玉蘭片是什麼，玉蘭片是我國的一道名菜，經過加工而製成的乾製品，玉蘭片含有豐富的營養物質，有着不錯的功效，但是還是很多人不知道，下面我們一起去看看玉蘭片是什麼。
玉蘭片是什麼1
玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的`乾製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。爲春季油炸糕點。它口味清雅，脆而易化，爲老人和兒童所喜愛。主要生產於湖南婁底山區，品質上佳。主要在蜀南竹海（四川）湖南。江西、廣西、貴州、福建等省也有種植。
玉蘭片根據竹筍生長和加工季節的不同，可分爲“寶尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四個種類。
玉蘭片的品質，是從色澤、片身的長度和寬度、幹潮度、氣味幾方面鑑定的。
看色澤：凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質好；而表面萎暗，呈灰白色者質量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。
量尺寸：測量片身的長度和寬度。尖寶應長不超過8釐米，寬3-4釐米。
冬片：應長不超過12釐米，寬4釐米左右。
桃片：應長不超過16釐米，寬5-7釐米，春片應長不超過20釐米，寬9釐米。
凡在上述規定標準以內的，並筍節緊密，筍肉厚的爲品質好；而超過標準，筍節稀疏，筍肉薄的爲品質次。
驗幹潮：手捏片身無發粘感覺者爲成份幹，發粘則表明成份潮。嗅氣味：凡只有刺鼻硫磺味，而無其他氣味者品質好；若硫磺味不強，則容易變質。
玉蘭片是什麼2
一、玉蘭片的主要營養
玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
二、玉蘭片的食療功效
1、提高免疫力
三、玉蘭片的功效和作用
1、定喘消痰
玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。
四、玉蘭片的適宜人羣及禁忌
1、適宜人羣
一般人羣均可食用。
五、玉蘭片的常用吃法（做法）大全
1、將魷魚洗淨切成花刀，用開水燙一下使之成形，泡在涼水裏配用，冬筍煮熟後切片配用。
2、鍋內放少許油，入青豆爆一下，然後下魷魚卷和玉蘭片及調料，旺火急炒1分鐘，勾薄芡淋少許面油出鍋即成。
清炒玉蘭片的做法
1、用淘米水或清水將玉蘭片泡軟後洗淨，切小片，放入沸水中焯一下；將熟麪筋切成薄片；
2、把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，加精鹽，倒入玉蘭片翻炒；
3、再倒入熟麪筋，加味精、精鹽、胡椒粉，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即成。
注意
脆嫩清香，鹹鮮可口。玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍加工而成的乾製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。
玉蘭片燴猴頭菇的做法
1、將猴頭菇放入沸水中焯透後撈出用涼水沖涼，瀝乾水分切片，和洗淨的蔥、姜一起裝入碗內，用鹽、味精、高湯調味，上蒸鍋蒸熟，取出扣入盤中；
2、玉蘭片洗淨，切成0.2 釐米厚的片，入鍋煮透，撈出，擺於圓盤四周，淋上蒸猴頭菇的湯汁即可。
注意
鮮鹹適口，誘人食慾。因爲猴頭菇中水分含量過多，需將水分瀝乾，才能吸收調味汁，增加菜品的鮮醇度。
二、玉蘭片的食療功效三、玉蘭片的功效和作用四、玉蘭片的適宜人羣及禁忌五、玉蘭片的常用吃法（做法）大全
