黃瓜的保鮮方法，黃瓜在春季的時候大量上市,但新採收的黃瓜常溫下貯藏幾天容易開始衰老，那如何做到黃瓜能夠慢點衰老，並延長其保持的時間，那麼讓小編帶大家來學習黃瓜的保鮮方法。
黃瓜的保鮮方法1
黃瓜是我們中國人飯桌上不能夠缺少的一種蔬菜，它的營養價值是非常的高的，很多人都喜歡吃，黃瓜的做法非常的多，你可以炒着吃搭配其他的食材，你也可以涼拌黃瓜，這些是非常不錯的選擇， 那麼大家都知道黃瓜有哪些儲存的'注意事項的嗎。
一、黃瓜儲存
黃瓜保鮮妙法
黃瓜生長溫度，一般爲20～25℃，對低溫極爲敏感，一般冷庫儲存溫度10℃以下兩天就會出現冷害，有的在低溫下冷害症狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，黃瓜的冷庫適宜溫度爲12～13℃，空氣相對溫度爲95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。黃瓜在保鮮庫貯藏，可達10～14天。若採用氣調保鮮庫貯藏黃瓜，可達45天左右，好瓜率達80%。
黃瓜新鮮嫰綠、甘爽口感，不僅營養豐富而且還是女性的美容佳品。不過，買來的黃瓜存放一段時間後，看上去就不那麼新鮮了。下面，介紹一下如何才能讓黃瓜保鮮一段時間的方法。
1.在水桶裏放入食鹽水，把黃瓜浸泡在裏面，這時會從底部噴出許多細小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，還可以使用流動水，如河水、溪水等。此方法保存黃瓜，在夏季18～25℃的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。
2.秋季，將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中。按照白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜爲宜。然後綁好白菜，放入菜窖中，可以保存較長的一段時間，黃瓜仍然能夠保持新鮮。
3.夏季，防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放黃瓜，最好把黃瓜擺放在籃子裏，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風散熱，以控制微生物的生長。
二、基本介紹
黃瓜(學名：Cucumis sativus L.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛;葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生;花梗纖細，被微柔毛;花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生;花梗粗壯，被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培;現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜爲中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。
黃瓜儲存的基本方法上面的文章裏介紹得很明確了， 而且考慮到大家家裏的工具不是很齊全就選擇了三種比較簡便的方法，感興趣愛吃黃瓜的朋友可以按照上面的方法保存家裏的黃瓜，還是建議大家最好是現吃現買，不要說儲存了很久了還不吃哦。
黃瓜的保鮮方法2
黃瓜在春季大量上市，但新採收的黃瓜常溫下貯藏幾天便開始衰老。所以黃瓜在貯藏中的主要問題是後熟蛻變和腐爛，控制黃瓜的衰老是貯藏中的關鍵問題。黃瓜對低溫極爲敏感，10℃以下兩天就會出現冷害，有的在低溫下冷害症狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，黃瓜適宜的貯藏溫度爲12~13℃，空氣相對溫度爲95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。黃瓜的貯藏方法主要有以下幾種：
水窖貯藏法 在地下水位較高的地方，東西向挖深約2米、寬約1米、長6~10米的窖。窖底有一定坡度，低端挖一深井，以防積水太深。坑的四周用土築成厚約0.6~1米、高約0.5米的土牆。窖牆上架設木檁，其上鋪25~30釐米厚的葦蓆，並覆土厚19釐米，構成棚頂，棚頂開設0.5~0.7米見方的天窗通風。
窖內高約1.7米、水深約0.5米，在貯藏架上鋪一層葦蓆，四周再圍以草蓆，以免黃瓜與壁接觸，然後用草稈縱橫格成3~4釐米見方的格子，將黃瓜柄朝下插入格中，以免黃瓜之間擦傷。擺好後用溼席蓋在上面，入窖初期白天關閉門和通風口，夜間通風降溫，5~7天檢查1次，及時挑出萎蔫黃瓜，室溫大多在5~10℃之間。
地窖貯藏法 挖長6.5米、寬2米、深1.5~2米的地窖，窖幫、窖底和四壁鋪上脫葉的秫秸。然後碼放黃瓜，一般不高過0.7米。隨時注意檢查，剔除腐爛果。此法可貯藏30~50天。
筐貯法 採前將筐及草袋清洗乾淨並消毒，然後將草袋浸溼鋪在筐底及四周。入筐時黃瓜柄朝裏，頭朝筐壁，層層碼至離筐口3~5釐米爲止，筐面上用消過毒的溼麻袋蓋上，溼度以不滴水爲宜。貯存期間，每隔5~7天檢查1次，及時挑出萎蔫瓜條以防腐爛。
沙藏法 將河灘細沙洗去土，放入鍋內炒幹消毒。涼至室溫後噴水溼潤，鋪在容器底部2~3釐米碼一層黃瓜，鋪一層沙，頂部用沙覆蓋。將容器放入陰涼室內或窖內，7~8℃存放20~30天，可使黃瓜色香味正常。
塗膜保鮮法 將一定量的蔗糖脂肪酸酯加入定量的水，加熱至60~80℃攪拌溶解，並緩慢加入一定量的海藻酸鈉，繼續攪拌至充分溶解，冷卻至室溫備用。將黃瓜浸到塗膜液中，浸漬30秒後取出黃瓜自然風乾，用塑料袋包裝至室溫下貯藏，此法可貯10天以上。
氣調保鮮法 控制含氧量爲2%~5%以下，貯溫爲10~13℃。用0.1%~0.2%甲基本託津加15蟲膠混合液塗被，氣調帳內放置高錳酸鉀飽和液浸泡的磚塊載體，以吸收乙烯，延緩後熟過程。
黃瓜的保鮮方法3
黃瓜貯藏的三種方法：
一、缸貯藏
在刷洗乾淨的缸里加入10~12釐米深的清水，在距水面3~4釐米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層乾淨的麻袋片，然後將選好的黃瓜果柄朝外，沿着缸邊轉圈擺放，一直襬到離缸口9~10釐米處，使缸中心形成1個洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴，並用繩子紮緊，最後將缸放在陰涼處。黃瓜一般可貯藏20~30天不變質。
也可先在缸底鋪一層溼潤細沙，再放一層黃瓜，這樣鋪一層細沙放一層黃瓜，一直放至缸滿爲止，最後將缸口封嚴，置於陰涼處。
二、窖貯藏
將選好的黃瓜裝入紙箱內，每箱裝15公斤左右，然後將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內；或在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好後，堆高不要超過60~70釐米。
用塑料(8295,65.00,0.79%)薄膜密封。入窖後每隔5~7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。管理的關鍵是利用風道和門窗通風，以降低窖溫。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。
三、大白菜包埋貯藏
將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，並用大白菜葉覆蓋封嚴，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質，是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法，但不適宜大量貯藏黃瓜。
