空氣炸鍋怎麼做牛奶蛋糕,因為疫情很多人都是在家學習網課有的人也一直在家中辦公,這時候很多人都會想吃一些蛋糕可是卻沒有辦法出門,氣海=其實我們自己在家也可以製作,那麼空氣炸鍋怎麼做牛奶蛋糕呢?
空氣炸鍋怎麼做牛奶蛋糕1
奶油乳酪加糖隔熱水軟化攪拌均勻
加入一個雞蛋攪拌勻
雞蛋融合後,再加第二個,攪拌均勻後再加第三個
加入酸奶攪勻
加入麵粉攪勻
倒入6寸模具
放入空氣炸鍋
180度20分鐘,根據上色情況調整
又烤了5分鐘,做好之後取出放涼,冰箱冷藏一夜,第二天就可以享受美味啦!
非常不錯哦
空氣炸鍋怎麼做牛奶蛋糕2
食材準備好,我家沒低筋麵粉,我就是用籠屜蒸的(麵粉放碗裡,筷子多扎幾個洞,然後蒸15分鐘)主要蒸過以後不會起筋
蛋清跟蛋白分離
麵粉篩入黃油裡牛奶鹽蛋黃=攪拌均勻待用,打蛋白霜
這是打蛋白霜覺得不清楚看下面圖片
第一次加糖(總量的三分之一) 打蛋器開高檔(碗裡不能有水,油)
第二次加糖(剩下的一半) 打蛋器開高檔
第三次加糖(全部加進去)打蛋器低檔
完成
把打發好的蛋白霜分三次加入之前攪拌均勻的蛋黃裡,記得是左右拌,要輕,畫圈攪拌蛋白霜會消泡
我這裡用的是錫紙也可以用油紙,這樣考好以後可以好脫模,實在沒有的話就抹油,或者直接報盤吃烤箱150度預熱5分鐘上下火烤60分鐘,托盤里加了一半的水
乘著日落,陽光還沒走,做一份下午茶也是非常完美的
空氣炸鍋怎麼做牛奶蛋糕3
主鍋裡倒入700g牛奶
加入白醋(我只找到白醋,如果有檸檬汁更好)20g,鹽3g,設定15分鐘/90度/速度1
煮好以後,靜置20分鐘,讓溫度降到60度左右,這時候牛奶裡會出現絮狀,如果沒有絮狀,就多等等,要乳清和牛奶分離才好過濾
我連紗布也找不到,用了兩層蒸籠布加濾網過濾,倒入牛奶,靜置20分鐘左右(濾掉乳清)
濾掉乳清後,得到的就是乳酪
把乳酪再倒回主鍋裡
700g的牛奶,濾掉乳清,大概還剩200g左右的乳酪
加入砂糖,雞蛋,玉米澱粉和朗姆酒
設定1分鐘/速度2.5,混合均勻(中間可以開啟蓋子把鍋壁上的.食材刮到鍋底,繼續混合攪拌均勻,烤箱預熱200度
六寸蛋糕模裡鋪好烘焙紙,倒入蛋糕糊
稍微震一下,讓蛋糕糊平滑
然後放進烤箱,25分鐘左右
烤出來的蛋糕表面明顯油脂比較少,膨脹的很厲害,拿出來以後會回縮,正常的,巴斯克蛋糕的特色就是醜