材料
捲心菜一棵,胡蘿蔔1根,綠豆芽200克,粉絲一把,雞蛋兩個,北極蝦100克,韭菜10根,調料:蠔油1勺,鹽2克,白胡椒粉1/8小勺,橄欖油(或色拉油)1勺,鹽一小勺(和油一起焯菜前放入水中)
做法
1:捲心菜整片掰下洗淨等水開後下入鍋中焯燙30秒
2:撈出控幹水分備用
3:胡蘿蔔切丁下入鍋中焯熟(1分鐘左右)後撈出控幹水分備用
4:下入洗淨的綠豆芽焯熟(不超過一分鐘)後撈出控幹水分備用
5: 下入泡軟的粉絲焯熟(觀察粉絲透明瞭即可)後撈出過涼水後用剪刀剪成小段備用
6:鍋內放油,油熱後下入打好的'雞蛋打散炒熟
7:北極蝦去皮留蝦仁用開水略焯一下(5秒左右)備用
8:將胡蘿蔔丁,炒雞蛋,粉絲,綠豆芽,北極蝦放在一起,加入調料攪拌均勻
9:將捲心菜的硬杆處用刀切掉
10:放上拌好的內餡
11:用菜葉將餡料包起
12:用焯熟的韭菜紮緊收口完成,表面放上北極蝦籽裝飾