螃蟹食物相剋大全表，秋天是一個豐收的季節，也是一個海鮮最爲肥美的季節，而螃蟹是一種水產食物，常用的吃法就是直接蒸，但是很多人卻不知道螃蟹怎麼蒸最佳，以下詳細介紹螃蟹食物相剋大全表。
與螃蟹相剋的食物如下：螃蟹與柑桔：食則中毒。解救：吃大蒜汁;
螃蟹與柿子：食則中毒。解救：吃藕節(煮水)
螃蟹與泥鰍：食則中毒。解救：吃黃泥水
螃蟹肉質鮮嫩，味美好吃。但是，吃螃蟹要講究衛生，否則，會影響身體健康，甚至遭致疾病。那麼，吃蟹應注意哪些問題呢?主要有五忌：
一、忌吃生蟹螃蟹種類雖多，有大石蟹、毛腳蟹、河蟹、湖蟹、海蟹.江蟹等，但它們都是在淤泥中生長的，以動物屍體及腐殖質爲食，其體表、腮和胃腸中，佈滿了各種細菌。如果生食，極易被細菌感染。因此，生螃蟹不能吃，一定要洗淨、蒸熟煮透後，才能放心吃用。
二、忌吃死蟹螃蟹死後，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹後，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等，危害人體。
三、忌吃蟹的4種器官這4種器官是：蟹胃(在蟹殼內前緣中央似三角形的骨質小包)、蟹腸(由胃到臍的一條黑線)、蟹心(俗稱六角板)、蟹腮(腹部爲眉毛狀的兩排軟綿綿的東西)。在這4種器宮中，細菌和有害物質最多，吃的時候一定要摘除。
四忌蟹與柿子同吃螃蟹體內含有豐富的蛋白質，柿子含有較多的鞣質和果膠。螃蟹與柿子同吃時，蛋白質與鞣質相結合，容易沉澱，凝固成不易消化的物質。因鞣質易具有收斂作用，故還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質滯留在腸道內發酵，使人出現嘔吐.腹瀉等中毒症狀。所以，吃螃蟹時忌吃柿子，吃柿子後也忌吃螃蟹。
1、螃蟹-柿子＝寒涼傷脾胃，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象
從食物藥性看，柿、蟹皆爲寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，身體虛寒者尤應忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固爲鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、螃蟹-梨＝二者皆冷利，傷人腸胃
梨味甘微酸、性寒，陶弘景《名醫別錄》雲：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。”蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
3、螃蟹-花生仁＝易致腹瀉
花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人尤應注意。
4、螃蟹-泥鰍＝二者功效相反，不宜同食
《本草綱目》雲：”泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見泥鰍性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。
5、螃蟹-冰＝必致腹瀉
冰指冷飲，如冰水、冰激凌等，寒涼之物，會使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉，所以食蟹後不宜飲冰水。
一、螃蟹
螃蟹(páng xiè):動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。
這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹爲上品。
二、煮螃蟹要多久
水煮螃蟹的時間一般都在15-20分鐘上下，其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的，但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關係!
三、水煮螃蟹的方法和步驟
首先我們準備好水煮螃蟹的'主要材料
螃蟹 8-10只 醋 30克 生薑 適量 黃酒 適量 醬油 20克
將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水裏半小時(主要是讓它將身體的雜物排出)，然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨!(點擊進入清洗螃蟹的方法);
開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點爲宜，然後倒入黃酒，加入生薑片，即可;
當鍋裏的螃蟹由清變紅後，不要着急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了;
打開鍋蓋，取出螃蟹，然後蘸着準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧!
四、水煮螃蟹有哪些技巧
煮螃蟹時，鍋中的水不要加的太多，否則會煮的時間偏長，螃蟹肉質也會變老;
煮螃蟹時不要頻繁的打開鍋蓋，這樣螃蟹的腿會掉哦;
螃蟹是寒性食物，需要與生薑配合來食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
