营养菜谱大全家常,色香味俱全,肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁完美结合在一起,有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了,食不厌精脍不厌细,营养菜谱大全家常,心动不如行动!
营养菜谱大全家常1
蒜蓉粉丝娃娃菜
1、娃娃菜洗净切成小瓣(顶部不要切断)
2、粉丝用温水泡软
3、将炒锅烧热放入橄榄油,然后将蒜蓉放入锅中,小火煸炒到大蒜微黄
4、放入5克蚝油、10克味极鲜、5克白糖、2克盐搅拌均匀、
5、娃娃菜洗干净摆入盘中, 将粉丝摆在娃娃菜上
6、将调好的味汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上
7、蒸10分钟左右就可以了,出锅撒上少许葱花装饰即可开吃
孜然金针菇
1、金针菇去根洗净然后把它撕成条状(尽量细点,这样更容易熟)
2、热锅凉油,七成热时加入蒜末爆香,放入金针菇,把它平铺整个锅底(尽量用平底锅,面积大一点)
3、翻遍按压,直到锅中没有水分,我一般把金针菇煸到有一些发黄,有一点点焦的时候就好了
4、加1勺生抽,小半勺老抽,1勺蚝油,1勺芝麻,1勺孜然粒,1勺辣椒粉翻炒均匀出锅!
新奥尔良烤翅根
1、鸡翅根用清水浸泡一小时左右,泡出血水
2、用牙签扎一些洞,让鸡翅根入味
3、加入1勺生抽、3勺新奥尔良腌料、1勺料酒;带上一次性手套抓均匀,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室腌制4小时以上
4、放入预热好的烤箱里,200度烤20分钟以后取出,刷上一层蜂蜜水,继续送入烤箱,上下管200度烤5分钟即可。
青椒肉丝
1、 土豆切丝,放入冷水中待用
2、 青椒切丝
3、 下油,下肉丝翻炒,待肉丝变色,称出待用
4、 锅内放入葱姜辣椒,油爆香
5、 放入炒好的肉丝
6、 下土豆丝一起翻炒
7、 放入鸡精、五香粉翻炒,加入青椒断生放盐、、酱油、黑胡椒粉起锅装盘
白灼菜心
1、准备菜心跟大蒜
2、菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟,将部比较老的地方用刮刀削去皮
3、烧一锅清水、放入小量盐、小量油煮沸
4、水完全沸腾时,倒入洗净的菜心。30秒用筷子翻面
5、我大概煮了2分钟,大家根据自己买的菜心大小来定时间,不要盖锅盖!
6、热锅放5克油,爆香蒜蓉、干辣椒
7、加入1勺生抽、1勺蚝油、一勺鸡粉调味,再加入半碗水淀粉勾芡
8、铲起淋在菜心上面即可,也可以做成蘸料放在边上,吃时再蘸。
凉拌面藕
1、面藕用温水浸泡10分钟左右,泡软!(切忌不可以用开水哦!要不然会泡烂的,影响美观!)泡发好的捞出来挤干水分备用!
2、往锅里倒入1小勺油,加入蒜末、小米椒炒香。
3、倒入1小碗水,不用等水开直接放入1勺食盐,1勺白糖,1勺鸡精,1勺老抽、1勺孜然粉搅拌均匀,水开后倒入水淀粉,辣椒粉,熬制汤汁浓稠就可以了。
4、泡发好的面藕挤干水分,放入容器里,撒上香菜
5、把熬好的蘸料倒进去,再放入1勺辣椒,1勺芝麻酱搅拌均匀就可以吃了
铁板豆腐
1、准备新鲜的卤水豆腐,我这一块大约是2块钱的,豆腐吸干水分切成厚片,不要用老豆腐口感不好
2、准备酱汁,把生抽2勺、番茄酱半勺、白糖半勺、蚝油半勺、清水2勺搅拌均匀
3、平底锅中放入2勺油烧热,放入豆腐片,中小火煎至豆腐两面微黄。
4、倒入酱汁中小火煎至豆腐吸饱酱汁
5、出锅前撒辣椒粉,孜然粉,小米椒,葱花和熟白芝麻即可
营养菜谱大全家常2
豆腐脑
做法1、所有材料准备好!
2、锅里放入三碗水加入大料煮开!(做几个人量放几碗水)
3、淀粉加100克水搅拌均匀倒入沸水里,搅拌均匀!
4、倒入味极鲜与蚝油!
5、盒豆腐用勺子轻轻舀出!
6、一勺勺全部舀入锅里!(要片大一些不要弄碎)
7、继续将韭菜花,冬菜放入锅里,轻轻搅拌!
8、加入盐!
9、关火倒入麻汁与香油轻轻拌均!
香辣扇贝丁
材料:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油
做法:
1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。
2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。
3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。
4、下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可
干煸土豆条
食材:土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、
做法:
1、准备好所需材料,土豆去皮洗净,将洋葱切条,尖椒切条
2、干辣椒切去头尾,在切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片
3、将土豆切成1厘米厚的片,再切成条,放在清水中洗去淀粉,捞出控水
4、锅加油烧至7成热,下入土豆条炸至金黄,捞出控油
5、将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
6、下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香,下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生
7、下入土豆条,生抽酱油,盐,快速煸炒均匀,关火,盛出装盘即可
芹菜炒山药
食材:芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法:
1、山药刮去外皮,把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒,芹菜择去叶子和根部洗净。
2、将芹菜斜刀切成寸段,山药切成菱形片,放在水中,加入几滴醋,防止山药氧化变黑,大蒜切末。
3、锅加水烧开,加入少许盐,下入山药和芹菜焯水,待水重新烧开后,将芹菜和山药一起捞出
4、放入冷水中投凉,捞出,沥净水,这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5、锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味
6、下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7、加入盐,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,下入核桃仁,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
茶树菇炒豆角
食材:180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉
做法:
1、 茶树菇,豆角洗净切段,大蒜切末,红椒洗净切丝。
2、 热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇。
3、、 再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用。
4、 锅留底油,放入蒜末煸香,倒入茶树菇、豆角炒匀。
5、 加入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味,加入少许水淀粉勾芡。
6、 倒入红椒丝,炒匀,盛入盘中即成。
双菇炒小白菜
食材:香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法:
1、准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,香菇切去根部,投洗干净
2、白玉菇切去根部,投洗干净,香菇切成条待用,将小白菜切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,将蘑菇炒出香味,炒出水,焖1-2分钟,将蘑菇焖制熟透
4、下入小白菜段大火翻炒,将小白菜翻炒至颜色变深绿,加入蚝油,少许盐,蚝油比较咸,个人口味轻的,盐可以不放,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的菜肴就做好了
家常小炒肉
食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用
2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐,炒匀即可关火
双茄烧肉
食材:茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个
辅料:生抽适量、盐适量
做法:
1、将五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。(用筷子能轻易插穿就可以了)
2、将番茄剁碎,青椒、茄子切块。
3、煮好的五花肉切成小方块。
4、热锅倒油烧至八成热。
5、放入五花肉翻炒1分钟。
6、放入番茄翻炒20秒。
7、倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。
8、放入茄子煮至汤汁浓稠。
9、放入适量盐翻炒20秒。
10、放入青椒翻炒20秒。
11、放入适量生抽翻炒20秒即可关火。
茄汁里脊
材料:里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
做法:
1、经葱和蒜切末,番茄洗净切小块
2、里脊肉洗净沥干,切小指粗细的'条
3、里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10
4、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀,并抖去多余的
5、锅内多倒些油烧热,下入里脊肉炸至变色后捞
6、锅内油重新烧至8-9成热,下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油
7、另起油锅,下入蒜和葱白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁
8、调入少许生抽和糖,大火烧到冒泡时,倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅
剁椒蒸茄子
食材:茄子200克 ,剁椒50克 ,蒜末、葱花各少许, 生抽、生粉各适量
做法:
1、将茄子洗好切条状,摆入盘中。
2、剁椒加入蒜末、生粉拌匀、食用油拌匀,制成剁椒料。
3、将调好的剁椒料撒在茄子上。
4、将茄子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸5分钟至熟。
5、揭开锅盖,取出蒸熟的茄子。
6、锅中加少许油烧热,将热油浇在茄子上,再淋入适量的生抽,撒上葱花即成。
干锅娃娃菜
材料:娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、准备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。
2、将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。
3、先在干锅中抹少许油,然后将洋葱铺在锅底。(因为是干锅,吃的时候还要在锅下烧酒精炉,所以洋葱不需要弄熟。如果你不用干锅,那就把这一步省了吧)
4、锅中放入适量的油,油热后将五花肉放入锅中煸炒。
5、五花肉煸炒变色成熟后,往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6、将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味。再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。
7、将娃娃菜放入锅中煸炒匀均。
8、调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀均。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。(因为还要加热,所以娃娃菜不用炒太长时间)
9、将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用。
葱烧海参
材料:冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量
做法
1、海参解冻后洗净,然后切条焯水。
2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3、原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
4、加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
辣子鸡
主料:三黄鸡500克,水淀粉2汤匙,纯菜油
配料:干辣椒100克,花椒10克,生姜1块,大葱半根,料酒1汤匙,鸡粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,芝麻,香油半汤匙,盐;
做法:
1、大葱切段,生姜切片,干辣椒切成短截,备用;三黄鸡洗净切成块状,加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉、盐调味,腌制10分钟左右;
2、在腌制好的鸡肉里,加,水淀粉,抓匀。锅里倒油,油七成倒鸡块,炸至断生捞起,沥油;
3、重新洗锅放油,中小火炒香花椒和辣椒,放入葱姜炒香,放炸好的鸡块,加料酒翻炒;炒至鸡肉油亮时,加白糖、鸡粉、香油炒匀关火。
菠萝咕咾肉
食材:菠萝、鸡脯肉(五花肉)、蒜茸、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、盐、蚝油、糖、水淀粉、番茄酱
做法:
1、菠萝切丁、青椒、红椒切成菱形块
2、鸡脯肉切成2厘米左右的小丁放入盐、料酒腌制15分钟,蘸鸡蛋液裹面粉
3、凉锅凉油,放入腌制好的鸡脯肉煸炒,煸炒好捞出待油热再煸炒一遍使其酥脆
4、锅内放蒜茸、放入番茄沙司酱翻炒倒入蚝油待汤汁稠放入菠萝、青红椒、鸡脯肉搅拌即可。
营养菜谱大全家常3
营养家常菜食谱做法一
海米白菜
材料
主料:大白菜(白梗)300克
辅料:胡萝卜50克,虾米25克,鲜香菇25克
调料:植物油20克,酱油5克,玉米淀粉5克,花椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
做法
1、将白菜去叶洗净,切成长条,下入开水锅中烫一下,捞出控水备用。
2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
3、海米泡开,洗净控干。
4、胡萝卜、香菇洗净切片。
5、葱洗净切丝,姜洗净切末。
6、炒锅注油烧热,下入葱、姜煸出香味,放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水,大火烧沸后改小火。
7、烧至汤浓,加入味精,用湿淀粉勾芡即可。
营养家常菜食谱做法二
家常烧茄子
材料
紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,
甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分,备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
营养家常菜食谱做法三
平菇炒翠笋
材料
平菇250克 芦笋150克 胡萝卜30克 淀粉适量 食用油25克 料酒2小匙 胡椒粉1小匙 精盐0、5小匙 白糖1小匙
做法
1、胡萝卜去皮,煮熟,再切片;芦笋洗净,切小段;平菇洗净,斜切片;
2、锅内放油,烧热,放入芦笋滑炒,再放入胡萝卜片和平菇,并放入酒、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉,炒匀即可盛出。
注意
色泽清新,味淡爽口。可依据个人口味加少量肉丝,这样味道更鲜美。