什麼叫高碳食物，衆所周知我們每天都需要進行一定的飲食，碳水化合物含量最高的食物有穀類包括大米、麪粉，碳水化合物是爲人體提供熱能的。以下分享什麼叫高碳食物。
碳水化合物由碳、氫、氧三種元素組成，屬於日常飲食中的三大營養素之一，對於人體具有維持機體正常功能、構成細胞及組織等多種作用。多種食物中含有較高的碳水化合物，主要包括穀物類、根莖類蔬菜、水果類以及堅果類等。
1、穀物類：包括小麥、水稻、小米、高粱、糯米、薏米、綠豆、紅豆等多種穀物，其中均含有大量的碳水化合物，較適合在日常作爲主食，適量食用爲人體提供能量；
2、根莖類蔬菜：部分根莖類蔬菜，包括土豆、芋頭、山藥、紅薯、白薯、板栗、胡蘿蔔等，主要成分爲澱粉，也屬於高碳水化合物類食物；
3、水果類：橙子、桃、梨、香蕉、荔枝、甘蔗、西瓜、葡萄等水果中碳水化合物含量也較高；
4、堅果類：包括花生、核桃、瓜子、腰果、開心果、松仁等，上述堅果均含有較高的碳水化合物，屬於高碳水食物。
一、碳水化合物高的食物有哪些
人們認知中的“高碳水化合物飲食”，主要來源於一日三餐中的“主食”——南方人當做主食的大米白飯，北方人當做主食的饅頭面條，西式餐飲中擔任主食角色的吐司麪包……，但其實，高碳水化合物飲食的清單，比主食的範圍要寬泛得多。
1、糖
糖是最直觀的碳水化合物，大多數糖類比如紅糖、白糖、冰糖等都含有較高的碳水化合物。糖不但是廚房裏重要的調味品，含糖的零食和飲料更是攝入碳水化合物的'一大來源。例如巧克力、糖、冰激凌、酒、咖啡等。
2、穀物
比如我們認知中的“吃飯”，大米和小麥都是碳水化合物的大宗，據研究，每100克大米中所含有的碳水化合物可達到75克。此外例如高粱、薏米、糯米等也同樣。
3、(部分)蔬菜
一般人們關注的都是蔬菜富含的維生素和膳食纖維，但蔬菜中也包括了胡蘿蔔、土豆、紅薯、豌豆等種類，這些都是碳水化合物含量較高的蔬菜。所以在某些時代、某些地區，這些蔬菜也曾經被當做主食的替代品，就是因爲吃它們“管飽”。
4、(部分)水果
例如香蕉、荔枝、橙、葡萄、桃子等。
二、哪些人羣需要特別注意碳水化合物的攝入
碳水化合物是人體不能缺少的營養成分，但同時，也需要注意適量，不能過量攝入。尤其是以下幾類人羣。
1、肥胖人羣
要保證人體健康，有一個簡單的卡路里原則，大意就是每日消耗的卡路里需要大於攝入的卡路里，如此脂肪不會堆積，人體就會保持在健康的水準。而碳水化合物是人體熱量的重要來源之一，一旦攝入過多熱量過剩，體內的脂肪就會囤積。肥胖不但影響顏值，對健康也有不利影響，因此對於肥胖人羣來說，“低碳”低脂飲食纔是最好的。
2、血糖高的人、心臟不好的人
研究顯示，血糖高的人、心臟不好的人如果大量攝入碳水化合物，會加重腎臟、心臟負擔，對病情有害無利。這種情況下就要遵從醫囑，合理控制自身的攝入量。
三、食用什麼碳水化合物食物更加好
是不是所有碳水化合物都需要同等嚴格地控制呢?答案是否定的。
單一性碳水化合物被分類爲簡單快速吸收(高GI)的碳水化合物，它包括了大部分精製類主食和濃縮糖。這些碳水化合物的共同特點是進入人體之後，釋放能量的速度很快，如果不能及時地消耗完這些能量，它們就會轉化成脂肪貯存下來。
與它相對的，複合碳水化合物富含膳食澱粉和纖維，如黑麥、燕麥、糙米、黑豆、四季豆、土豆、地瓜等都屬於慢速碳水(低GI)。它們通常含有較少的糖分子，進入人體之後需要更長的時間來消化，釋放能量的速度較慢，既能帶來足夠的飽腹感，其中的纖維還可以延緩其他實物的吸收速度。
不含碳水化合物的主食到底有哪些呢？
燕麥
燕麥屬於一種粗糧，同時也是含有碳水化合物非常低的一種食物，不含碳水化合物的主食基本沒有，而燕麥則是其中含量極低的一種食物。並且燕麥中含有膳食纖維非常多，對我們腸道蠕動有很大的幫助，所以經常吃燕麥不僅不容易變胖，反而能夠排出多餘脂肪，從而起到減肥健身的作用。
肉類
肉類食物含有的碳水化合物基本爲0，並且是我們日常生活中必不可少的一種能量來源，尤其是瘦肉對我們身體有很大幫助，其中含有豐富的蛋白質，在我們減肥健身的過程中，我們體內需要消耗大量能量，而肉類食物則能夠補充蛋白是讓細胞修復更快，同時還不容易變胖，但要注意一定要選擇瘦肉。
雞蛋
雞蛋含有非常豐富的蛋白質，並且碳水化合物含量極低，所以說雞蛋是一種既含有營養但同時熱量又比較低的食物，非常適合正在健身或是減肥的朋友食用，因爲在減肥健身的過程中，人體往往會因爲食用的食物少而缺乏能量來源，而雞蛋則能夠補充這方面的缺陷。
蔬菜
蔬菜是非常健康的一種食物，並且含有碳水化合物含量比較低，這樣一來我們即使食用比較多的蔬菜也不會對身體造成負擔，同時多吃蔬菜能夠補充膳食纖維，有助於腸道蠕動，從而讓我們體內多餘的脂肪排出，這樣能夠起到減肥瘦身的效果。
