蔥油餅做法與步驟，應該沒有人不喜歡吃蔥油餅，而且蔥油餅受歡迎其實並不是只是因爲蔥油餅的口感好,還是因爲蔥油餅也可以補充很多的營養，蔥油餅的做法很簡單，下面是蔥油餅做法與步驟。
蔥油餅做法與步驟1
用料
麪粉 350克冷水 適量香蔥 一小把沸水 200克食用油 適量
做法步驟
1、一邊用筷子攪動麪粉，一邊衝入沸水；；
2、麪糰里加少許食用油，蘸着冷水和成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒面30分鐘；
3、把麪糰分成4等份，每一份都擀成圓的薄片；
4、香蔥切碎，加少許鹽和少許食用油調勻，撒入面片上；
5、把面片劃成9宮格，按圖所示，一層層折起來；
6、摺好的麪糰如圖所示；
7、從中間往四周擀開；
8、平底鍋加少許油，中小火兩面煎至焦黃即可。
蔥油餅做法與步驟2
用料
富硒黑小麥粉 330g
80度熱水 180g
酵母 1g
蔥姜 適量
花椒 2g
植物油 60g
小鮮侶調味汁 15g
鹽 1g
做法步驟
1、食材330克富硒黑小麥粉｜80度熱水180克酵母1克｜蔥姜｜花椒2克｜植物油60克調味品小鮮侶調味汁15克｜鹽1克鍋具鵝媽媽晶鑽平底鍋
2、香蔥洗淨，其中小部分切段，剩餘的切成蔥花，薑切片備用；
3、碗中倒入300克富硒石磨黑小麥粉、1克食鹽、擠入10克小鮮侶調味汁（黑小麥粉富含膳食纖維和鈣鐵鋅硒等，比普通小麥更營養）；
4、倒入約80度左右的熱水180克攪拌成絮狀；
5、待降至溫熱後倒入1克酵母揉成團狀，蓋上保鮮膜醒面30分鐘（注意，這個步驟一定要先降溫，溫度太高容易使酵母失去活性）；
6、醒面的時候製作油酥：鵝媽媽晶鑽鍋預熱倒入60克植物油，放入蔥段、薑片、2克花椒炒香，炒至香料焦黃後撈出扔掉；
7、留下的蔥油倒入30克麪粉、擠入5克小鮮侶調味汁攪拌均勻備用；
8、醒好的麪糰揉勻排氣後揉成長條狀，分成差不多大小的劑子，我這個量分了8個；
9、每個劑子擀成橢圓形薄面片，塗抹上油酥；
10、撒上蔥花和熟白芝麻來增香、長的'一邊從一頭卷至另一頭（蔥油餅香不香，這一步很關鍵）；
11、再從一端卷至另一端，卷的緊實些（這一步看不懂的可以看前面的視頻教程）；
12、從上往下壓扁，擀成薄餅（這樣煎出來的蔥餅就是層次比較豐富的）；
13、平底鍋預熱刷上適量植物油，放入餅胚煎至一面定型上色後翻面；
14、烙煎至麪餅熟透且表皮酥香就可以出鍋了；
蔥油餅做法與步驟3
家常蔥油餅 的做法
所需食材大合照。
麪粉，鹽，酵母，溫水倒入盆中，用筷子攪成面絮，再用手揉光滑，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。加1g酵母的作用是起到鬆軟的作用，採用的是半發麪的方法。
碗中倒入兩勺食用油，一勺麪粉，少許鹽，調成稀油酥備用，這裏我放了一點鹽，不喜歡的可以不放，之前面團裏面有鹽了，所以這裏的鹽可以省略，喜歡鹹一點的就和我一樣加一點點，不要放太多。
醒好的面不用揉，分成等份面劑，我這裏分了八份，取一個面劑擀成大薄片，抹上油酥，撒上蔥花。
兩端對摺，從中間再對摺，抻長，沿一端捲起，尾部壓在下面，再鬆弛十分鐘，最後擀成圓形的餅。
放入刷油預熱好的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，一面烙好翻面，兩面變色餅就熟了，馬上出鍋，不要在鍋中停留太久，餅會幹硬。
出鍋啦，半發麪的蔥油餅，看着超級有食慾哈。
