1 個小時
方法 / 步驟
首先製作特濃巧克力蛋糕。黃油、黑巧克力切小塊放入大碗裏。
隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部溶化。將碗從水裏取出。
溶化的黃油巧克力液里加入細砂糖，攪拌均勻。
再加入雞蛋，攪拌均勻。
最後加入水，攪拌均勻。
低筋麪粉、可可粉、泡打粉混合篩入巧克力混合液裏。
徹底攪拌均勻，成爲巧克力蛋糕麪糊。
6 英寸圓形蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘。把巧克力蛋糕麪糊倒入模具，放入預熱好上下火 170℃的烤箱中層，烤 50 分鐘到 1 個小時，直到蛋糕完全膨起，用牙籤插入蛋糕中心，拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了。
烤好的蛋糕冷卻到不燙手就可以脫模了。脫模後的蛋糕徹底冷卻以後備用。
接下來看看巧克力奶油的製作方法：黑巧克力與黃油切小塊放入碗裏，倒入動物性鮮奶油。
隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力完全溶化（也可以放入微波爐高火加熱 30 秒左右，取出並攪拌直到黃油和巧克力溶化）。冷卻後加入朗姆酒並攪拌均勻。
把混合物放入冰箱冷藏，並不時取出來攪拌一下，直到變成如圖所示的濃稠順滑狀，就可以使用了。
冷卻後的特濃巧克力蛋糕，切掉頂部凸起的部分，然後用刀橫切成四片。
取一片蛋糕放在裱花臺上，把覆盆子果醬裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小孔，把覆盆子果醬呈圓圈狀擠在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果醬擠得太厚。每層的果醬用量大約在 60 克就可以了）。
蓋上一片蛋糕片，用同樣的方法擠上一層巧克力奶油，蓋上第三片蛋糕片，再擠一層覆盆子果醬，蓋上最後一片蛋糕片。
用抹刀把剩下的巧克力奶油均勻的塗抹在蛋糕的頂部及側面。在蛋糕頂部放上巧克力葉子，撒上一些可可粉作爲裝飾。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏 4 個小時以後再切塊食用。
巧克力葉子的做法：摘一些你覺得漂亮的葉子，洗乾淨並晾乾。30 克黑巧克力隔水加熱溶化，用毛筆蘸溶化的黑巧克力液塗在葉子的背面。然後將葉子靜置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的葉子比較柔軟，用紙或者保鮮袋搓成一團，把葉子隨意的放在上面，這樣巧克力葉子凝固後能保持比較自然的弧度。）。
黑巧克力凝固後，把葉子撕掉，巧克力葉片就做好了。放到蛋糕表面裝飾即可。
注意事項
1、蛋糕體制作非常的簡單，只需要依次將材料混合即可。但它的口味十分不簡單。蛋糕剛烤好的時候口感綿軟溼潤，需要冷藏後纔會濃郁結實。泡打粉是蛋糕蓬鬆的必要條件，因此不能省略哦。
2、覆盆子果醬偏酸，可以很好的中和巧克力蛋糕的甜膩，與巧克力蛋糕可稱絕配。覆盆子果醬在大型超市的進口食品貨架上有售。如果實在買不到，就用草莓或藍莓或其他你喜歡的果醬代替吧。
3、巧克力葉子比較脆弱，不要用手長時間捏它們，否則手的溫度會使它們溶化，或者很容易將它們弄碎。等待巧克力凝固的時候要有點耐心，必須等到完全凝固纔可以將葉子撕下。想要葉子更加結實一些，可以在巧克力凝固以後，在原有的巧克力上再刷上一層溶化的巧克力液並等到凝固。這樣葉子具有一定的厚度，就不那麼容易碎了。
4、巧克力奶油如果冷藏的時間太長，會變得太硬。把它放在室溫下放置片刻，會重新變得柔軟。
