蜂蜜其實沒什麼營養，在日常生活中，蜂蜜是日常常見的一種天然食品。可以做吃的，也可以泡水喝，蜂蜜可以消除疲倦、增強對疾病的抵抗力等。下面是蜂蜜其實沒什麼營養的相關內容。
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在世界上很多地方，蜂蜜的使用都有着悠久的歷史和美麗的傳說。收集了百花的精華，“精心釀製”成爲蜂蜜，這個過程被無數文人墨客描述得無限美好，也就爲蜂蜜增加了更多的魅力。
不過，從現代科學的角度來看，蜂蜜並沒有什麼令人稱道的優勢。它的主要成分是糖，能佔到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。
所以，從營養成分組成的角度來說，蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品。
在歷史傳說中，蜂蜜具有各種各樣的“保健”作用甚至“醫療”效果。許多人相信，那不到百分之一的成分中含有人類尚不清楚的“神奇成分”。對此，現代科學一方面試圖確認那些傳說的功能，另一方面期望分析出其中的成分。
對於後者，維生素、礦物質等微量營養成分乏善可陳，其他有益的成分也若有若無。對於前者，研究倒是做得不少，“理想”的結果卻不多。在很多研究裏，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。也有一些研究，似乎顯示了“可能有用”。
總的來說，爲了那些無所謂有無所謂無的所謂“保健功能”，去承受那麼多的糖和熱量，並不一定是一件划算的事情。
雖然真正的蜂蜜是純粹的“天然產品”，不過並不意味着“絕對安全”。絕大多數的花是無毒的，但是有少數種類產生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量採集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經處理的“原生態產品”，那麼就可能有一定危險性。不過，一般而言，如果養蜂的規模很大，或者大量蜂蜜彙集在一起經過了處理，那麼少量的“有毒”的蜂蜜也就會被稀釋到“無害”的含量了。
以上說的是生產合格的“理論上的.”蜂蜜。在現實市場上，蜂蜜的高價格對造假者自然很有吸引力，而它本身又是一種很容易造假的產品。
蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水，它的外觀和甜度也基本上由這些成分所決定。蔗糖是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子連接而成的，只要通過“水解”把它們分開，就能得到葡萄糖和果糖，而且比例與蜂蜜中的很接近。
另外，玉米糖漿的主要成分是果糖，也很容易加到蜂蜜中以假亂真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充數，或者用增稠劑加甜味劑着色劑來冒充。
對於專業檢測來說，“假蜂蜜”的識別倒不算困難。在生物學上，蜜蜂採集的花粉來自於所謂的“碳3植物”，而造假的原料比如蔗糖、玉米糖漿等都來自於“碳4植物”。我們不必瞭解二者的區別，只需要知道這種區別在形成的糖中還會存在。所以，通常通過檢測蜂蜜中的“碳4植物糖”來確定蜂蜜的“真假”。迄今爲止，這種方法還是很可靠的，而造假者對它無能爲力。
人們通常會關心“我如何去分辨造假的蜂蜜”。很遺憾的是，如果普通消費者能夠自己分辨真假，那隻能說明造假者的水平不夠高。象蜂蜜這樣來源不同會導致巨大差異的產品，完全可以做到不進行專業分析無法分辨。對於消費者來說，只能通過選擇可靠的購買渠道，通過對商家的信任來保護自己。
蜂蜜沒有什麼神奇之處，也沒有特別的“營養價值”，實在不值得去追逐。當然，作爲一種烹飪用品，它能夠給食物帶來與其他的糖不一樣的風味，自然也是無可厚非的。
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蜂蜜真假鑑定方法
1、觀察顏色
真蜂蜜顏色看起來不是很通透，呈白色（楊槐蜜的主要特徵）、淡黃色（油菜和山花）琥珀色（枸杞蜂蜜），假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
2、觀察狀態
真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流，假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。還有就是達到40度以上的成熟蜂蜜，倒一杯溫水放1-2勺子蜂蜜進去不攪拌不會變色，也不會融化，這點可以準確判斷蜂蜜的濃度，也就是波美度。
3、聞花香
什麼花就會有什麼香味，真蜂蜜都有天然花香味，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味或者根本就沒有味道，倒入白開水化開更利於辨別。
4、嘗味道
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水，這個方法比較簡單。
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蜂蜜的功效
1、恢復疲勞，尤其是熬夜後
在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。用法：中午一杯蜂蜜水。
2、消除大餐後的積食
蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。
3、潤肺
蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。用法：雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次。
4、解酒
蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利於快速醒酒，並解除飲酒後的頭痛感。用法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊塗蜂蜜的餅乾麪包，酒後飲蜂蜜水。
5、讓興奮的神經安眠
蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，促進睡眠。而且蜂蜜沒有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋果蜜的鎮靜功能最爲突出。用法：每晚睡前一匙蜂蜜。
6、治療偶發傷口
蜂蜜去掉糖分後的酸度等同於醋，可令細菌在創傷部位不能生存。即使沒有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹、疼痛程度都會大大減輕，還能消除死去的肌肉，加快傷口癒合。用法：用10%～15%的蜜汁洗滌傷口，用純蜜塗抹包紮。
7、安撫皮膚
蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附着在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉着，促進上皮組織再生。用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入麪粉調勻後就成爲葡萄汁蜂蜜面膜。
8、保護狂野的心
蜂蜜可以營養心肌並改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液循環正常。
