湖口豆豉燒肉怎麼燒?湖口豆豉燒肉是一道江西九江的特色菜,這道菜裏的豆豉色澤黑亮,顆粒均勻,整道菜香味濃郁,美味可口,非常好吃,下面就一起來看看湖口豆豉燒肉怎麼燒吧。
湖口豆豉燒肉怎麼燒1
湖口豆豉燒肉的做法
五花肉切麻將塊焯水後與薑片一起下鍋,小火煸炒,等出油後放一老抽,白酒上色。
大蒜去皮
豆豉就是這樣的泡泡水,洗乾淨
湯收至半乾,放大蒜,豆鼓,轉小火繼續收湯30分鐘左右。
豆鼓是鹹的,所以我沒放鹽,起鍋前自己嘗一下,淡了可以加一點鹽,鹹了可以加快豆腐。
湖口豆豉燒肉怎麼燒2
豆豉炒肉的家常做法
食材:
裏脊肉100克、豆豉50克、蒜薹100克、紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽少許、雞精少許、生抽6克、料酒3克、澱粉3克
豆豉炒肉的做法:
1、裏脊肉洗淨切丁,放生抽3克、料酒3克、澱粉3克拌勻,醃製10分鐘;
2、蒜薹切段,紅椒切丁;
3、姜切末,蒜切末;
4、鍋中油燒熱,下肉丁炒至變色,撈出;
5、鍋中倒少許油燒熱,下姜蒜末炒香,再加入蒜薹炒至斷生,放入豆豉、肉丁、紅椒丁翻炒10秒;
6、最後,調入生抽、鹽、雞精翻炒均勻,盛出。
小貼士:
豆豉本身帶着鹹味,如果口感比較清淡,最後可以不用再加鹽。
湖口豆豉燒肉怎麼燒3
豆豉辣椒蒸肉的做法
食材準備;
五花肉沖洗後、切2、3cm方塊,起鍋焯水後,用漏勺撈出瀝去水分;
幹辣椒略浸泡、洗淨 、去蒂,細切小段(0.5-1cm)備用;
幹辣椒建議選用微辣特香、肉厚籽少的一種紅線幹椒,有些地方稱作二荊條;總之建議選微辣的幹椒。
幹豆豉沖洗一下,撈出瀝去水分備用;薑末、蒜蓉備好;
起炒鍋放油,下豆豉、薑末、蒜蓉;
煸香剷出備用;
瀝乾水分的五花放到大小合適的砂鍋裏;淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽,3克鹽 ( 鹽量根據豆豉的鹹度調整一二 )!
拌勻;
細切好的幹椒鋪在五花上;
煸香的`豆豉薑末蒜蓉,鋪在幹辣椒上;
所用味料和五花拌勻;
蒸鍋加水,砂鍋加蓋!
放進蒸鍋開蒸,先大火、待蒸汽上來後轉中小火蒸2至3小時,期間翻拌2、3次;翻拌同時記得注意蒸鍋裏的水量,不要燒乾鍋哦。
2、3小時後,蒸至五花酥爛入味,出鍋,
佐酒下飯都是極好的。
小貼士
1、湘菜、所以豆豉用了湖南瀏陽豆豉。
2、幹辣椒建議選用微辣特香的,不建議很辣的幹皮椒。購買時一定向賣家問清楚辣度如何。