【導讀】：皮蛋是一種很常見的食物,很多人對它無力接受,但是也有很多人愛的不行,而有些喜歡吃皮蛋的人卻又擔心吃皮蛋會導致長胖。那麼，皮蛋的熱量高嗎？皮蛋有些什麼危害？
據營養學家介紹，皮蛋相對來說是一種熱量比較高的食物。每100克皮蛋當中有200卡的熱量，所以大家如果吃了100克皮蛋的話，就要做60分鐘的健美操，才能夠消耗完。而且皮蛋含鉛，如果經常吃的話，對於身體也會有不利的影響，如果喜歡吃皮蛋的人也應該要適量。同時選擇一些正規場合去購買。在減肥期間大家也是應該少吃，否則的話對於大家 身體也會帶來很多的負擔，這些方面都是大家應該要特別注意的，關注到這些方面的人現在也更加多了。
皮蛋中的膠質，也就是雞蛋或者鴨蛋的蛋白質經過變性而得到的一種產物，雖然吃起來比之前口感更有嚼勁一些，但是蛋白質在經過鹼性液體浸泡之後，變得沒有以前那麼容易被人體吸收了，因此我們吃外面這層膠質，吸收到的營養遠沒有以前吃蛋白獲得的營養多。本身無論是雞蛋還是鴨蛋，其中蛋黃的膽固醇含量都是比較高的，雖然製作成皮蛋之後，膽固醇的含量相比較之前會有所下降，但是如果我們吃太多，還是會增加我們體內的膽固醇含量，又引發心血管疾病和高血壓的風險，因此還是不宜多吃。
皮蛋中的重金屬含量比較高。然而由於皮蛋在製作過程中要加入石灰、鹼面等東西，因此皮蛋中的重金屬含量非常高。尤其是鉛含量，因爲皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以經常食用，很容易會引發鉛中毒。因此，對於兒童還有孕婦以及肝腎疾病患者等人羣最好不食用皮蛋。雖然皮蛋中含有少量鉛，但也並不是一無是處，中醫認爲皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。現代醫學證明，皮蛋呈鹼性，適當吃皮蛋可有助於中和胃酸。
松花蛋裏含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以爲這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃爲好。加工松花蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。
