蕨菜怎麼做出來好吃

蕨菜怎麼做出來好吃，春天是吃野菜的好時機，很多人都愛吃野菜，因爲野菜的纖維素較爲豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱爲山野菜之王，其營養價值很高，下面看看蕨菜怎麼做出來好吃。

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1、蒜香蕨菜的做法

主料：蕨菜300g。油適量，鹽適量。味精適量，白糖適量。醬油適量，花椒粒適量。蠔油適量，乾紅辣椒適量。

步驟

1、蕨菜焯水，焯燙好後撈出泡涼水。

2、蕨菜擠掉水分，切段。

3、大蒜切末，幹辣椒切絲。

4、熱鍋涼油，放入花椒粒炸花椒油。

5、放入蒜末炒至金黃。

6、放入辣椒絲炒香。

7、放入蕨菜翻炒。

8、放入適量白糖炒勻。

9、倒入適量醬油炒勻。

10、放入適量蠔油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入適量鹽炒勻。

2、蕨菜拌黃瓜的做法

主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

步驟：

1、蕨菜摘好後，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好後的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好後的蕨菜切段，放置待用。

4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。

6、裝盤就可食用了。

辣炒蕨菜雞蛋的做法

主料：蕨菜300g。雞蛋5個。

輔料：油適量，鹽適量。蠔油適量。胡蘿蔔適量。尖椒適量，十三香適量。蔥花適量，薑末適量。幹辣椒段適量。

做法：

1、蕨菜洗淨切段，用水焯一下。

2、將尖椒，胡蘿蔔切細條。

3、雞蛋五個打在碗裏，用筷子攪勻。

4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋裏。

5、翻炒幾下，不用炒時間長了。

6、把炒好的雞蛋倒回碗裏。

7、鍋裏放蔥花、薑末、幹辣椒段炒香。

8、加點十三香，下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡蘿蔔下鍋裏，放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。

10、放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋裏。

11、翻炒均勻即可出鍋。

蕨菜怎麼做出來好吃2

蕨菜洗淨，鍋中加入水燒開，蕨菜放入焯一下撈出，放入涼水中。

蕨菜瀝乾水分，切段放入盤中。

豬裏脊肉切絲，用料酒，幹澱粉抓勻，蔥切絲，姜去皮切絲備用。

鍋中倒入食用油，油八分開，放入花椒麪，肉絲，蔥絲，薑絲煸炒。

肉變色，放入蕨菜煸炒，放入鹽，蠔油煸炒。

炒好出鍋裝盤，一盤野生的蕨菜炒肉絲做好了。

蕨菜怎麼做出來好吃3

蕨菜怎麼做好吃

根據個人喜好看。

蕨菜又被稱作拳頭菜、山野菜，裏面主要含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、糖類、有機酸、氨基酸等成分，食用後可以爲機體補充所需的元素，但這種野菜的做法多樣，可以炒菜做湯，也可以涼拌醃製，而不同的做法具有不同的風味，所以蕨菜怎麼好吃，主要根據個人的口味來看。

蕨菜吃的是哪部分

蕨菜的食用部分通常是未展開的幼嫩莖葉，因爲蕨菜在老化後，會產生更多的木質纖維及苦味素等物質，食用起來不僅口感非常差，還很難被人體消化吸收，其次蕨菜的根莖含有百分之35-40左右的澱粉，可以將其提取作爲滋補食品服用。

蕨菜不焯水可以直接炒嗎

不建議直接炒。

蕨菜焯水，主要是爲了去除蕨菜中的澀味和有毒成分，因爲蕨菜在生長階段爲了防止蟲害，自身會分泌一種苦味素，這種物質雖然對人體健康沒有什麼危害，但食用的口感較差。

其次蕨菜還會產生一種原蕨苷的致癌物質，人體攝入過多這種物質會對健康造成危害，而通過焯水的方式，可以將蕨菜中的苦味素及原蕨苷含量降低，達到提升蕨菜食用口感，降低對人體傷害的目的。

蕨菜不能多吃嗎

不建議多吃。

蕨菜中對人體健康危害最大的物質就是原蕨苷，而這種物質雖然說在經過焯水後有所減少，但並不會完全消失，要是過量食用，又沒有及時代謝時，就會增加對人體的毒性作用。

其次蕨菜中還含有大量的膳食纖維，這種物質具有不易被人體消化吸收的特性，又容易刺激腸道粘膜，使其蠕動的速度加快，要是過量食用，容易引起消化不良或者拉肚子等胃腸不適的現象發生。

蕨菜的`做法

蕨菜是一種常見的野菜，它有很多別名，拳頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨蕨、龍頭菜、貓爪兒等等都是蕨菜的別名。蕨菜的食用部分是上部分還沒有展開的嫩芽部分，它含有的蛋白質非常豐富，還能爲我們提供多種微量元素。蕨菜在我國的分佈較爲廣泛，一般生長在針闊混交林裏面。

蕨菜的.吃法很多，一般新鮮的蕨菜可以做成涼菜，我們還可以將蕨菜做成乾菜，等到食用的時候再用水泡發即可。蕨菜用來炒的時候可以搭配雞蛋以及各種肉類食用，下面看看蕨菜的幾種吃法。

以下介紹蕨菜的幾種吃法：

l、涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

①將蕨菜擇洗乾淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切爲長約2釐米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

2、蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉克，幹澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲各適量，色拉油500克(約耗50克)。

製法：

①將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切爲2釐米長段備用。

②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

除了以上幾種做法，我們還可以將蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比較簡單，首先將蕨菜洗乾淨，然後放在開水裏面焯一下，之後再將蕨菜撈出來放在冷種種浸泡半小時再切成段，然後等到鍋和油都熱的時候就可以炒了，炒的時候主要的調料就是香辣醬。