酒桌禮儀規矩大全

酒桌禮儀規矩大全，俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，中國人愛酒，酒文化極其深厚，中國人重座次，尊卑意識強烈，酒文化和尊卑意識交融，構成了酒桌禮儀，下面來看看酒桌禮儀規矩大全。

酒桌禮儀規矩大全1

現代飲酒文化禮儀

一、斟酒

通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯。有時，男主人爲了表示對來賓的敬重、友好，還會親自爲其斟酒。

在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。可在男主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭爲禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用於中餐宴會上，它表示的是在向對方致謝。

主人爲來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，並應當場啓封。斟酒時要注意三點：

1、要面面俱到。一視同仁，而且無油有挑有揀，只爲個人別人斟酒。

2、要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先爲尊長、嘉賓斟酒。

3、斟酒需要適量。白酒與啤酒均可斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行爲他人斟酒。

二、敬酒

敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正式宴會上，由男主人向來賓提議，爲了某種事由而飲酒。在敬酒時，通常要講一些祝願、祝福之言。在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其詞地發表一篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一項程序。

敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現場氛圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐爲首要考慮。

三、乾杯

乾杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在乾杯時，往往要喝乾杯中之酒，故稱乾杯。有的時候，乾杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提議乾杯後，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在乾杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道“乾杯”之後，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。然後，還需手持酒杯與提議乾杯者對視一下，這一過程方告結束。

叄

飲酒適度

不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，並要好自爲之，努力保持風度，做到“飲酒不醉爲君子”。

一、飲酒限量

在任何時候，都不要爭強好勝。故作瀟灑，飲酒非要“一醉方休”不可。飲酒過多，不僅易傷身體，而且容易出醜丟人。惹事生非。我國的古語裏，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之說，飲酒時勿忘以之自警。

不僅高興之時需要如此，心情不佳之時也需要如此，萬萬不可借酒燒愁。至於存心酗酒，是更不應該的自殘行爲。

在飲酒之前，應根據既往經驗，對自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況，都要超水平發揮。在正式的酒宴上，特別要主動將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒誤事。

二、依禮拒酒

假如因爲生活習慣或健康等原因而不能飲酒，可以下列合乎禮儀的`方法之一，拒絕他人的勸酒。

1、申明不能飲酒的客觀原因。

2、主動以其他軟飲料代酒。

3、委託親友、部下或晚輩代爲飲酒。

不要在他人爲自己斟酒時又躲又藏，亂推酒瓶，敲擊杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入別人杯中，尤其是把自己喝了一點的酒倒入別人杯中，也是不對的。

三、移風易俗

在飲用酒水時，不要忘記律己敬人之規。特別是要拋棄下列既有害於人，又有損於己的陋習惡俗。

1、不耍酒瘋。極個別的人，在飲酒時經常“酒不醉人人自醉”，藉機生事，裝瘋賣傻，胡言亂語。這一做法，實在令人厭煩。

2、不要酗酒。有的人嗜酒如命，飲酒成癮。這不僅有礙身體，而且也有損個人形象。

3、不要灌酒。祝酒乾杯，需要兩廂情願，千萬不要強行勸酒，說什麼“感情深，一口悶。感情淺，一點點”。非要灌倒他人，看對方笑話不可。

4、不要划拳。有人飲酒時喜歡猜拳行令，大吵大鬧，譁衆取寵。其做法，也是非常失禮的，不宜用在公共場所。

酒桌禮儀規矩大全2

壹——酒桌上的規矩

1、酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”，但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

2、領導相互喝完才輪到自己敬。

3、一次可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

4、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

5、自己敬別人，如果碰杯，一句我喝完，你隨意，方顯大度。

6、自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

7、端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？

8、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按順時針順序，不要厚此薄彼。

9、碰杯，敬酒，最好要有說詞，不然，人家幹嗎要喝你的酒？

貳——如果你不能喝（酒量、身體等因素）

1、不要主動出擊，實行以守爲攻戰略。

2、上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易傷身。

3、掌握節奏，不要一下子喝得太猛。

4、不要幾種酒混着喝，特別容易醉，還傷身。

貳——如果你不能喝（酒量、身體等因素）

1、衆歡同樂，切忌私語。大多數酒宴賓客都較多，所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了衆人。特別是儘量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神祕感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準賓主，把握大局。大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地爲了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁衆取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當，詼諧幽默。灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該說什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

4、勸酒適度，切莫強求。在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認爲不喝到量就是不實在。 “以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份爲序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。

6、察言觀色，瞭解人心。要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因爲與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

肆——酒桌上不容忽視的小細節

1、座次。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。

2、點菜。根據不同的客人，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的。如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的'老闆也在酒席上，千萬不要因爲尊重他，或是認爲他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他來點菜，除非是他主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什麼？”讓大家感覺被照顧到了。

點菜時，一定要心中有數，點菜時，可根據以下三個規則。

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多可適當加量。二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。三看重要程度。如果宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜。 還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價。

3、吃飯。用餐時要注意文明禮貌，客人入席後，不要立即動手取食；進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人；用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴；不要讓餐具發出任何聲響；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

關於敬酒 ：1.主人敬主賓。2.陪客敬主賓。3.主賓回敬。4.陪客互敬。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

4、離席。一般酒會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不瞭解。

經常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因爲有人想離開，而引起衆人一鬨而散的結果。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裏的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。

中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。

和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉着主人在大門大聊個沒完。因爲當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。

有些人當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

酒桌禮儀規矩大全3

01準時到場

不管是比較陌生的酒場，人們之間都不熟知；還是比較熟悉的同學、朋友、老鄉、同事相聚，準時到場是最基本的禮儀，也是對別人最起碼的尊重。一般組織酒場的“東道主”，要至少提前30分鐘到場，做好前期準備工作。被請者則至少提前15分鐘到達，預留出足夠的寒暄時間。

哪怕有十萬火急的事，確實無法準時到場，也要提前與組織酒場的朋友委婉地告知轉達，並懇請朋友們先進行，別因爲自己的原因耽擱了開席，掃了朋友們的興。處理完了自己的事，要第一時間趕到場，並向朋友們真摯地表達歉意，或者以“自罰三杯”的風趣方式巧妙化解。

02落座

有人的地方，就有江湖，看過《水滸傳》的朋友們都知道，各路英雄好漢齊聚忠義堂排座次。賓客全部到場後，落座也是大有講究的，現在通行的落座方式爲“四陪四賓式”，即4位陪客搭配4位賓客的方式。現在飯店都有比較漂亮的大型壁畫，主陪的位子一般正背對壁畫，副陪坐在主陪的正對面。我國一直有“尚右”的傳統，以右爲上，主要也方便爲賓客佈菜、倒酒。

主陪的右手位是主賓、左手位是副賓；副陪的右手位是三賓、左手位是四賓。三.陪、四陪與主陪、副陪呈“十”字垂直交叉。

如果去農村吃席，坐的是傳統的方桌，又稱爲“八仙桌”，則與圓桌正好相反。一般主陪坐在背對門口的右手位，主賓坐在正對門口的右手位，又稱爲“迎門首座”，“主家”來敬酒的時候，迎面看到的便是主賓。傳統的“八仙桌”一般只坐七個人，一陪六賓制，主陪的左手位子是空位，方便上菜；也有坐滿八個人的時候，一般都是非隆重的酒場，是兩陪六賓制。

03點菜

俗話說：“衆口難調”。點菜最考驗一個人的情商與智商，會點菜的人搭配合理、營養美味，花費還少。問賓客的時候，不能問“這個菜您吃不吃？”、“那個菜你喜歡吃嗎？”，這樣會弄得賓客很尷尬。應該問“您有忌口的菜嗎？”、“你能吃辣嗎？”，是詢問賓客忌口什麼菜，而不是問賓客喜歡吃什麼菜。點菜要優先照顧到主賓、長者、女士、孩子，並按照這個順序進行詢問。

此外，還要照顧到有特殊飲食傳統的“民族習慣”，這也是必須要尊重賓客的，也是最容易被人們忽略的。菜品的個數也是大有講究的.，“點菜點雙不點單”，一般按照總人數的1.2-1.3倍進行搭配點成雙數。葷素搭配一般爲6比4，涼菜佔熱菜的一半，大葷配大素、大肉配青菜；有女士、孩子在座，要點1-2個甜品菜；有老人在場，要點幾個好消化的菜品。

04斟酒

人們經常用到一個詞語——斟酌：斟者，倒酒耳；酌，燙酒也。如果是侍者倒酒，則有禮貌地表示感謝，也彰顯個人涵養與品質。如果是主陪或副陪親自給斟酒，則應端起酒杯，或欠身起立，表示感謝；斟酒時還要考慮全面，要從主賓、副賓、三賓、四賓的順序，全部斟酒一遍，要面面俱到，而不能厚此薄彼。酒滿心誠，一般白酒、啤酒倒酒要倒滿，但要滿而不溢，方便端起酒杯，但至少要九成滿；紅葡萄酒要斟三分之一杯；香檳則先倒三分之一杯，待裏面的泡沫略微消散後，倒至七成滿。

05敬酒

敬酒是酒桌上最隆重的禮儀，也是最重要的一個環節：敬酒時一般站起，上身挺直，右手舉杯、左手託着杯底。一般要從主賓開始敬起，再副賓、三賓、四賓等其他賓客；也可以按照順序依次敬酒。敬酒時還要切記賓客先飲，敬酒者後飲，絕不能自己比對方喝得少。敬酒可以多人敬一人，最忌一人敬多人。

還要注意自己的杯子要比別人的杯子略低一指，如果是領導或長者，杯子持平就可以了。敬酒的說辭要到位，要有感謝、邀請、祝願等中心意思，不能直接就要求對方飲酒。“你隨意，我幹了”，這是敬酒最忌諱的一句話，特別是敬長者或領導酒時。賓客待陪客敬完酒之後，也要積極回敬，委婉表達感謝。