吃澱粉的作用，玉米澱粉是大家熟悉的烹飪用品，中國人澱粉的消耗量是世界上最高的，但是澱粉對人體可能會造成消化不良，土豆和紅薯都是澱粉類食物，以下詳細介紹吃澱粉的作用。
1、補充能量：澱粉含有碳、氫和氧，當人體攝入澱粉時，澱粉會轉化為葡萄糖。血液中葡萄糖和氧氣的結合會產生熱量，人體所需的大量能量來自澱粉，但應控制每天消耗的澱粉量，如果澱粉攝入過多會變成脂肪，導致肥胖。
2、減肥瘦身：澱粉具有一定的減肥瘦身效果，澱粉本身熱量較低，不會消化或吸收，也不會給人體增加卡路里，但具有強烈的飽腹感。
3、緩解低血糖：澱粉在口腔內會被分解為麥芽糖，在腸胃內進一步被分解為葡萄糖，吸收率高，可很快升高血糖，緩解低血糖症狀。
4、防止心腦血管病變：澱粉可以有效防治心腦血管疾病，食用澱粉的人膽固醇和甘油三酯的含量會大幅度降低，可以調節人體血脂，抑制動脈硬化和心血管疾病。
5、提味噌鮮：澱粉是常用調味品之一，尤其是在做肉類飲食時，需要調一些澱粉勾芡，澱粉勾芡後會在肉類食物上形成一層保護層，能減少肉類水分流失，使其口感嫩滑，有提味增鮮的功效。
6、營養價值：澱粉可視為葡萄糖的高聚物，其主要成分是葡萄糖聚合物，澱粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，是一種多糖，在唾液和胃腸道分解代謝後變成葡萄糖，有增高血糖、供能等作用。
1、澱粉類食物富含膳食纖維
澱粉類食物膳食纖維很豐富，可以促進腸道蠕動，幫助排便，減少脂肪的吸收，對於便祕和減肥因此有很大幫助。
2、澱粉類食物富含維生素B羣
沒有經過第二次甚至多次加工過的澱粉類食物，都含豐富的維生素B羣。維生素B1可以幫助糖分分解轉化成能量；維生素B2能幫助體內的脂肪轉化成熱能，促進脂肪代謝；維生素B6和維生素B1搭配使用，可以幫助蛋白質的吸收和代謝，強化肌肉，避免減肥過程中肌肉也減掉了；維生素B12則可以促進人體的脂肪酸代謝，提高糖類、蛋白質以及脂肪的代謝利用率。
3、澱粉富含能量
看到上面列舉的食物就知道，澱粉類的食物基本上都是飽腹的食物，一日三餐隨便吃一點就飽了肚子，這是因為澱粉類的食物富含能量，能延長飽腹感，避免一到半下午或者半夜就因為飢餓而吃其他的高熱量零食。
以上就是吃澱粉類食物的好處，但是小編要提醒大家，減肥並不是所有的澱粉類食物都可以吃，只有那些未經過深加工或者細加工的食物才有利於減肥，比如糙米、玉米、地瓜、芋頭、土豆、紅綠豆等，才可以幫助減肥。而那些精緻加工的澱粉類食物，包含白米、麪包、麪條、蛋糕、饅頭、包子等最好都要少吃。
所有攝入的食物都要有個度，肥胖的根本原因就是攝入太多，消耗太少。有些人覺得自己明明堅持吃這些未加工的澱粉類食物，但是不僅沒瘦還變胖了，這很大的一個原因可能就是因為一日三餐攝入澱粉類的食物過多，其他蔬菜魚肉等食物攝入太少，導致能量過剩，自然會造成脂肪堆積。
一、作用
1、為人體提供的.能量
2、澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸又和酶結合生成乙酰輔酶A。然後進入檸檬酸循環圈。
先生成檸檬酸。檸檬酸循環圈裏面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 （電子載體）。然後在線粒體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。
二、用途：
在日常生活中，澱粉主要用於勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水澱粉（澱粉兑水）可以使炒出來的雞蛋更蓬鬆、口感更好。
還可以用澱粉自制漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用。
澱粉分類：
1、生粉——嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作糰粉，上海稱作菱粉。
2、土豆澱粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，以荷蘭風車牌最佳，台灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
3、甘薯澱粉——也叫地瓜澱粉、山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
4、木薯澱粉——也叫泰國生粉。台灣地區從東南亞進口漸漸增多，所以台灣人原來叫土豆澱粉為太白粉，現在也籠統稱木薯澱粉為太白粉了。
5、玉米澱粉——供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。
6、小麥澱粉——也叫澄粉、澄面。特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。一般作水晶透明中式點心用，如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。
7、綠豆澱粉——最佳的勾芡澱粉，但很少使用，產量不多。它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
8、藕澱粉——是一種不帶麩質的粉末，用乾燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。
9、荸薺澱粉——荸薺名馬蹄，又名烏芋、鳧茨、地慄。它屬莎草科多年生草本植物。原產中國，長江流域以南各省均有栽培，以廣西桂林為著名產地。它 是桂林的特產，產在地裏的水果。
