食堂生意不好怎麼辦，對於經商的朋友來說，或許會碰到生意不好的情況。不好的時候,就開始頹廢,不知道該如何經營,甚至亂了陣腳,想用促銷的方式吸引顧客回來,以下了解食堂生意不好怎麼辦。
食堂生意不好怎麼辦1
1、不要想着賺錢，要“捨得”
生意不好的時候，很容易着急賺錢，但是大久保一彥說，生意越不好，越不要着急賺錢。大多數餐飲人都很難做到，如果做到這一點，從心理戰略上就勝利了一半！他說，只想着追求經濟利益，就容易失去了做餐飲業本質，這是很多餐廳陷入困境的根本原因。
生意不好，最容易陷入的循環是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜賣到最高的價錢，就想着如何精簡員工、減少服務，這樣的做法，確實“節流”，但是直接扼殺了“開源”，
恰恰把原來還有希望生還的餐廳，直接推進死亡的境地。相反，如果想讓生意下降的餐廳出現逆轉，往往是這個老闆具有強大心理承受力：越是下降，越是捨得投入，越是把產品做好、越是講品質，即使來一位客人，也讓他保證下次再想來。
2、要消除“生意不好”的氣場
生意越好，顧客越相信你——這是無言的“背書”。生意不好是有氣場的，只有徹底消除“生意不好”的氣場，餐飲店才能起死回生。什麼是“生意不好”的氣場？
比如冬天一進門很冷，夏天一進門很熱，門前不衛生，服務員無精打采，燈光很暗淡，餐椅不整齊，桌面不乾淨，廚房髒亂差，服務員和顧客交流冷冰冰……這些，都足以止住顧客進店腳步。另外，最重要的是，與顧客的接觸點（菜單、海報、招貼）到處寫滿促銷廣告和打折的信息，這些“迫切的想法”越早傳遞給顧客，顧客的感覺就會越差。
3、不要降價，“提價”才能挽救店鋪
生意不好，餐飲老闆們最先的選擇就是：降價！大久保一彥說：他研究過無數死掉的餐飲店鋪，都死在這一條上！相反，起死回生的店鋪選擇的幾乎都是，要麼保價、要麼提價！很多生意不好的餐飲店，都被毛利率束縛住了，完全是按部就班的競爭，陷入到低價競爭的漩渦之中。
他們出於控制毛利的需要，使得飯菜的質量也無法保證，飯菜質量差導致生意更差，一步一步的進入到惡性循環之中。只有提價才能擺脫低級別的競爭。在提高價格的同時，推出更好品質的產品，這樣顧客纔會上門，而且讓顧客擺脫固有印象而刮目相看。沒有什麼能比讓顧客感覺到菜品的震驚更重要的了。
食堂生意不好怎麼辦2
餐廳生意不好怎麼辦？做好這4大點就夠了
餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。如果你的餐廳連其中的一點都做不好，那麼基本上也就失去了與人競爭的能力。
客流量
所謂的客流量，指的是以門店地址爲基準，在一定的時間內經過店鋪的人數。
注意： 客流量≠人流量，人流量指的是包含那些不屬於我們目標消費的顧客。
影響因素： 天氣、位置、營銷、活動等。
客流量，最重要的是地段，如果選址不好，以下這些只是輔助方法，地段還是第一的。
提升方法
第一招：打造菜品特色，做出“明星”菜品
古話有云“一招鮮吃遍天”。我國的飲食文化何其豐富，川魯粵揚浙閩徽湘八大菜系，隨便哪一個主打菜系都有自己的特色，都可以大做文章。即使與競爭對手處於同一個菜系，也要多多考慮依靠特色菜品取勝，菜品在精不在多，也不要輕易深陷於價格戰當中，特色永遠是最好的競爭力。
第二招：升級餐廳的裝修風格
餐廳已經開了，地理位置無法改變，但是我們可以在一些裝修的細節上費些心思，做好“場景營銷”，從細節上去打動消費者。
比如改善餐廳的燈光照明，很多餐廳除了在餐桌頂部佈置暖黃色的吊燈外，還確保集中於座位頂部的光線亮度。通過這種方式，不僅能讓顧客的注意力集中於餐品，而且能讓菜品顯得越發秀色可餐。
另外，可以在餐廳內播放快節奏的背景樂，快節奏的音樂可以潛在地讓餐廳顧客加快吃飯速度，從而達到提升翻檯率的目的。
第三招：調整店面營業時間
合理地安排現有的人力，做好員工的排班工作；從而補充早餐的空白，充分利用早餐的時間。
第四招：增加門店的營銷手段
目前餐飲從業者對於“營銷”的理解還只是停留在打折、讓利、優惠、滿送等階段，或者就是大打價格戰，傷敵一千自損八百。事實上營銷的手段遠遠不止這些，也遠遠不至於如此“勞民傷財”。
線上線下打折促銷、節假日活動宣傳、藉助產品/社會熱點炒作或者捆綁宣傳的異業聯盟，這些都是可以顯著提升門店流量的營銷手段。在這個互聯網當道、O2O盛行的時代，想要爲餐廳提升人氣、帶來客流量，進而提高營業額，就要敢想、敢做，不能拘泥於過去的“老套路”。
第五招：使用宣傳工具
建議店面印製部分宣傳單頁，可以在高峯期來臨之前在店門前附近進行攔截式發放，也可以在低峯期時安排員工在店面方圓5公里之內進行地毯式發放，從而加大宣傳力度。
提升營業額的同時也是品牌宣傳的一個好機會，不能侷限於離店面近的顧客來消費，而要擴大宣傳，讓更多的人知道有這麼一家餐廳，有這麼美味的食品，從而走到店裏來用餐；我們得到的不只是營業額，更多的是有龐大的消費市場的支持！
第六招：用微信訂餐捆住顧客
利用微信訂餐的秒殺限時搶購、團購、搖獎、遊戲等功能，顧客排隊侯餐可以利用微信免費打印照片等功能賺足人氣，永久綁定顧客，實現二次營銷。
進店率
進店率即指進入店鋪的總人數，進店率=進店人數/客流量X100%，進店率可以直接反映出店鋪氛圍營造的好壞，如果營造得好，那麼進店率就會比較高；如果營造一般，進店率自然就會比較低。
影響因素： 品牌的影響力、門店形象、門店氛圍、櫥窗及黃金陳列區。
進店率最重要的是經營的`小吃、菜品和裝修風格相符，比如消費者是不會去咖啡廳風格的店面吃小吃的。
提升方法
一、宣傳促銷
餐飲店經營免不了的一個環節是及時宣傳促銷，可以在門口放廣告牌、貼上店內的招牌美食吸引路人光臨，也可以在門口貼上現在的特價菜、新品、贈品等等，雖然這都是非常傳統的方式，但是卻非常的實用，適時的促銷活動也能給餐飲店帶來不少的顧客。
二、以最快方式告訴所有人“你是賣什麼的”
這個年代，快速告訴消費者你是賣啥的真的太重要了，就好比你紙上談兵再詳細，也抵不過消費者快速感知到你是賣啥的來得有用。
因爲消費者不會給自己時間去“細細品味”你，他們要的是3秒鐘快速判斷出你的“定位”，隨後做出選擇。
你模糊不清，猶抱琵琶半遮面的，對不起。一段時間後你想明白了，想要再補上這個消費者的認知，那就晚了，客戶都到別家吃飯去啦！
三、 調整門店背景音樂
不同的時間段選擇播放不同的音樂，特別強調在淡場的時候更需要做的就是音樂的把控，這個是很多老闆和店長所沒有注意到的。
四、 門店的色調控制
這個方面主要是通過陳列進行調整，在做陳列的時候，要有主題性以及主色調。
五、應季食品的銷售
比如夏季店內空調開放、進店送一份冰粉或者檸檬冰水；冬季暖氣開放，有熱茶熱飲等等，並且讓顧客在門口就能看到提供的這些服務。
體驗率
就是顧客在門店用餐時，體驗新菜品的概率，體驗率=體驗人數/進店總人數。
影響因素： 銷售技巧、陳列、服務、員工對產品熟悉程度、營銷方案等。
提升方法
一、結合本區域的銷售情況，將適合當地顧客的喜好（口味、擺盤等）進行重點宣傳，以增強顧客的興趣。
二、 通過增強員工的銷售技巧，在門店有營銷活動的時候，都做一條簡短並且有效的銷售術語，讓員工通過這一句話提升客人的點菜慾望。
三、 不斷地告訴員工必須加強顧客的點菜率，因爲點菜率決定着回頭率，讓銷售人員積極熱情地引導和鼓勵顧客用餐。
四、加強新員工培訓，每一週店長必須給予員工進行簡短培訓，每個月區域經理都要對自己區域的店長進行培訓，每個季度老闆要對整個銷售系統做一次全面的培訓。
五、提升整個銷售團隊的合作性，在餐廳裏面採用團隊式作戰，兩人一小組，當甲做銷售的時候乙必須在旁邊協助，當乙做銷售的時候甲必須在旁邊協助，並且建立每天團隊PK制度，團隊業績倒數第一的給予一個的罰款。
六、公司下發的營銷活動，店長必須組織店內員工進行學習，並且要保證每個人都能夠百分之百地清楚整個營銷活動。在銷售的過程中，可以適當地利用營銷活動提高顧客的體驗率。
回頭率
所謂的回頭率是指顧客再次進店消費的比例，通過這個數據可以直觀反應出店鋪業績的構成佔比，現在很多餐廳都在提倡VIP，如果一家門店注重發展VIP，那回頭率普遍會偏高。
影響因素： 員工的餐中服務、菜品味道、門店位置等。
回頭率說一千道一萬，最重要的還是菜品的口味。
提升方法
一、買賣公正、公道，對顧客一視同仁
我們應該有這種觀念：凡是在餐廳消費的，無論貧富、貴賤、職位高低都是我們的顧客，都應該受到公平平等的對待。
因爲商人有供應商品的使命，無論你多麼喜歡或厭惡某人，在買賣時必須公正。當你對所有顧客一視同仁，顧客就會因你買賣公正、公道而涌向你的餐廳。
二、注重對待顧客的態度
每一個顧客都是一個獨立的個體，都有獨立的人格，你必須尊重他。在工作中，有時我們可能因爲意見相異而與顧客產生摩擦，此時你更需要注意自己的言談舉止，尊重你的顧客。
你的態度可能會成爲你們之間良好關係建立的起點，也可能成爲引發你和顧客之間戰爭的導火線。總之不管什麼情況下，都不該失去禮節，若你言辭誠懇，你的顧客會對你留有良好的印象，從而再次光臨你的餐廳。
三、誠信爲本、誠實待客
做生意一定要誠實，餐廳經營過程中靠欺騙顧客過日子是長久不了的。有時候雖然能矇騙顧客一時，但不能騙他們一世。
在現實中，會上當受騙的人不多，顧客是最聰明的，也最公正，只要他覺得在你的餐廳裏上過當，他日後定會避而遠之，而且一定會把他上當受騙的經過告訴他所認識的人，這樣一傳、十傳百，餐廳的名聲就臭了，所以千萬不要欺騙顧客。
四、提醒顧客不要錯過餐廳的促銷優惠活動
告訴客人本次特色餐廳優惠到什麼時候截止，以後就沒有這種優惠了；或者某種出品是現在這個季節做適合的，過了又要等一年了。
五、不要讓顧客感到遺憾
平時在工作中要注意的事情很多，但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經營的餐廳到底讓顧客滿意到什麼程度？顧客是否曾在此有過遺憾？
結 語
只有不斷地反省和檢查，才能不斷地提高自己服務的質量，以贏得更多的顧客。只有那種經營時不讓顧客遺憾萬分的餐廳，纔是真正經營成功的餐廳，纔是名利雙收的餐廳。
食堂生意不好怎麼辦3
傳統生意難做原因：
1、渠道高維，價格沒有競爭力
傳統做生意和電商在競爭上的最大硬傷就是價格，電商就比我們價格低，這是因爲傳統商業是五維的，從企業、到總代理、到分區代理、到分銷商、到終端網點，當中每一層是不是都要賺錢，而電商直接和企業對接，當然價格比我們更低，所以價格問題解決不了，傳統生意肯定不好做。
2、關係很弱，門店對客戶缺乏黏性
麥當勞和星巴克爲什麼要做“第二杯半價”的優惠？因爲開發一個新客戶的成本將遠遠高於對老客戶的二次開發，即便5折銷售，商家一樣能賺。而傳統門店的生意大多都是一錘子買賣，毫無黏性可言。傳統企業一個很好的詮釋就是火車站旁邊的飯店，火車站旁邊的飯店一般門面不大，但是大多有宰客的習慣，中國有13億人，一人宰一次就足夠了，這就是傳統線下門店的問題。
3、產品有限，限制門店的銷售半徑
傳統門店的東西太少，沒辦法完全滿足消費者全部需求，而之所以KA賣場，國美蘇寧等家電賣場能成爲消費中心，也和其產品齊全有關。
4、成本更高，客流減少租金反而增加
在電商行業的快速發展下，線下店的客流在大幅降低，不論是商場、商圈都面臨着同樣的情況，龐大的購物廣場體系造就了中國首富王健林，卻苦了很多生意人。在一些縣級市，都有好幾個萬達廣場，有時候商家比消費者數量還多。
5、效率低下，資金/人員/管理效率拖後腿
傳統生意中，生意人爲了確保自己店內的安全庫存，降低了資金的使用效率；店內的店員在生意冷清時無所事事，白拿工資，降低了人力資源使用的效率；在管理上，很多生意人都沒有使用IT化的系統，還是很粗放的管理模式，降低了運營的效率。
根據以上五點去改善傳統生意，因爲產品的真實體驗，這隻有在門店才能做到，尤其是一些價格昂貴，功能複雜的產品，還有一些需要服務結合的產品，門店能夠讓消費者更加真實的瞭解產品，所以這一點，電商無法取代；
