哪裏的砂鍋最正宗

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哪裏的砂鍋最正宗，砂鍋是中國傳統炊具之一，砂鍋燉出來的不僅有營養，而且別有風味，所以很多人都會買砂鍋來做飯，但是正宗的砂鍋做出來的飯纔是更加的美味，哪裏的砂鍋最正宗

哪裏的砂鍋最正宗1

四川省雅安市滎經縣了，砂鍋燒製傳承了兩千多年，而且當地買非常便宜。

怎麼挑選砂鍋

1、看質量

好的砂鍋它所選用的陶是那種比較細的，砂鍋裏面的顏色多數是以白色爲主，表面是光亮且均勻的，而且導熱性也很好。

2、看砂鍋結構

好砂鍋，它的結構是很合理的，鍋體是以圓爲主，不會有突出的砂粒，鍋蓋與鍋扣是緊密相連的，顏色看起來舒適。

3、砂鍋裝水

在選購的時候，把水給裝到砂鍋中，看看會不會有漏的現象發現，也可以用手敲敲鍋底，看看聲音是不是清脆的，若是發出沙啞的聲音或者是發現砂鍋外表有裂紋，那最好還是不要買了。

什麼樣的砂鍋燉湯最好

砂鍋，一般會用來燉湯，因爲砂鍋的耐熱性比較好，所以燉出來的湯汁味道是很鮮美的。砂鍋的種類比較多，並不是所有的砂鍋都適合燉煮。

煲湯的時候，最好還是選擇質地細膩，且內壁爲白色的砂鍋。砂鍋一般燉的時間比較久，所以大家在選購的時候，儘量不要選擇劣質的砂鍋。

因爲劣質的砂鍋中可能會含有少量的鉛，在燉肉的時候，會被溶解出來，對身體是很不好的。

新買的砂鍋需要用淘米水給浸泡一晚上的時間，這樣可以讓澱粉類的物質滲透入砂鍋的間隙中，讓細孔更加的緊密。

砂鍋不要空燒，一定要記得把需要燉的食材放到裏面，等水開了之後，要用小火烹飪，在烹飪的時候，若是中途要加水，要加開水，不然溫度差距過大的話，會讓砂鍋炸開的。

哪裏的砂鍋最正宗2

砂鍋的保養方法

1、第一步當然是清洗了，拿軟布用清水將其裏裏外外都給沖洗下。

2、洗好了，咱先來煮鍋粥，得給“喂”飽了。爲什麼煮粥呢，因其是陶土製品，土是有“眼”嘀，有縫隙，煮粥可以修補鍋內我們看不到的這些“小眼”，以延長其使用壽命。

3、小火慢煮，可用木製鏟攪動。

4、可將粥水澆在上部，粥水達不到的地方，讓鍋的內壁上部也滋潤，讓其“喝粥水”。

5、煮成粘性的粥即可關火，離火後，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷。

6、其煲湯是個較長過程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但爲了不讓其燒乾湯水，發生四分五裂的可怕事件，可準備鬧鐘或是計時器提醒自己。

7、煮好的粥放置一夜，早上起來看，多好的粥，可這粥咱不吃，當是“洗鍋粥”，做完這些，咱們就可以開始煲美美的湯了。

使用砂鍋的注意事項

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麪湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裏的麪糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。

最重要的`是不打溼鍋底哦。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。

哪裏的砂鍋最正宗3

砂鍋有哪些品種

1、白砂鍋

白砂鍋算是砂鍋中比較常見的砂鍋之一了，這種砂鍋具有較高的耐高熱性能和穩定的性能，是屬於一種烹調用的砂鍋，而且他的耐熱和防爆裂的效果都比一般傳統的砂鍋要好。白砂鍋的砂質雖然很細膩，但是完全不影響砂鍋的強度，砂鍋的強度仍然很高。可以用來烹、炸、炒等，而且白砂鍋有的體積很大，也很適合烹飪湯比較多的食物和食物體積比較大的。

2、石鍋

石鍋物如其名，就是用石頭做成的一種鍋，擁有非常久遠的歷史，遠在石器時代的人們就開始用石鍋來煮食物了，經過許多的在創作和改進與演化一直流傳至今。說到石鍋，大家一定會想起石鍋拌飯，這也是韓國人們比較喜愛的一種美食，石鍋在韓國也是得到了不少技術的改進。我國比較著名的就是石鍋魚這一道菜。

還有許多砂鍋的種類都來不及舉列，比如人們經常見得到用得到的紫砂鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋等。但是要想砂鍋發揮到它的能力，要做好保養和注意事項要知道。一定要輕拿輕放，畢竟砂鍋也是很容易碎的。

使用砂鍋做飯更容易使水分和食物充分結合，相互滲透，時間越長，食物也會越來越鮮香，食物的也會越來越酥軟。