蔬菜寒涼性一覽表，在生活中，我們每天都需要進食蔬菜來補充營養，而在中醫裏。蔬菜還講究屬性之分，一般會有溫、熱、寒、涼等屬性，我們應該去了解這些分類。下面是蔬菜寒涼性一覽表。
蔬菜寒涼性一覽表1
寒性的蔬菜有苦瓜、冬瓜、黃瓜、西紅柿、海帶、馬齒莧、魚腥草、芹菜、芽白等等。這些食物都具有清熱降火的作用，對於熱性的體質或實火症，尤爲適宜，但是要注意脾胃虛寒的患者是不宜多吃這些蔬菜的。其中螃蟹特別寒涼，體質虛寒或者是孕婦是不能吃的，很容易出現虛寒腹瀉或者導致孕婦流產，正常體質的患者，一次也不宜吃得過多。
1、韭菜
韭菜是比較常見的蔬菜，在我國大多數地區都有種植，它屬於寒性的蔬菜，它蘊含着硫化物、鉀元素等多種營養物質，可以幫助人們腸胃進行消化，還能起到補腎助陽的作用。
2、苦瓜
苦瓜雖然喜歡在溫暖乾燥的環境下生長，不過它還是屬於寒性蔬菜中的一種，它有着豐富的營養成分，雖然它的口感很苦，但還是有很多人喜歡吃，因爲它有着很不錯的預防癌症的作用。
3、蓮藕
蓮藕是生長在水中的蔬菜，被人們稱爲水八仙之一，在生活中很多人喜歡將蓮藕熬湯、炒菜，口感都十分的.好，蓮藕的營養成分的主要作用就是清熱生津，它還有涼血止血等不同的作用。
4、紫菜
紫菜也是比較常見的寒性蔬菜，平時很多人都用紫菜熬湯，可以使湯的口感更鮮美，它還蘊含豐富的核黃素、鈣元素、膳食纖維等成份，對腸胃有着很大的幫助，卻不能大量的食用，不然會造成腹瀉等不良症狀。
5、竹葉菜
竹葉菜的品種有很多，每個品種的口感都有一定的區別，不過都是寒性的蔬菜，雖然有着很好的清熱解毒、增強免疫力等作用，但如果食用過量，會使人體的營養大量流失，還會引發腹瀉等不良症狀。
蔬菜寒涼性一覽表2
其實西紅柿，黃瓜和茄子等一些食物都是屬於寒性的蔬菜。
小米、綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸薺、柿子、豬腸、豬腦、豬髓、桑椹、獼猴桃、甘蔗等。
飲食養生首先要講“性”。“性”(或“氣”)是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱爲“四性”或“四氣”。
涼性或寒性凡適用於熱性體質和病症的食物，就屬於涼性或寒性食物。如適用於發熱、口渴、煩躁等症象;適用於咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用於寒性體質和病症的食物，就屬於溫性或熱性食物。如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、蔥白、香菜;適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶;適用於肢冷、畏寒、風溼性關節痛等症象的辣椒、酒等，都是屬於溫熱性質的食物。
平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多爲一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居後。一般說，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫熱性食物屬於陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。
蔬菜寒涼性一覽表3
一、溫性蔬菜
韭菜：中行氣、活血、補虛益陽，可治陽痿
芥菜：益肺利氣、消痰和胃、輔治 性咳嗽、痰多色白之症
蔥：祛風、發汗、解毒、消腫，可治風 感冒、面目浮腫
胡蔥：中下氣、可治水腫
大蒜：殺蟲、解毒、消積、健胃、降低膽固醇、強血壓、降血糖
生薑：解喪祛散 、止嘔開痰、解毒止泄、治風 感冒
大頭菜：脾胃、開胃下氣、利溼解毒、治食積不化 積腹痛
魔芋：化痰解結、防止便祕、腸道清道夫、可防腸癌、降血壓
蘆筍：俗稱龍鬚菜，健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒
南瓜：補中益氣、解毒殺蟲、防治糖尿病、通便
金瓜：補中益氣、利溼健脾、潤肺、消食、清火、減肥
刀豆：中下氣、益腎補元
二、熱性蔬菜
辣椒：中除溼去 、開胃消食、發汗、抗癌、殺蟲
三、寒性蔬菜
萵苣：清熱 血、利尿、痛乳
慈菇：行血通淋、潤肺止咳、消暑解毒、對肺結核、尿路感染有一定療效
竹筍：消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便祕、減肥
茭白：解熱毒、通利二便、清熱止痢
藕：消瘀清熱、止血健胃
番茄：生津止渴、健胃消食、清熱解毒、止血降壓、利尿
苦瓜：養血滋肝和脾補腎、清熱祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
蓴菜：清熱解毒、止嘔
地耳：解熱明目利腸道、可治目赤、夜盲、大便乾結
四、涼性蔬菜
水芹：清熱利水、化痰下氣
旱芹：肝清熱、治高血壓、祛風利溼、降血壓
菠菜：養血止血、通利腸胃、止渴潤燥、治便血
莧菜：清熱解毒、收斂止血、抗菌消炎、治急性腸炎、咽喉炎
油菜：活血祛瘀、消腫散結
馬蘭頭：清熱、 血、利溼解毒、治咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、眼底出血
蘿蔔：通氣行氣、健胃消食、止咳化痰、減肥
茄子：活血散瘀、清熱、消腫止痛、祛風通絡、降膽固醇
黃瓜：清熱利水、除溼、滑腸、可治咽喉腫痛、目赤、美容
冬瓜：潤肺、消痰、清熱解毒、利尿、止咳、除暑、可治水腫
絲瓜：清熱化痰、 血解毒、通絡利尿、下乳
蘑菇：健脾開胃、理氣化痰、可治高血壓、高血脂、糖尿、抗癌
塌棵菜：解熱和胃、通便、可治痛腫、便祕
綠豆芽：清熱利水通便
枸杞菜：清熱補虛、養肝明目、可用於視力減退、夜盲
五、平性蔬菜
青菜：清熱解煩、通利腸胃、治便祕、熱咳
黃芽菜：養胃消食、有抗癌作用
芥菜：和脾利水止血、明目、降壓、可治水腫、高血壓
捲心菜：補腎強骨、填髓健腦、止胃痛、促進潰瘍癒合
萵苣：補脾助消化、清熱養心、消痰、通便
草頭：清熱利溼、舒筋活絡、利大小腸、治尿路結石
洋蔥：清熱化痰、解毒殺蟲、降低膽固醇、防止動脈硬化
黃花菜：養血肝、利溼清熱、利尿消腫、鎮靜安眠
芋頭：散結、治無名腫毒、燒燙傷
山藥：補中益氣、治消渴、健身延年
百合：潤肺止咳、清心安神、治肺癆久咳、腳氣浮腫
胡蘿蔔：降壓、強心、抗炎、抗過敏、預防肺癌
馬鈴薯：和胃調中、健脾益氣、可治胃病、習慣性便祕
北瓜：治肺陰不足、喘咳、對慢性支氣管炎哮喘有一定療效
香菇：益胃氣、託痘疹、防治癌症
黑木耳：補氣益智生血、可治貧血、肢體麻木、減低血液凝塊、抗癌
扁豆：健脾和胃、消暑化溼、治脾癌食少
豌豆：和中下氣、利小便
豇豆：健脾益氣、治腮腺炎
花菜：清熱健脾、養胃、抗癌
生菜：清熱解毒利溼、治痔瘡
毛豆：健脾寬中、潤燥消水
黃豆芽：清熱利溼、潤燥消腫、養胃健腦
雲豆：滋陰、利尿消腫
豆腐皮：清熱止咳養胃
豆豉：發汗解表、治急性胃炎
竹蓀：補氣止痛、可減少腹壁脂肪地儲積而減肥
菇： 舒筋活絡、降壓、降膽固醇
金針菇：防治肝病、促進記憶、降低膽固醇
草菇：舒筋活絡、治腰痠腿軟、肢體麻木、降血壓
猴頭菇：利五臟、助消化、治胃潰瘍、十二指腸潰瘍
