蛋糕的做法新手，在我們的日常生活中其實大家都知道，食物是我們生活的根本，但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來，很多人也都會自己製作美食，以下蛋糕的做法新手。
蛋糕的做法新手1
準備食材：普通麪粉160g，牛奶150ml，糖60g，油60g，酵母2g，食用醋（白醋也可以），蜜棗，葡萄乾（愛吃的乾果都可以的）
第一步：處理蛋清，蛋黃。雞蛋打入碗中，蛋清，蛋黃分別放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油，150g牛奶，攪拌打散。
再往碗中篩入160克普通麪粉，用鏟子翻拌均勻，翻拌至麪粉無顆粒備用，鏟子提起細膩，絲滑就可以(
這一步一定要是翻拌，不要攪拌，攪拌容易使麪粉上勁，做出的蛋糕口感不嫩）
處理蛋清。
碗中加入幾滴醋（白醋，香醋都可以，不要太多），起到去腥，也有助於發酵，加入準備好的60克白糖，白糖分3次加入，蛋清用電動打蛋器快速打發至有大泡泡時加入第一次白糖，繼續快速打發，攪至蛋白有細膩感時，再次加入白糖，再次快速打發至蛋白有層次感，加入剩下的白糖，攪拌至蛋白霜從碗中不能倒出爲止，蛋白霜就做好了。
第二步：做蛋糕。做好的蛋黃液中加入一半蛋白霜，用鏟子翻拌均勻，
這一步一定要翻拌均勻，攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破，影響蛋糕醒發。
翻拌均勻以後，把蛋黃，蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中，再次翻拌均勻，備用。
第三步：準備四個小碗，碗中鋪上吸油紙，放上準備好的蜜棗，葡萄乾，把做好的蛋糕液倒入碗中，距碗口處約1cm處就可以，每個小碗蓋上耐高溫保鮮膜，放到籠屜上備用。
第四步：鍋中燒水，水上蒸汽後，把籠屜放在鍋中，就像蒸饅頭一樣，蒸35分鐘，關火在燜5分鐘，就可以出鍋了。把小碗中的蛋糕倒扣出來，就可以食用。這不一定要注意，小碗剛出鍋，很熱，注意安全。
好吃又美味的.小碗蒸蛋糕就做好了，倒扣在碗中，葡萄乾，蜜棗在頂部，就像集市上賣的蜜棗蛋糕一樣，鬆軟好吃，特別香。我家小朋友特別愛吃，剛出鍋的蛋糕一會就能吃2個。喜歡的朋友可以在家自己試試，方法簡單，不需要過多的模具，新手一學就會。
蛋糕的做法新手2
家庭自制蛋糕的做法
準備食材，需要麪粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋，準備好所有材料後，我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要，不然手動做起來會很吃力。
先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開，用這個工具很輕易地將蛋黃分離了，裝在兩個深一點的盆中。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中，用手動打蛋器朝着一個方向攪拌，打到沒有顆粒就可以了，再篩入麪粉，攪拌成麪糊，記得不能攪拌上勁了，要Z字形攪拌，攪拌到沒有面粉顆粒爲止。
下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，這是去腥味的，用電動打蛋器將蛋白打發，稍微打發後加入第一次白糖，在打發一會兒後，再加一次糖，接着打發到蛋白霜有些發硬後，再加一次糖，最後打到蛋白霜出現清晰紋路，提起打蛋器後，有很明顯的小彎鉤就好了。
然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裏，翻拌均勻，接着將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中，繼續翻拌，這個動作要像炒菜一樣，不能畫圈攪拌，在這個過程中一定要快。
在電飯鍋裏刷上食用油，倒入蛋糕糊，然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下，排出氣泡。
最後放入裝有蛋糕糊的內膽，蓋上蓋子，直接點蛋糕按鈕，時間到後，已經可以聞到蛋糕的香味了，不過不要着急打開，要等五分鐘打開蓋子，防止塌陷。取出來後，蛋糕看上去很飽滿，聞起來很香，吃起來很鬆軟。
做蛋糕都會失敗，失敗了不怕，只要敢去再次挑戰，一定可以最終成功的，經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕，確實比烤箱烤蛋糕簡單多了，不會烤糊、不會開裂，只要將中間的步驟做好就沒有問題了，你一定要試試看，做好蛋糕後，準備一些奶油，還有裝飾材料，就可以做一個漂亮的蛋糕了。
蛋糕的做法新手3
紙杯蛋糕新手零失敗
紙杯蛋糕的用料
雞蛋 8顆
低筋麪粉 100克
玉米油 80克
牛奶 100克
白糖（很多人反映較甜，可根據口味減少） 120克
紙杯 20只
紙杯蛋糕的做法
步驟1、準備好所有食材
步驟2、準備兩個乾淨的容器，無油無水（切記）特別是蛋清那個盆，碰到水雞蛋會打不發！蛋清蛋黃分離！
步驟3、先來處理蛋黃攪勻
步驟4、加油噢！這裏我用的是玉米胚芽油，如果家裏沒有的話就用普通色拉油就行，只要不是花生油這種味道突出的油都可以
步驟5、攪拌均勻
步驟6、加入牛奶攪拌均勻
步驟7、篩入低筋麪粉
步驟8、用畫Z字的方式攪拌至麪粉充分融入蛋液無顆粒！
步驟9、準備來打發蛋清，白糖分三次放入
步驟10、呈現這種大泡的時候倒入三分之一白糖
步驟11、第二次隔二十秒後，泡泡稍稍細膩後
步驟12、第三次加入白糖，蛋清已經沒有多少大泡了，大部分都變成細膩的小泡泡了（如果你掌握不好，這在第一次加糖時一起倒進去，我試過，也沒有太大的影響）
步驟13、打發至硬性發泡
步驟14、盆倒扣，蛋白不會滴落滑動就是打好了
步驟15、先放入二分之一打發好的蛋清，用畫Z的方式充分攪拌均勻
步驟16、攪拌均勻後
步驟17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同樣的方式攪拌均勻
步驟18、徹底攪拌好了
步驟19、可以準備一個量杯，方便倒進紙杯中，也可以用裱花袋擠出來
步驟20、倒入紙杯中，大約八分滿就可以！全滿也可以！烤的時候會漲大，冷卻後會還原到八分滿的狀態！因爲我家紙杯比較大，所以我倒的八分滿。如果你的紙杯尺寸偏小，按照我的這個配方的量，可以倒十分滿！
步驟21、展示一下我的紙杯的尺寸，你們自行對比一下家裏的
步驟22、輕輕的拿起慢慢摔下，震出氣泡
步驟23、放入烤箱中層，我家是三層的烤箱1??預熱十分鐘，調製150度，烤35-40分鐘。（如果同樣的配方用八寸模具烤的話需要烤40～45分鐘）。2??預熱十分鐘，130度，烤35-40分鐘，在調製150度烤5-10分鐘。低溫烘烤會減少回縮的程度。大家可以嘗試一下
步驟24、烤制中
步驟25、快要好咯
步驟26、出鍋啦，我拍照拍滿了，已經有些軟塌了，剛出鍋的時候是非常飽滿的！
步驟27、質地柔軟細膩，這個比例配方我實踐出來已經有將近兩年了，身邊的朋友幾乎都嘗過，沒有人說不好吃的！特別是我媽媽，她特別喜歡我做的蛋糕
步驟28、今年我侄子十歲生日，我在家給辦的生日爬梯，甜品臺都是我自己做的！
步驟29、生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是這個比例配方做的
步驟30、這個就是同款紙杯蛋糕，上面擠上了奶油
紙杯蛋糕的烹飪技巧
這是我實驗了多次後的一個比例，擁有棉花糖般細膩的口感！這個配方是20個紙杯蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的話可以做兩個做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
