在我們平凡的日常裏，各種制度頻頻出現，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範或一定的規格。那麼制度怎麼擬定才能發揮它最大的`作用呢？以下是小編幫大家整理的學生營養餐管理制度，歡迎大家分享。
一、 學生營養餐運輸車輛嚴格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關要求執行。
二、 嚴格按照食品衛生法規定，食品運輸車輛做到專人專用運輸食品，嚴禁裝運非食品及有毒有害物質；避免食品與非食品，與易於吸附氣味的食品和有特別氣味的食品同時運輸。
三、 食品車輛保持清潔衛生，堅持每天清洗消毒。
四、 做好車輛的保養維修工作，保證送餐車狀況良好，選擇最佳路線，合理運行，縮短運輸時間。
五、 運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。
六、 裝卸押運食品，從業人員應按照《食品安全法》規定，每年必須進行健康檢查，取得健康證後方可參加運輸工作。裝卸運輸食品過程中，不得品嚐食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職業道德。
一、學校食堂必須設立專賬，設一名兼職或專職會計和一名兼職出納，對學校的食堂財務進行覈算和管理。
二、學校學生食堂設立專用銀行存款賬戶，學生食堂所有收入必須按時繳存學生食堂賬戶，超過1000元現金必須開票入賬。
三、所有的支出必須有票據，會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批，並由2人同時採購。發票必須有售貨人或單位簽章及經辦人員、校長簽字後才能入賬。
四、實事求是覈實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用於學生營養午餐，不得剋扣、截留、擠佔和挪用專項資金，確保食堂正常運轉，千方百計爲學生服好務。
五、規範食堂的貨源渠道，糧油實行政府採購配送，蔬菜、調料、肉類等自行採購，大宗物品採購由學校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過後方可採購。
六、學校不得將雜費、招待費等放在學生食堂報賬，禁止侵佔學生利益。
七、學校食堂財務做到日清月結，每月按時公示相關內容，接受師生和羣衆的監督。
八、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷燬。
九、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。
一、發放對象：
凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。
二、發放時間：
“營養餐”上完上午第一節課時間發放。
三、發放場所：本班教室。
四、發放要求：
1、“營養餐”專人負責，定時定點發放。
2、上午第二節課的老師領取食品並組織學生髮放。
3、學生只能領取當天的營養食品。
4、營養食品不允許累積領取和代領。
五、帳目管理：
1、每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學生食用營養食品情況進行確認，在發放登記冊上簽字。
2、“營養餐”發放人員確認簽字。
3、“營養餐”管理負責人確認簽字。
4、“營養餐”發放情況周彙總，月結算。
5、“營養餐”發放登記冊、彙總表留存總務處，存檔備查。
一、供學生營養餐工程用的每種食品,必須由專人提前進行檢驗,並作好記錄。未發現任何異常時才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。
二、供學生營養餐工程用的每種食品必須由專人負責留樣。
三、留樣用的容器,取樣用的工具,用前必須嚴格消毒,取樣時無菌操作,防止污染。每種食品裝一個留樣容器,牛奶留樣量不少於1500ml,雞蛋不少於3個。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。
四、留樣期滿,食用者無不良反應,才能解封處理。
五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關資料,建立和完善資料檔案。
六、凡未檢驗的食品,禁止配發。否則,按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定,追究學校主要領導責任。
