如何去除羊肉的羶味，到了冬天很多人都喜歡吃羊肉，還是也有很多人不喜歡羊肉的羶味，但是它營養價值高，能驅寒保暖，也溫補腎陽，那麼跟小編一起來看一下如何去除羊肉的羶味吧！
如何去除羊肉的羶味1
羊肉是一種比較常見的肉類食物，但是我們多數時候就是在吃火鍋的時候吃羊肉，這個時候可能因爲辣味比較重，所以羊肉的羶味還可以遮蓋，但是有的時候吃可能羊肉的羶味就比較重，有的人可能就不太喜歡。那麼，一般羊肉怎麼樣處理比較好吃呢？
一、加醋去羶味
羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
二、加咖喱粉去羶味
在燒煮羊肉的時候，加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，這樣燒出來的羊肉也沒有羶味。
三、加蘿蔔同煮去羶味
燒煮羊肉的時候，可以取一根蘿蔔，在蘿蔔上多鑽一些孔，待蘿蔔煮熟後一般羶味就會沒有了。500克羊肉放半個白蘿蔔就夠了。
四、加酒姜去羶味
羊肉的羶味還可以通過加生薑和白酒去除，一般是在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去羶味的效果會更好。
五、吃羊肉的注意事項
1、羊肉忌用銅器煮，因爲羊肉爲高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
2、羊肉忌與醋同食，因爲羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
3、羊肉忌與西瓜同食因爲羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4、羊肉忌與茶同食因爲羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。
5、羊肉不宜與南瓜同食因爲羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。
6、羊肉性溫，爲了避免上火，在烹調羊肉時也應少放辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
六、海鮮羊肉能同食嗎
（1)溫馨提示
許多人吃海鮮單純爲了口感而忽略是否有利於身體健康，其中最爲代表性的飲食方式就是邊吃海鮮邊喝啤酒，尤其在夏天更爲盛行。其實與海鮮最不適宜搭配的食物就是啤酒，科學已經表明吃太多的海鮮和喝太多的啤酒容易誘發痛風或形成結石，甚至引起海鮮過敏。
（2)問題解析
從海鮮的“鮮”字本身就可以看出水產品和羊肉搭配是非常適宜的，而現實生活中海鮮完全可以和羊肉一起吃，而且鮮美味道絲毫不減（前提是海鮮的腥味和羊肉的羶味要去除的差不多了)。但是二者對腸胃的刺激都比較大，所以不建議一次性吃的太多了，容易加重腸胃負擔。
（3)意見建議
對於海鮮或者羊肉吃多吃少的問題很大程度上取決於個人的體質和腸胃功能強度。腸胃功能強大的夥伴多吃一些海鮮或者羊肉當然沒什麼問題，而對於一些腸胃功能較弱的夥伴應儘量減少海鮮和羊肉等高蛋白食物的攝入，應當適當吃些易消化和增強腸道消化功能的植物纖維食物。
如何去除羊肉的羶味2
羊肉是一種常見的肉類食材，它營養價值高，能驅寒保暖，也溫補腎陽，更能提高身體免疫力，很多人都喜歡吃。但是市場上出售的羊肉有山羊肉和綿羊肉兩種，人們多喜歡購買山羊肉來吃。那麼這兩種羊肉之間有什麼區別呢？它們之間有什麼不同呢？
山羊肉與綿羊肉的區別 山羊肉與綿羊肉有什麼不同
1、山羊肉與綿羊肉的口感不同
山羊肉與綿羊肉的口感不同，山羊肉的口感比綿羊肉要好一些，因爲綿羊肉的脂肪中含有一種特殊的脂肪酸，這種物質會散發出一種濃重的羶味，會讓它的口感變差。另外山羊肉的肉質還比較細嫩，燉食的時候，比較容易爛，口感出色。
2、山羊肉與綿羊肉的營養價值不同
山羊肉與綿羊肉含有的大部分營養成分都相同，但是它們含有的膽固醇數量卻有很大的不同，綿羊肉中膽固醇含量高，人們食用以後對心腦血管不利，而山羊肉中膽固醇的含量卻比較低，比較適合那些三高人羣食用，而且也不會加重心腦血管負擔。
3、山羊肉與綿羊肉的性質不同
山羊肉與綿羊肉從性質上看也有很大的不同，山羊肉是熱性食材，而綿羊肉性質則略寒，它並不適合那些寒性體質的人羣食用，而且冬天人們食用綿羊肉也起不到抗寒的.作用，所以平時大家應該多吃山羊肉。
如何去除羊肉的羶味3
羊肉是冬季的進步食物，但是我們平時吃的大多都是綿羊肉，而有些人就會好奇問，飯店裏面吆喝的山羊肉到底是不是真的呢？
如何挑選羊肉？綿羊肉和山羊肉區別
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會有很多人詢問，飯店裏有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什麼區別？
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是爲什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。
山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認爲，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：
1、看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。
2、看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直。
3、看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。
4、看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
適用人羣
1、適宜體虛胃寒者。
2、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食外感病邪用；，素體有熱者慎用。暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。
