電砂鍋好還是普通砂鍋好，電砂鍋通過採用文火慢燉法去燉粥、燉湯,能充分鎖住食物的營養成分,可以使食材和調味的味道、營養更好地散發到粥湯裏，那麼電砂鍋好還是普通砂鍋好呢
電砂鍋好還是普通砂鍋好1
電砂鍋好還是普通砂鍋好
1、砂鍋燒菜便於renti消化吸收。砂鍋的較大優點在於受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品。因爲砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解爲氨基酸,脂肪轉化爲脂肪酸,碳水化合物變成糊精……使之容易被renti消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃。
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。由於製作工藝與原料問題,普通砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能幹燒。針對普通砂鍋的這一問題,近十年,經過研發改良後,在原料上加入了鋰輝石,製造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。
二、 電砂鍋使用方法?
1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因爲炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、不要乾燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。
7、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
通過上文舉例，我們可以得知，電砂鍋是在普通的砂鍋基礎上進行改良的一種新型廚具，一般來說，普通砂鍋使用到的都是傳統的陶瓷材料，經過高溫燒製而成，具有吸附性佳、傳熱均勻和散熱慢等特點，但是電砂鍋不僅可以通過接入電源就直接進行使用，而且經過高溫烘烤還不容易破裂，在一定程度上就提升了本身產品不具有的實用性價值，而且它使用的過程中也是比較方便
電砂鍋好還是普通砂鍋好2
一、電燉鍋與砂鍋如何挑選——電燉鍋的材質
電燉鍋的內膽有多種材質，如鋁質、不鏽鋼、陶瓷、多層複合材料等，最長見的是由陶土製作而成的電燉鍋，即我們通常所說的紫砂鍋。紫砂是陶器的一種，材料安全健康，是一種無機材料。如上面電燉鍋圖片中的電燉鍋一般都是由紫砂製成的內膽，含有天然鐵和鈣、鋅等微量元素，其耐酸耐鹼性很強，具有很大的熱容量，能夠保溫很長時間。其烹飪的食物口感好，味道香濃。且陶土能夠保證食材的營養不會流失，更健康。
二、電燉鍋與砂鍋如何挑選——砂鍋的材質
砂鍋是由石英、長石、黏土等多種原材料製作而成的陶製品，作爲烹飪鍋具之一的砂鍋經過了高溫煅燒，鍋體形成玻璃體，該玻璃體對溫差適應能力較差，不能承受劇烈浮動的溫度。好的砂鍋陶質非常細膩，一般爲白色，其表面的釉質色澤光亮，顏色均勻，導熱性能好。鍋體圓正，內壁光滑，砂粒不突出。一般來說白色砂鍋相較於其他砂鍋質量更優，更適合用於家庭燉湯、熬粥等。
三、電燉鍋與砂鍋如何挑選——電燉鍋與砂鍋的功能區別
電燉鍋可以用於烹飪粥、湯等食物，主要是用於烹飪適合文火慢煮的食物，尤其是要求鎖住營養，力求味道香濃醇厚的食物，但不適合用作煮飯、炒菜、或烹飪味道較重的食物，且電燉鍋烹飪時間較長，因此也不適合烹飪需要隨時烹飪隨時可得的.食物，更適合烹飪需要文火長時間熬製入味的食物。砂鍋可以用於熬製湯、粥等各種食物，但是不宜熬製粘稠的膏藥滋補品，這會對砂鍋的內壁造成損壞。部分砂鍋的內壁是彩色的，這種砂鍋還不能存放酒、醋、酸性飲料或長時間存放食物。
四、電燉鍋與砂鍋如何挑選——電燉鍋與砂鍋的優缺點
電燉鍋的優點是熬製出的食物入味，味道香濃醇厚，營養價值很高，也能夠實現一鍵自動化操作，不用長時間在鍋旁邊守候。缺點是電燉鍋不比其他電壓力鍋速度快，其內部氣壓是正常的大氣壓，沸騰後溫度不再升高，因此烹飪食物往往需要花上較長的時間，需要耐心等待或是提前烹飪。砂鍋的優點是內外光潔，耐酸鹼性強，導熱性能好。缺點是需要很好的家居保養纔能有很長的使用壽命，由於其形成的玻璃體對溫差的適應能力比較差，如果驟然受熱或受冷，會引起砂鍋內膽的急速膨脹或收縮，從而造成破裂。
電砂鍋好還是普通砂鍋好3
1、材質
砂鍋是由高溫燒製而成的陶製品。好的砂鍋材質細膩，色澤光亮、內壁光滑、砂粒不突出，具有吸附性好、通氣性佳、導熱性能好等特點，非常適合於家庭煲湯、煮粥等。缺點是，砂鍋需要很好的保養纔能有較長的使用壽命，如果驟然受熱或受冷，會引起砂鍋的快速膨脹或收縮，從而造成破裂。
最常見的電燉鍋，是由陶土高溫燒製而成的陶瓷電燉鍋，以白瓷或紫砂內膽的電燉鍋最爲常見。陶瓷內膽，材料安全健康，含有鐵、鈣、鋅等微量元素，其耐酸耐鹼性很強，具有很大的熱容量，能夠保溫很長時間。其烹飪的食物口感好，味道香濃，且陶土能夠保證食材的營養不會流失，更健康。
小結：從材質來說，電燉鍋的內膽更勝一籌。
2、功能區別
砂鍋可以用於熬製湯、粥等各種食物，但是不宜熬製粘稠的滋補品，這會對砂鍋的內壁造成損壞。還有，砂鍋不可以炒菜，不能幹燒（容易裂開），鍋熱的情況下不可以加冷水，也不可以儲存酒、醋、酸等帶腐蝕性的食品。
電燉鍋可以用於煮粥、煲湯、燉補品、做甜品等，主要是用於烹飪適合文火慢煮的食物，尤其是要求鎖住營養，力求味道香濃醇厚的食物，但不適合用作煮飯、炒菜、或烹飪味道較重的食物。
小結：電燉鍋功能更多，也不需要高超的保養技巧，更適合普通家庭的使用。
3、便利性
砂鍋的功能很簡單，採用明火加熱，小火慢熬，期間還一直需要人去看管，以免糊鍋幹鍋，適合隨時烹飪隨時可得的食物。優點是：烹飪時間比電燉鍋要快許多；缺點是：砂鍋無法進行預約&保溫，明火加熱方式也不夠環保、不夠安全。
目前，市場上的大多數電燉鍋都有智能預約、保溫、時間設定、幹鍋斷電等功能，也能夠實現一鍵自動化操作，不用長時間在鍋旁邊守候。優點是：電燉盅使用起來非常方便、安全、環保；缺點是電燉鍋烹飪食物往往需要花上較長的時間，需要耐心等待或是提前烹飪，因此更適合需要長時間文火熬製入味的食物。
小結：電燉鍋在使用便利性、安全性等方面比砂鍋好，但在烹飪速度上比不上砂鍋。
4、口感好
砂鍋的保溫性好，能夠更好地將熱量集中至鍋內，更適合小火慢煮的烹飪方式。由於砂鍋導熱效果很差，各個部分受熱均勻，所以也不會擔心糊鍋，做出來的食物肉爛、湯鮮。缺點是：砂鍋烹飪，密封性不好，期間還需要多次攪拌，營養流失較大。
電燉鍋的優點是熬製出的食物入味，味道香濃醇厚，且陶土能夠保證食材的營養不會流失，更營養健康。
小結：砂鍋的口感略勝一籌，但在營養的保存上不如電燉鍋。
5、價格
在美國，砂鍋價格從10美金到上百美金不等，用砂鍋燉肉、煲湯可以說是原汁原味的，只要手藝好就可以任意發揮，但是需要有人看管，適合在家的老人或全職媽媽。
而電燉鍋的價格不等，從幾十美金到一兩百美金都有。電燉鍋功能多樣化，用起來方便省時，可以讓我們在不瞭解食物製作方法的情況下做出各類美食。
小結：電燉鍋的價格更高，但勝在使用方便、經久耐用。
總的來說，電燉鍋在材質、功能、便利性、營養、安全性等方面有優勢，而砂鍋在烹飪速度、口感、價格等方面佔據優勢。至於電燉鍋和砂鍋哪個更好，則要看消費者自身的需求了。
