做豬蹄的菜最重要的是豬蹄不能有異味，所以豬蹄焯水這步很重要，一定要煮透，把裏面的血水都煮出來，加花椒能很好的去腥，煮完後一定要用流水衝冼乾淨再重新入鍋。這樣煮的時候就只有滿屋子的肉香和醬香了，聞着就要流口水啦!以下是小編爲大家收集醬滷豬腳的家常做法歡迎收藏噢！
醬滷豬腳的家常做法1
材料：豬蹄800G，八角1個，桂皮1根，香葉2片，草果1個，幹辣椒3個，花椒1小撮，冰糖一把，姜3片。
調料：魚露2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，果酒3湯匙，米醋半湯匙，鹽3茶匙，水6湯碗。(沒有魚露可以不加，果酒可以換成普通料酒。)
做法：
1、除冰糖外的所有輔料用紗布包好
2、豬蹄洗淨入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開後稍煮一會去盡血水。(花椒能很好的去腥，煮的.時候不要蓋蓋子，讓腥味散發)
3、用流水沖洗乾淨後的豬蹄重新入鍋，加水煮開。
4、再加入包好的料包和所有調料煮開轉小火燉1個小時左右至豬蹄軟爛。(鹽可以晚一些加，等豬蹄軟爛之後再加)
5、豬蹄撈出瀝乾湯汁即可。(煮好後不要馬上出鍋，可以蓋着蓋子燜一會讓豬蹄更入味，湯汁放涼後可以入冰箱冷藏，作爲老滷)
醬滷豬腳的家常做法2
1、準備豬腳、蔥、蒜等原材料。
2、首先要炒糖色。鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的划動以免糖沾鍋。
3、熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒。
4、炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
5、繼續翻炒片刻，下料酒、醬油等，增色增香。
6、加入一點生水，煮開後，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟，大概燉兩個半小時左右即可。
