清蒸大龍蝦做法,夏天的時候龍蝦是必備的,而且現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的,今年的龍蝦價格都不貴,一般十五到二十塊錢一斤。以下看看清蒸大龍蝦做法。
清蒸大龍蝦做法1
清蒸龍蝦的做法
鮮活小青龍兩隻,沖洗一下,稍微擦一下外殼
放尿,不夠勇氣,讓先生幫忙,過程如圖
用小刀劃一下頭身鏈接處,左右扭動一下。然後拔出來
順便蝦腸也可以去掉了
得到兩個完整的蝦身,下面來取蝦肉
兩邊剪開
用勺子這個兩邊撬一下
這樣就得到了兩個蝦肉和兩個蝦頭,如果喜歡整塊肉的,就不用再處理了
但我喜歡小塊一點(人多),所以切成小塊
肉放回蝦殼
放蒜蓉醬,可以用現成的調味醬,也可以自制。蒜蓉醬做法可以參考前面蒜蓉蝦的食譜
頭也放一點醬
擺盤,尾巴也擺上,完整一點
水燒開,放薑片去腥,放上龍蝦,大火蒸8分鐘
出鍋了,淋上滾油。可以上菜
完成,肉很有彈性爽口
蝦肉得膏鮮到靈魂出竅
冬至快樂
清蒸大龍蝦做法2
超簡單清蒸波士頓龍蝦的做法
在鮮生買的波士頓龍蝦,兩人份嚐嚐味道的話400g還是夠的,現在做成功了下次就可以一人一隻咯!選擇宰殺模式,食材大部分時候都很新鮮,回來只需要洗乾淨就可以啦!
蔥薑蒜準備好,我和老公都是吃蒜狂魔所以大概準備了6瓣個頭很大的蒜,蒜切粒,薑切片,蔥切長段(不建議切粒)
宰殺好的龍蝦洗淨,蟹鉗可以弄開一道口子或者用刀拍裂,最好是有專業夾子把殼夾爆,這樣就能吃到完整蟹鉗。擺好盤就可以放到蒸鍋啦,蒸鍋的水先燒開
擺好盤直接放到燒開的鍋裏蒸10分鐘,這樣肉質就剛好,不會太老(我們什麼調料都沒放,圖裏的蒜裏也是蒸好了再擺上去滴,並不覺得腥)
把蔥絲、薑片、部分蒜粒放在龍蝦上,然後去煮調味料
熱鍋放油,爆香蒜粒(蒜味愛好者比較重口味,sorry)
爆過的油和蒜撒在蒸好的龍蝦上
最後按照喜歡加適量醬油(用的是海天醬油),不用加太多,後面不夠還可以補加在旁邊,儘量淋到蔥薑蒜上,不要直接淋肉身破壞本身鮮甜的味道!
大功告成啦!非常廣東味道的蒜蓉波龍,簡單美味!
小貼士
直接原只蒸,不用去腥!不用去腥!不用去腥!
清蒸大龍蝦做法3
清蒸波士頓龍蝦(新手快速版)的'做法
開箱:波士頓龍蝦一隻,我一個人吃一斤的差不多
(一定要買活的,死的和凍的口感會差很多)
清洗:放到水池清洗乾淨,可以用刷子刷
放尿:尾部插入筷子,插到底後抽出
多放一會
殺死:頭部中間下刀
往嘴的方向切成兩半,蝦就死了
切開:蝦尾拔下來,中間切一刀,鉗子擰下來
上鍋:蒸30-40分鐘(我用的電飯煲,用蒸鍋的可以等水開了蒸10分鐘)
(蟹鉗上的皮筋記得取掉)
準備蘸料:大蒜、醬油、醋、香油、白胡椒粉
(可根據個人口味調整)
出鍋,擺盤,開吃!
小貼士
1、蝦一定要買活的,死蝦凍蝦口感都會大打折扣
2、蒸的時間不要太久,否則肉容易柴
3、卸鉗可以用刀背敲碎再剝