萵筍的成分和含量，萵筍是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，它清甜爽口，很受大衆青睞，飯桌上經常能見到它的蹤影，那麼吃萵筍有什麼好處呢，下面一起看看這篇文章瞭解一下萵筍的成分和含量
萵筍的成分和含量1
萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。外皮白中透綠，如同翠玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼拌、清炒、水煮，味道清香，脆嫩如黃瓜。萵筍嫩葉洗淨蘸醬吃別有風味,筍葉拌麪糊油炸，外焦裏嫩，十分可口。
萵筍有什麼成分
1、每100克萵筍中含蛋白質1克，脂肪0.1克,碳水化合物2.2克，還含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B和尼克酸等多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵等。
2、萵筍葉的維生素含量比萵筍莖高5~6倍，因此應該多吃葉。萵筍還含有鉀、碘等微量元素，並含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨骼的生長髮育。
萵筍有什麼功效
1、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿,減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。
2、含有少量的碘元素對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。
3、萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠,改善消化系統的功能，促進食慾。有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
4、萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，對缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養吸收。
萵筍的成分和含量2
營養成分：萵筍中無機鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，鉀離子含量也較高，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的'平衡。
藥用功效：食用萵筍能改善消化系統和肝臟功能，對抵禦風溼性疾病和痛風有一定作用。含鉀量較高，可清熱利尿，對高血壓和心臟病患者極爲有益。所含的少量碘元素具有鎮靜作用，可消除緊張、幫助睡眠。氟元素含量很高，可參與牙齒骨骼的生長。
萵筍的功效與作用
中醫認爲，萵筍性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、白齒明目，對小便不利、高血壓、高血脂、產後缺乳等症有輔助療效。
清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。
增進食慾
萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。
鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱爲“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天後可自行恢復。
防癌
研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌症，還能緩解癌症化療帶來的副作用。
萵筍的成分和含量3
萵筍怎麼做好吃
涼拌萵筍 材料： 鮮萵筍350克。
做法： 萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時,潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
將蔥花撒在萵筍上，鍋內放香油,燒熱後澆在上面，攪拌均勻即可。
功效： 有利五臟、通經脈之功效。 海米三色球 材料： 萵筍250克，冬瓜250克,胡蘿蔔250克。
做法： 1、萵筍、冬瓜、胡蘿蔔均去皮切成約1.5釐米的丁，然後削成球形;海米洗淨後用熱水泡上。
2、鍋中加水燒沸,下球球和鹽煮熟，撈出瀝水擺盤。
3、鍋中放油燒至六成熱，下蔥段爆出香味。
4、撈出蔥段不要，加半杯湯或水、海米和泡海米的水,熬煮幾分鐘後放鹽、味精,攪勻用溼澱粉勾薄芡,將芡汁澆到盤中的球球上即成。
