立春一般吃什麼，立春是二十四節氣之首,時間點一般在2月4日前後，在立春這天,人們都會吃一些春季時令蔬菜，這時我國傳統的民俗習慣，那麼你知道立春一般吃什麼嗎。
立春一般吃什麼1
1、五辛盤(春盤)
春盤是立春飲食風俗之一，春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
2、春盤
春盤是立春飲食風俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中爲春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。盤裏主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”
3、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱爲“咬春”。
4、田艾籺
田艾籺是春季常見的時令食品。在開春時節，萬物復甦，草長鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期，田艾約10釐米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛。據《食物本草》裏介紹，田艾具有祛溼，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節令貢品，祈禱風調雨順。
5、春捲
春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既爲防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麪薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。
6、咬春(吃蘿蔔)
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。
7、煨春
主要在溫州等南方地區流行，可以代表清代南方的立春節飲食特色。所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。後來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節食用，當地人稱之爲煨春。煨春時，還要同時吃一些糕、例之類的茶點。屆時，往往還要先敬家中六神祖先，然後全家人再盡情分享。煨春的益處，據說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動在民間廣爲流傳。
8、炒和菜
和菜就是我們今天說的時令蔬菜，人們會在立春節氣這天，將時令蔬菜，例如韭黃、豆芽以及其他食物切成細絲，炒熟食用。具體步驟：把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。
立春一般吃什麼2
1、立春吃什麼蔬菜 ：菠菜
春季是吃菠菜最好的季節，菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。
2、立春吃什麼蔬菜 ：薺菜
古代的蔬菜很少，常見於文字記載的主要有五種：葵、藿、韭、菘、薺。這個「薺」指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做菜餡，風味獨特。
3、立春吃什麼蔬菜 ：菜花
菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質，具有防止感染、清化血管、防癌抗癌等功效。菜花做法多樣，可配合各種肉類或是其他蔬菜翻炒，但要注意的是，由於菜花富含水溶性維生素，易受熱分解而流失，所以不宜高溫烹調，也不適合水煮。
4、立春吃什麼蔬菜 ：蘆蒿
古時又稱爲蔞蒿，蘇東坡曾寫詩：「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」蘆蒿具有非常獨特的香氣，口感脆嫩，清涼抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的.搭配，用來炒香乾、炒臘肉，都是一絕。
5、立春吃什麼蔬菜 ：胡蘿蔔
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認爲它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽爲“東方小人蔘”。胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好。不僅如此，胡蘿蔔也是有效的解毒食物
6、立春吃什麼蔬菜 ：韭菜
韭菜是公認的可以壯陽固精的蔬菜，還有抗癌的作用。在醫學上被稱爲“洗腸草”，性溫，又被稱爲“起陽草”。補腎補陽蔬菜第一名!春天氣候冷暖不一，建議人們到春季多吃一些春韭，以祛陰散寒,故而有“春韭”之俗稱。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
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薺菜：
春天，各種野菜開始生長，走上人們的餐桌，其中最亮眼的就屬薺菜。初春採其嫩苗，或涼拌或者做菜餡食用，清香可口。薺菜的營養價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿蔔素和各種礦物質含量都很高。傳統醫學認爲，薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。
春筍：
春雨過後春筍狂發，新發的筍苗，肉質鮮嫩，潔白如玉，清香爽口，被譽爲“素食第一品”。它含豐富的植物蛋白，纖維素，糖類，維生素等物質，脂肪含量不高，有清肺化痰，清利胃腸，健運脾胃等作用。但需要注意的是竹筍性微寒，因此老年人體弱者，嬰幼兒以及脾胃虛寒之人食用前，要搭配生薑，香油來緩其寒性， 另外對竹筍過敏的人最好不要吃。
菠菜：
菠菜是一種非常常見的蔬菜，但其菠菜的功效絕不普通。首先，菠菜中含有糖，脂肪，蛋白質，豐富的維生素，胡蘿蔔素等等，其中維生素A含量最高。適當得多吃菠菜，對人體新陳代謝，兒童身體發育，增強抗病能力有幫助，特別對於女性來說，還有抵抗衰老，減少皺紋的功能。另外，菠菜中的鉀對調節血壓也有至關重要的作用。在衆多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。春季是吃菠菜最好的季節。
需要注意的是菠菜含鐵量較高，但會干擾鋅和鈣的吸收，因此不宜給兒童多吃。其次菠菜含有草酸，在食用前最好用沸水稍微焯燙，來減少草酸。如果與豆腐或者其他含鈣類食材一起食用也要先用沸水焯燙後纔可，避免形成草酸鈣，影響鈣的吸收。
