吃豬肝中毒是什麼症狀，豬肝是日常生活中常見的一種食材，它裏面富含鐵元素以及微量元素，但是很多人卻出現了豬肝中毒的現象，下面爲大家分享吃豬肝中毒是什麼症狀。
吃豬肝中毒是什麼症狀1
吃豬肝中毒主要會有如下現象：
1、對於免疫力相對較差，或者既往有上消化道疾病的患者，在吃過豬肝後，尤其是吃豬肝過多時，出現消化系統的症狀，有噁心、反酸、燒心、嘔吐的現象，嘔吐物爲胃內容物。
2、還會出現腹痛，尤其以肚臍周圍絞痛爲主要明顯現象。
3、嚴重時還會出現稀水樣便，甚至黏液膿血便，伴隨裏急後重的情況，對於既往存在胃十二指腸潰瘍，甚至食管或胃底靜脈曲張的患者，還會出現嘔血，甚至黑便的現象。
豬肝中毒的症狀
吃豬肝中毒會引發突發急性腸胃炎，普遍的病症就是上吐下瀉、肚子劇烈疼痛；非常疼甚至出現昏迷的病症。豬肝是豬體內新陳新陳代謝的關鍵臟器，營養豐富，具有補氣養血和補肝明目等功能，不健康的豬大概食用含有毒物的豬飼料的豬體內會有毒素堆積在肝臟，這些豬肝人進食後就有可能發生毒性。
如何挑選豬肝
粉肝、面肝：
質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
麻肝：
反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
石肝：
色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
病死豬肝：
色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
灌水豬肝：
色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。
吃豬肝中毒是什麼症狀2
吃豬肝會中毒嗎
肝臟具有排毒的功能。正常情況下，健康的肝臟會將有毒物質全部分解並通過腎臟送出體外，自己本身並不會囤積有毒物質，人的肝臟如此，其他動物的肝臟亦然。
當肝臟出現病變時會失去其解毒和代謝能力，有很多有毒的代謝和混入飼料中的物質都會聚集在豬肝中，經過加工後送至腎臟，從小便排出，而且還有可能含有肝寄生蟲。如果人進食了這種病變的動物肝臟，那麼致病菌和有毒有害物質就會進入人體損傷健康。因此，吃肝臟會“中毒”的說法並非完全危言聳聽。
怎麼樣挑選豬肝
1、粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
2、麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
3、石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
4、灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓迫處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，做熟後縣委差，未經高溫亦帶有細菌，不利於健康。
5、病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。倘不是整個的，賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因打湯、小炒加熱時間短，難殺死細菌，食後有礙身體健康。
吃豬肝中毒是什麼症狀3
豬肝的功效與作用：
甘苦，溫。補肝，養血，明目。治血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
豬肝的營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的`膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝適合人羣：
一般人羣均可食用
1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝食療作用：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經； 有補肝、明目、養血的功效； 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝食物相剋：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝食物相剋：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝做法指導：
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好；
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4、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除；
5、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
