滷蛋是什麼來的。滷蛋送酒或者是和泡麪一起吃都是很配的,滷蛋是我們生活中最經常吃到的一種蛋的做法,甚至比茶葉蛋還常見,滷蛋的味道真的是非常好,讓人回味無窮,以下看看滷蛋是什麼來的。
滷蛋,又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大衆化食品,普遍受到人民的歡迎。
用五香滷料加工的蛋,叫五香滷蛋;用桂花滷料加工的蛋,叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋,叫-雞肉滷蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉滷蛋;用滷蛋再進行燻烤出的蛋,叫薰滷蛋。滷蛋,總是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩繽紛的美味後面,甘與蘿蔔乾、辣椒、醬油爲伍,不顯山露水。從中間切開,色、香、味深入其中,獨具醇美。
滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的,先將蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剝掉,再將去了殼的蛋放入滷汁中,煮至蛋掛色。
滷蛋雖然美味,但是在營養價值上卻不如白水煮蛋那麼出色,只可以當作調劑,不宜長時間食用。
一、滷蛋和松花蛋是什麼關係
1、松花蛋
松花蛋又叫皮蛋、變蛋等 利用蛋在『鹼性溶液』中,能使『蛋白質凝膠』的特性,使之變成富有彈性的固體 富含鐵、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E。
2、滷蛋
滷蛋又名滷水蛋。就是煮雞蛋,是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是一種用煮熟的雞蛋,需要剝殼之後,然後放在自己調製好的滷汁裏面,一定要煮到變色纔可以的雞蛋,營養價值也是非常的高哦,吃滷蛋還有潤肺的功效,對身體有很好的幫助。
滷蛋和松花蛋都是雞蛋、鴨蛋等蛋類經過人工製作而成,二者是並列關係,且二者都是蛋的一種。
二、滷蛋和松花蛋分別可以做什麼菜的搭配
1、滷蛋的菜色搭配
(1)紅燒肉滷蛋(超級下飯的一道菜)
(2)滷蛋燒排骨(待客超好)
2、松花蛋的菜色搭配
(1)蒜苗松花蛋(營養美味的下飯菜)
(2)松花蛋腸(健康又養生的一道風味小吃)
(3)擂辣椒松花蛋(湖南人的口味)
(4)松花蛋瘦肉粥(衆所周知的健康美味的生活養生粥,太好喝了)
(5)松花蛋拌豆腐(小時候的夏天媽媽最愛做的菜,長大後也一直都愛吃)
(6)上湯莧菜(經常吃莧菜對身體好,特別是兒童和老人,因爲兒童發育需要鈣質,而老人容易骨質酥鬆也需要鈣的攝入,而這些都可以在莧菜中得到補充哦。)
滷蛋和松花蛋是什麼關係?大家都瞭解了吧,平時自己愛吃蛋的朋友可以看看菜色的搭配哦,其實我們平時的'生活當中蛋是我們必不可少的一個東西,除了營養價值高以外,最重要的是好吃簡單,搭配的菜色很豐富,不會很單一,我們平時可以多看看蛋的搭配,可能也會讓不愛吃蛋的朋友愛上吃蛋,在我們上班的早上沒有時間煮早餐,我們可以煮一個雞蛋。
【香辣滷雞蛋】
主料:雞蛋8個。
配料:八角3顆;桂皮3塊;香葉3片;幹辣椒3個;老滷水半碗;生抽兩勺;料酒兩勺;蠔油1勺;冰糖1塊;鹽1克。
第一步:先把食材準備好,沒有老滷水的朋友們,可以多加一些香料和調料進去滷,滷完後把老滷水保存下來就有得用了。不過最好還是用滷過肉的老滷水,會更香一些。
第二步:把雞蛋刷洗乾淨,冷水下鍋,開中火煮10分鐘,大火煮雞蛋容易開裂,會直接影響到滷蛋的顏值。
第三步:把煮好的雞蛋撈起,放入冷水中過涼,再去殼洗乾淨,用鋒利的小刀在蛋白較厚的地方劃上幾刀,方便入味。
第四步:鍋裏倒入適量清水,放入所有的配料,大火煮開。
第五步:放入雞蛋轉小火滷煮15分鐘。這是滷了15分鐘,放涼後的狀態,已經很香了,等不及的就直接吃吧!想要更入味一些,那就留在滷水裏浸泡12個小時,食用前開大火煮3分鐘就可以了,加熱一下,吃起來會更香一些。
做滷蛋時,除了桂皮和八角,多加這一樣,雞蛋更入味,比買的好吃!現在天氣熱,滷蛋要放冰箱保存哈!工作忙的朋友們一次可以多滷幾個,下酒下飯或者當零食吃都很不錯。今天分享的滷蛋做法,大家喜歡嗎?歡迎留言說說您的意見。
滷蛋的做法
原料:雞蛋或者鴨蛋8個,當然你想滷多少個就買多少個嘛;
輔料:八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽;
製作步驟:
雞蛋
1、小冷採用的是雞蛋滷,雞蛋沒有鴨蛋那麼腥點,而且也更嫩點,所以選擇雞蛋,先把雞蛋放水裏浸泡幾分鐘,然後用刷子把外殼洗乾淨。
煮雞蛋
2、接着在鍋裏放冷水,注意一定要冷水,用開水雞蛋會裂掉,所以放冷水,然後放入雞蛋,開大火煮,煮十幾分鍾就差不多可以起鍋。
剝雞蛋
3、把煮好的雞蛋用冷水衝,給熱雞蛋洗冷水澡,等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。
劃開雞蛋
4、爲了能更入味,我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子,這樣入味更快,但是注意不可太深,否則容易碎了。
滷雞蛋
5、製作滷汁,在鍋裏放入雞蛋,加入適量清水,放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。
滷雞蛋
6、開大火開始滷,滷的過程可以適當的翻動雞蛋,讓雞蛋能均勻的上色入味,直到收汁爲止。