已經念“大二”了，這以前看着班上的同學們一個個似有所獲地實習歸來，我終於也下定決心去報社實習，寒假報社實習總結報告。在喻老師辛苦的奔波下，我很幸運地得到了一個實習的機會。期末考試結束後，我便帶着忐忑的心情來到《江南都市報》實習，理論知識固然都明白，但真槍實彈的參與新聞活動，對於從來沒什麼經驗的我來說是一次很好的學習機會。 出乎我意料的是，在進報社的第一天，帶我的報社記者邱老師便安排我獨自出去採訪，本以爲老師會帶我一段時間再讓我自己實踐，不想剛來她便安排我上手。沒有任何經驗的我茫然的衝到新聞線人提供的地點進行採訪，拿着一個小本子，一個照相機，開始了我新聞實習的第一次採訪。比較幸運的是，採訪的對象十分的友善與合作，大大緩解了我的緊張和不安。回來編寫完稿子給老師之後，發現自己的稿件被改得面目全非，有點受打擊的感覺。
在實習生活當中，常做的事情除了採訪寫稿看報紙，還有很重要的一件工作就是接聽羣衆的熱線電話。每天都有很多是市民撥打報社的熱線，有的是買賣糾紛的，有的是關於城市環境的，還有的是商業投訴，我感覺在我接過的電話中，關於拖欠民工工資的熱線是最多的，實習總結《寒假報社實習總結報告》。從這些熱線中，我看到羣衆越來越重視媒體了，媒體已經成爲了他們維護自身權利的一個有力武器。而作爲一個新聞工作者，在除了能爲羣衆傳達所發生的事實之外，還能利用媒體的公信力維護羣衆的權益，爲社會的和諧發展出一分力，這讓我對記者這個職業的喜愛又多了幾分。然而，也有很多的熱線線索老師都只是讓我記下，並沒有按照承諾答應得去爲羣衆反映，她告訴我，這些線索的價值都不怎麼大，所以不必太在意，開始我都不知道如果撥打熱線的羣衆來問，我該怎麼答覆他們，慢慢的，最終也學會了敷衍推託，原來記者也不是萬能的。
通過這次實習，給我感觸很深的是，作爲一個報刊記者，工作並不如我之前所想的那麼有趣輕鬆。在我實習期間，剛好江西省兩會召開，帶我的老師負責跑兩會，那段時間經常看她晚上兩三點睡，早上六七點起牀，她告訴我，她早上吃早餐的時候都會睡着了。以前聽說過記者是個很辛苦的職業，通過這次實習，我很真實的看到了作爲一個記者的辛苦。而每天大部分的時間是看到報社的記者老師們匆忙的出去採訪，不論颳風和下雨，在我實習的那段時間，南部地區遭遇了罕見的雪災，南昌的天氣十分的惡劣，報社裏的記者老師們依然不斷的外出，甚至因爲出現罕見的惡劣天氣而更頻繁辛苦的奔波於冰雪中。
因爲天氣的關係，原本一個月的實習時間縮短了很多，年前的26號就回家了。雖然這次實習的時間不長，見識的只是作爲一個記者的情況的冰山一角，但我認爲，這次實習教會了我很多東西。離開報社的時候，邱老師很抱歉的跟我說因爲這段時間她負責兩會的原因，沒時間教我更多的東西，希望我明年還能來。經過這次實習之後，我明白了自己要學的東西還有很多，在以後的大學生中，我希望還能到不同的新聞單位中去歷練學習，努力獲取更多的實踐知識。
伴着暖暖冬日，我們走進寒假，公寓裏的學子們帶上了行李與思念也走上回家的路。大學裏的第一個學期正式拉下帷幕，大學生活與高中生活完全是兩回事。記得剛軍訓完我總是在不停趕着，因爲教室不固定，因爲上課時間之間的空檔岔開了時間，但沒多久也就適應了。
[回顧]
第一次寄宿，第一次有室友，第一次離家生活，理應有不適應，但我倒還挺享受着這不同於之前的生活，除了沒有跟爸媽在一起，感覺其實沒有很大的區別。開心認識了很多人，經歷了一些以前沒經歷過的新鮮事。和同學們一起動手做飯，一起吃着勞動之後的飯菜，一起參加課餘體育活動，玩起了許久沒有玩過的兒時遊戲，一起在夜晚坐在草地上聊天，一起爲一場晚會籌辦、購買食品……靜下來想想，真的擁有了很多回憶。回憶同時還是要進行自我檢討，也許因爲突然沒有多少壓力的生活，自己還是有些偷懶，沒有像高中一樣好好在上課之後好好複習、鞏固，很不應該，但過去了再後悔也沒用，重要的是抓緊現在，好好把握，多做點有意義的事情。不能總是依靠父母，而是應當活在當下，將來加倍孝順。
寒假好好思考了一下自己近期的計劃，好好將自己的學業完成，一定在平時就要鞏固加深，爭取考試有滿意的成績。另外在課餘時間將日語的課程完成好，多去圖書館讀些書，買下的書也都好好閱讀，擴寬自己的視野，不同的高度，不同的世界。大學正是人生觀價值觀快速形成的階段，需要智者的一些牽引，這樣更容易發現自己的興趣所在，也許恰好在某一個點找到了自己想要堅持下去的目標和力量。同時學生會的工作也要積極參加，認真對待，好好鍛鍊自己的能力，大膽去嘗試，有意外的發現也不一定。機會總是落在有準備的人手上，在做準備的過程中，也去發現機會，爭取機會，事半功倍。
[社會實踐]
社會實踐由兩部分組成，一項是做調查問卷，一項則是在服裝店當了臨時銷售員。
①調查問卷是關於獨居老人的身體心理情況的一個調查，在調查過程中，感受了許多。老人們大多是六十多歲、夫婦同居，有的子女在同一個城市，有的則在臨近城市，所以他們與子女的關係都還不錯，看得出來他們還是欣慰的。但同時看着老人們答題，看到他們的答案，免不了還是有些心酸的。有的老人認識的字不多，題目有時念着還有幾個錯別字，我耐心地跟他們讀題目給他們聽，一份問卷幾頁而已，卻足足做了半個小時左右，他們也看累了，那時心裏只有一個想法就是真是辛苦他們了。
關於一些健康問題，他們有的晚上睡眠不好，有的有慢性疾病，有的中過風、手腳不便，有的會頭暈刺痛，看到這些，心裏一陣難受。人真的到了一定年紀，一天天開始衰老，頭髮白了，手顫了，腳不麻利了，就像我們的祖輩父輩，現在慢慢都走向衰老，身體也開始走下坡路，不需要別的，需要的是更多的關心與陪伴。子女不要總說時間不夠、工作太忙，等到你有充裕時間了，父母剩下的時間也不那麼多了，過一天少一天，別到了後悔的時候纔去惋惜，纔去自責。題目中有幾道題我記得很清楚，“您會感到孤獨寂寞嗎?”、“您會爲一些小事難過嗎?”、“您會有時候想哭嗎?”，不少老人都填了有時會孤獨寂寞，身爲男人爺爺們後兩個問題大多數是否定的，可是奶奶們答案一般都是會。正是因爲這些問卷，讓我看到了他們也許平常不會說出來的想法，是內心真正的一些感受。我想子女看着這樣的答案也會爲之撼動吧，說着沒事、不要擔心，但父母真的很需要他們。
這次寒假主打便是春節，家家團聚，熱鬧新年。今年春節大家庭在廣東相聚，一起拍合照的時候，那種強烈的歸屬感是無以言表的，家永遠在那裏，不論你有多久沒回，仍有親人等候。不管以前發生過什麼爭執，在快門按下的瞬間，一切不快都被打碎，照片上只有一團和氣。願子女歸家路上平安順利，到家好好陪伴父母，與親人相聚，珍惜着血濃於水的溫情。
②在服裝店做銷售員說來也是湊巧，正好一個同學在一個大市場裏打寒假工，然後就陪她一起體驗了幾天。爲了怎麼銷售，我好好地思考了一番。平常買衣服的時候自己是顧客，喜歡什麼樣的服務在這個時候正好能換位嘗試一下。我自己是不大喜歡那種一進門，就開始特別熱情給你介紹這介紹那的，總感覺有些不自在，但進門不聞不問也是當然不可取的。我的做法就是，客人進店時，我會很熱情的跟他們說：“光臨，看看有沒有喜歡的，可以試穿，如果有什麼問題可以叫我。”我想這樣比較熱情，同時也讓客人有自己挑選的空間，他們心裏也覺得自在許多。
另外，銷售手段是要有的，畢竟要賺錢。在客人試裝之後，我會客觀評價，當然要先看看客人是什麼態度，是很喜歡，還是猶豫，還是不太滿意。如果客人很喜歡，你覺得不太適合客人，這時，你需要委婉表達，比如說試試其他款式，說不定會不錯，還是得隨機應變;如果客人猶豫，你就將自己想法合適地說出來以供參考;如果客人不大滿意，便詢問看看還有沒有喜歡的，可以再看看。這樣下來，看表情，大多數客人還是挺滿意服務的。至於價錢問題，店主對於服裝都規定不可以還價，所以對於客人的還價，我們都婉拒了，大多數還是通情達理的，但有少數幾個態度不太好。幾天下來，也賣出了幾件外套、毛衣、棉襖、褲子、鞋子、帽子和圍巾，成果還算不錯吧。
這次的銷售體驗之後，與社會上人的交往進了一步，社會上什麼人都有，以後什麼人該避開，什麼人該交往，也更加深刻地認識到。同時也體會到了商人的不容易，以後待人處事都要懂得換位思考，能讓則讓，別花時間在斤斤計較上，吃點小虧是福，俗話說得好，塞翁失馬，焉知非福?
[我們仨讀有感]
泛黃的封面、瀟灑寫下的書名，給人一種歷史的滄桑感，但與此同時，也帶來了中國文人別樣的雅緻風韻。快節奏的現代生活，抽出一些時間，欣賞娓娓道來的故事，好好咀嚼，在我看來，是有必要的。
一個尋尋覓覓的萬里長夢，一個單純溫馨的學者家庭，相守相助，相聚相失，“我一個人思念我們仨”的思念帶來無邊無際的傷痛，痛定之後剩下洞徹生死世事的達觀。書中沒有心碎的詞句，絲毫不顯露悲痛的內心，然而紙張滿溢着對丈夫、對女兒的無盡思念，雖然只剩下楊絳先生孤身一人，但她活在甜美的回憶之中也滿臉幸福。所有的悲歡離合、大起大落，在作者眼裏看來都是淡定超脫，但內心只有冷暖自知了。
一個長達萬年的夢開始出現，楊絳先生與家人一起在一條古驛道上離離合合、聚聚散散，看到後面才知道這些事一家人在最後一段人生路的真實寫照。作者筆法細膩，十分注重細節，零零碎碎的生活小事被串成一條樸實卻散發着獨特魅力的古風項鍊。沒有直抒胸臆，沒有直接議論人事，只是細緻從容地敘述，將思考的空間留給了看文字的.我們，她所想表達的想法和主題也就這樣慢慢、慢慢浮現。“我清醒地看到以前當作“我們家”的寓所，只是旅途上的客棧而已。家在哪裏，我不知道。我還在尋覓歸途。”全書以這樣簡單的三句話結尾，一陣心酸涌來，願那份溫馨的回憶能陪伴者楊絳先生尋覓到回家的路，與日夜牽掛的親人相聚。
我們倆老了只有短短一頁，但是卻包含着對故人的滿滿懷念;我們失散了文字裏描繪出的夢境虛虛實實、亦幻亦真，走上古驛道，相聚再相失;我一個人思念我們仨是最着墨描寫的一個章節，幾十年來普通平凡家庭裏的一個個日子，對於專注於做學問的夫妻倆，生活更是簡單，儘管風雨兼程，依舊相互攙扶前行。傷心處，我會心酸，受到撼動;開心處，我會不自覺跟着書裏的人物一起歡笑;親人離散時，我跟着一起悲痛。跟着作者喜怒哀樂，也贊同着一些價值觀。在我看來，不僅僅是回憶錄，更像是人世間的一個有血有肉有喜有哀的劇本，靈動細緻的筆下角色鮮活。
從窗戶紙的孔隙中，看到了一戶書香門第的故事，即便有主角已駕鶴西去，但依舊動人心絃。再多的讚美評價在不真真翻看這本書前都顯得蒼白無力，現今作者還站在這座書橋上尋找着知音。
[總結]
寒假不長不短，卻也經歷了不少。與親人團圓，同朋友聚會，進行社會實踐，與好書、好電影相遇，交換感悟。時刻都溫暖的親情，能談天說地、交換心事的友誼，初涉社會的新鮮與收穫，我們仨楊絳先生思念故人帶來的達觀與超然，爲一個念想去旅行子沫的獨特視角，用着單純年輕的內心去欣賞着世界，入殮師裏小林大悟從剛接觸到時的驚慌失措到後來冷靜、溫柔而細緻地擦拭亡者身體，爲他們整理好妝容，送他們體面安詳地走上人生的最後一趟旅程，讓觀影者的敬佩感動油然而生。正是因爲這些交往，讓自己的心靈也覺得是幸福的，人要多接觸積極的事物和人，內心也會是陽光一片。正是因爲這些與物與人的聯繫，自己會慢慢懂得感恩，更認真地對待自己接下來的人生，是爲了自己，也是爲了對自己所愛的人負責。生活姿態全憑個人操控，人類生來一樣的面孔，與別人不同，便是看你如何活。
時間總在我們不經意中走過，轉瞬之間，又一個寒假如期而來，此次寒假我選擇了外出實習，以增長我的見識，同時以學校學習的理論知識應用於社會實踐，因爲我認爲大學只是溝通校園與社會的橋樑，是我們進入社會前繼續充實自己知識的“深加工廠”，最終我們要面臨社會和市場無情的競爭與淘汰，僅僅依靠校園裏的知識是不夠的，所以在校假期期間，我喜歡兼職工作，不同的工作可以讓我學到許多書本上學習不到知識，常言說：工作一兩年勝過十多年的讀書。雖然我的實習時間不長，但是我從中學到了很多知識，關於做人，做事，做學問。實習可以使每一個學生有更多的機會嘗試不同的工作，扮演不同的社會角色，逐步完成職業化角色的轉化，發現自己真實的潛力和興趣，以奠定良好的事業基礎，也爲自我成長豐富了閱歷，促進整個社會人才資源的優化配置。我認爲學習的目的不在於僅僅拿到學分，而是爲了獲取知識，獲取學習方法，換句話說，在學校學習是爲了能夠適應社會的需要，通過學習保證能夠完成將來的工作，實現自己的人生價值，爲社會作出貢獻。也可以說大學實習階段是以後進入社會的鋪墊，也是我們想在社會立足的根本。所以此次寒假，我在上海市亨井聯接件有限公司開始了爲期一個月的實習工作。
在這短短一個月時間裏，我學到了很多在課等課堂上學不到的東西，感覺受益匪淺，彷彿自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站！同時在這工作學到了很多很多，懂得了以前只是感性認知的道理到在實踐中上升爲理性認知，在和不同的人一起工作時慢慢的找到自己的缺點與借鑑別人的優點，深深懂得了團隊合作的重要性，1+1大於2的道理，也懂得了既然選擇一個工作就不計收穫的把它做到自己的最好，不要怕吃苦，也懂了不要抱怨生活什麼，生活中一切都是公平的，吃虧一直都是福！
還記得剛剛來到工廠的那一段時間，獨自面對一個陌生的地方，不知如何去開始，看着忙碌的工人們，有一份羨慕也有一份害怕，羨慕的是他們的操作技術與速度，怕的是自己會有他們做的好不？鼠標，一個很小很小的科技產品，在這裏讓我瞭解了它的組裝到成型的整個過程，而自己的工作則是作爲一名技術作業操作員，修正鼠標焊接面電路圖，每天都在做着重複幾千遍的工作，由開始的手生到最後的手熟，幾千遍後的熟能生巧。每天都在不厭其煩的同一種動作中結束一天的工作，開始時浮躁的心態慢慢的靜了下來，很認真的對待今後每一天的工作。
實習期間，我從末出現無故缺勤的情況，這是我很自豪的，因爲我每天在規定的時間上下班，上班期間認真準時地完成自己的工作任務，不輕率敷衍了事。同時自己勤奮好學, 謙虛謹慎，認真聽取老同事的指導，對於別人提出的工作建議虛心聽取，所以同事都很喜歡我。我也能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，並努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的最佳狀態，培養了我執着的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責,責任心強，能保質保量完成工作任務。
通過一個月的實習生活，以下是自己的實習收穫：
1、要學會自主學習。
工作後不再象在學校裏學習那樣，有老師，有作業，有考試，而是一切要自己主動去學去做。只要你想學習，學習的機會還是很多的，在大學中的學習鍛鍊了我們的理解接受能力，同時老員工們從不吝惜自己的經驗來指導你工作，讓你少走彎路；公司內部有各種各樣的培訓來提高自己，所以，在工作中僅僅能夠完成佈置的工作，在沒有工作任務時要能主動要求佈置工作，但若沒有工作做時可能就會鬆懈，不能做到主動學習，這主要還是因爲懶惰在作怪，在今後我要努力克服自己惰性，學會自主學習！
2、要提高自己的團隊意識和團隊精神。
工作往往不是一個人的事情，是一個團隊在完成一個項目，在工作的過程中如何去保持和團隊中其他同事的交流和溝通也是相當重要的。在這裏流水線式的工作中讓自己深深懂得了團隊工作的重要性，一位資深人力資源專家曾對團隊精神的能力要求有這樣的觀點：要有與別人溝通、交流的能力以及與人合作的能力。合理的分工可以使大家在工作中各盡所長，團結合作，配合默契，共赴成功。個人要想成功及獲得好的業績，必須牢記一個規則：我們永遠不能將個人利益凌駕於團隊利益之上。
3、要有積極進取的工作態度
在工作中，我們不只要爲公司創造更多的效益，同時也要提高我們自己的能力。就像我這樣沒有工作經驗的實習生，更需要通過多做事情來積累經驗。特別是現在實習工作並不象正式員工那樣有明確的工作範圍，如果工作態度不夠積極就可能沒有事情做，所以平時就更需要主動爭取多做事，這樣才能多積累多提高。
4、爲人處事。
同事之間既然存在競爭，那麼必定有幹好幹壞之分。
帶着一顆激動的心，帶着包裏存放的十份中國一拖農村農業機械調查表我回到了自己的家鄉——xx省x縣xx鎮xx。像這樣給一個公司作調查，作這樣一個調查，我還是頭一次呢。有着0%的經驗，帶着100%的信心我開始了我的暑期調查活動。
其實回鄉作調查在我回鄉之前就已經在自己的日記本上排上了日程，我早已經把它當作了自己的一份工作，一個必須要完成的任務。回去的當天已經是下午四點多了，乘了十多個小時的火車，我早已累得爬不動了，只想找個地方好好休息。但想想畢竟自己還有任務沒有完成呢，還是趁早爲好，吃過晚飯我便來到了幾個小小學同學的家裏，找到幾個現在也在上大學的學生，想讓他們和我一同做好這份調查。他們是我最好的朋友，當然義不容辭地答應了這門差事了。我們覺得在自己本村開始爲中心再到周圍幾個村裏去調查，有必要的話我們還會去別的鄉鎮裏去，因爲他們也分別給自己安排了各自的任務。
一、農民的生活如今已是芝麻開花——節節高！
（一）農村的交通大爲改觀
我們調研的第一個村子是xx省xx市費縣xx鎮xx村。雖然說的只是這一個村子，但從市裏回來的路上我們已經已經看到了，現在的農村已經實現了村村通公路的目標。那些原本比較偏遠的山村，一改過去那種天氣變化，道路變化，交通中斷的狀況，現在條條水泥路修進了村子裏，家民再也不用擔心天氣給他們的交通帶來的不便了。
（二）農民的觀念提高了
現在的農村已經免農業稅幾年了，農民對國家的政策的認識水平也提高了，每日中央人民廣播電臺的新聞也是他們必看的。農民感激政府對農民的照顧，對這幾年興起的“新農村建設”更是喜上眉梢。農民一改往日那種只靠種田，秋天賣糧食來獲取收入的方式。他們開始尋找自己的致富項目。村裏的果園、大棚、養殖場像雨後春筍一般到處興辦。
（三）生活水平達了小康
全村彩電的普及率幾乎達到了100%，包括年齡已高的老人，我奶奶今天已經是70多歲的高齡，而他們家今年把自己原有的黑白電視機封存起來，購置了一臺彩電。今天村裏還要實現家家連有線的目標！這樣更放便了農村及時瞭解國家的最新方針政策。
通信發展也是更趕得上了速……固定電話已經是每家一部，手機普及也已過半，年輕人差不多人人一部了，好多家庭也已經購置了電腦，每晚回家的時候也會上網衝浪，那種感覺實在是好……
二、農村也有自己的不足
農業機械化程度還太低。因爲我所處的村子位於山區，山路曲折，田地也多在山坡上，而非在平原地區，每戶的每一塊土地也是比較狹長的，很不適合使用農業機械。所以到目前山上的田地還保持着最原始的耕作方式。
三、通過調查，我也頗受啓發，我覺得發展農村要對症下藥
（一）加強農村領導隊伍建設是新農村建設的重中之重
1、一批有素質，有文化，有道德的農村領導幹部則是國家政策順利執行的有力保證。
2、一個好的農村幹部會時刻想着怎樣爲百姓辦事，怎麼才能讓村裏上過上好日子，怎麼才能讓本村的經濟有所發展！他也會利用各種信息途徑爲村裏人尋找致富的項目，而這一點是我們所調查的村子裏的幹部做不到的，受各方面因素限制我們也不可能對國內所有村子進行調查，若大農村，我們只見一斑了吧！
（二）加強政策的實施
雖然農村的生活水平還不是很高，但生活費用的支出去不見得少，意外的病災都是有可能發生的，一旦發生了，又有多少家庭困苦不堪呢？拿種瓜來講吧，一顆瓜上苦只結一個果子，這個果子往往會又大又飽滿，而一顆瓜上苦結兩個果子則往往不會結得太大，而結三個四個五個則往往根本就長不成果子，因爲根吸收養分的能力是有限的。
一、實習目的
經過前一陣的暑假安排，爲了更好的對食品行業有所瞭解，對甘肅蘭州市七里河區比較知名的有代表性的食品企業萬嘉福麪包廠進行了參習和實踐，實踐學習的宗旨是爲加強對社會認知能力，從而指導今後在工作的過程中對實踐能力的培養。
這次實踐進行全程體驗式的學習。蘭州萬嘉福烤焙食品極具代表，我們對該企業不同部門的操作進行觀摩實踐。在整個的實踐過程中，除了讓我們現場學習體驗，也時常與工廠裏的技術工人探討實踐過程中遇到的種種問題。
二、實習內容
每次在進入麪包房，都要對全身進行整潔消毒，檢查你的身狀況，以防有細菌傳播，危害食品安全。麪包的成型工作看起來比較簡單，可是在剛接觸的時候總是做不好。我就在那裏跟從成型老師的學習技巧，搗陷，拾褶，渾圓等等，每一步都是在自己的實踐中學習。
這些我們是在課本上是學不來的。在你細心的觀察下你就會發現食品行業的特定的規律。最重要的就是衛生管理與流程管理。
衛生管理
洗手是食品加工的開始也是食品加工的結束。確保加工食品的衛生是對每一位消費者的關心與尊重。
流程管理
麪包的製造過程分爲五大步：打面，發酵，成型，發酵，烤焙。當然還有一些細節的處理，比如說烤焙後的精加工，成型處理。
打面
麪包成型
成型麪包入烤箱前
出箱麪包
包裝裝箱
當然這只是麪包的大體流程，往往一個香甜可口的麪包的製造方法非常繁瑣，這就爲什麼需要專業的人才了！
三、學習收穫實踐
原料採集
麪包最基本的原料是麪粉、水和酵母，除此之外少不了食鹽、糖、油、蛋及奶粉等輔料。
麪粉的選擇要很精細，麪粉的麪筋含量很重要，麪筋含量高，製成的麪包個兒大，鬆軟。大超市裏一般都有專門的麪包粉，如果沒有，也可以用特製一等粉或“餃子粉”。
其次是酵母，酵母很重要，因爲麪包的鬆軟全部仰仗酵母，在製作麪包過程中，酵母在麪糰中大量增殖，同時產生二氧化碳氣體而使麪糰發酵，體積也隨之增大。經過烘烤，麪糰中的氣體受熱變性，從而在製品內部形成蜂窩狀組織，並
具有彈性。現在市場上可以見到的酵母有兩種：即鮮酵母和活性乾酵母，一般家用就用活性乾酵母。在使用時，先用適量溫熱的稀糖水化開，待酵母恢復活性就可以了。
而鹽、糖、油、蛋、奶也都是缺少不了的原料，有了這些才能做麪包。具體操作：
1、酵母粉用少量溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麪包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麪粉裏慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗裏，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。
（這一步是最累人的，也是最重要的）最後把麪糰揉成黃黃的發亮的小團。容器加蓋，靜置發酵。室溫較低時，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30℃時將麪糰放入烤箱內發酵。
4、發酵1、5—2個小時，麪糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成麪糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始根據自己的口味包裹餡料。不同的料也需要不同的注意事項，比如小紅腸麪包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麪包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麪包需要配合色拉醬，以免發乾。
5、包好餡料後，再放入烤箱靜置15—30分鐘最後餳一下，開始烤之前，在麪包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麪包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。
6、烘烤的時間約爲10—15分鐘，溫度約180—200℃。
7、吃麪包。很有成就感地吃。
四、實習總結或體會
1、人際關係
在這次實踐中，讓我很有感觸的一點就人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常複雜，但是具體多麼複雜，我想也很難說清楚，只有經歷了才能瞭解、纔能有深刻的感受，大家爲了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他（她）們處理好關係得需要許多技巧，就看你怎麼把握了、我想說的一點就是，在交際中，既然我們不能改變一些東西，那我們就學着適應它、如果還不行，那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關係這方面有了很大的進步。善於和他們交流，才能知道更多自己想知道的東西。
2、認識於實踐
一切認識都於實踐。實踐是認識的說明了親身實踐的必要性和重要性，但是並不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發展不斷促進人類認識能力的發展。實踐的不斷髮展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨着這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高。認識對實踐的反作用主要表現在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等零。理論應該與實踐相結合。另一方面，
實踐可爲以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因爲環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
3、專業的重要性
在學校上課時都是老師在教授，學生聽講，理論部分佔主體，而我自己對專業知識也能掌握，本以爲到了企業實踐應該能夠應付得來，但是在企業裏並沒想象中如此容易。平時在學校，數字錯了改一改就可以交上去了，但在工廠裏，數字絕對不可以出錯，即使是一點的水量，也可能使得麪包變味。因爲質量是企業的第一生命，質量不行，企業的生產就會跟不上，而效率也會隨之降低，企業就會在競爭的浪潮中失敗，所謂“逆水行舟，不進則退”，企業要時時保持着這種競爭狀態，才能在市場中立於不敗之地，就因爲這樣，企業會對每一個在廠的員工嚴格要求，每一個環節都不能出錯，這種要求在學校的課堂上是學不到的，在學校裏可能會解一道題，算出一個程式就行了，但這裏更需要的是與實際相結合，只有理論，沒有實際操作，只是在紙上談兵，是不可能在這個社會上立足的，所以一定要特別小心謹慎，而且一旦出錯並不是像在學校裏一樣老師打個紅叉，然後改過來就行了，在工廠裏出錯是要負上責任的，這關乎工廠的利益損失。看到他們每個人對自己的工作認真負責，看起來是那麼的專業，讓人敬佩！
事實上，在家裏自己做麪包不是一件“奢望”的事情，但是一次做好也不是件容易的事，而樂趣恰恰就在其中，一次次在失敗中積累成功的經驗，最後出品一個精彩的麪包。
