煮牛奶會不會破壞營養，生活中，我們都知道每天喝一杯牛奶的好處。但有些人不喜歡吃生牛奶，要經過煮後才能喝下去，但是又害怕牛奶煮過後一點營養也沒有了。那麼煮牛奶會不會破壞營養嗎？下面和小編一起來了解一下吧！
煮牛奶會不會破壞營養1
天氣漸漸涼了，每次晚上吃宵夜，就會想起以前外婆會煮牛奶給我喝，滿屋都是香濃的味道……
不過呢，隨着科技的發達，現在煮牛奶已經不是必要的了，甚至有時會費力不討好呢。
爲什麼很多人覺得牛奶煮了喝更好？
在我們的童年回憶裏，家長總會告訴我們牛奶一定要煮開了喝。這是因爲以前的殺菌、包裝技術不完善，我們喝的很多都是未經加工的生牛奶。
生牛奶含有很多病原體，再經過運輸、儲存、銷售等環節，送到我們家裏的時候，細菌們自己也在裏面繁衍生息了好大一個家！所以我們需要把牛奶煮開，殺死裏面的致病菌。
另外，還有些家長擔心孩子喝涼的牛奶肚子不舒服。
至於像波殼君這種覺得煮牛奶更好喝的小吃貨，不在本文討論範圍內，哈哈……
那麼，煮牛奶到底好不好？
粒粒先說結論：除非你選擇生牛奶，不然煮牛奶不但沒必要，還有可能有害哦！
目前市面上銷售的牛奶，大都是爲巴氏殺菌奶，或者高溫殺菌的常溫奶。只要在保質期內飲用，都不需要擔心細菌感染。
也不需要擔心寶寶喝了受涼。比“孩子不能喝涼的牛奶”更科學的說法應該是“孩子要喝合適溫度的奶”。如果孩子喝了涼奶也沒有不舒服，就可以放心讓他喝。
我們經常在電視上看到外國的孩子從冰箱裏拿出牛奶就可以直接喝，可不是因爲他們的體質就比我們的孩子強呢。
而是因爲我們總是習慣認爲喝涼的東西不好，從小給寶寶喝煮過的牛奶，這樣寶寶適應了這個溫度，以後再喝涼的自然會不舒服啊。
喝涼牛奶的害處是可以隨着對溫度的適應調整過來的，但煮牛奶的壞處，卻是真切的。
在煮牛奶的過程中，裏面的營養成分容易被破壞，蛋白質、脂肪等成分也容易粘在鍋邊，變成波殼君洗鍋時超煩的東西。
牛奶中一般含有防止孩子腹瀉的輪狀病毒抗體，加熱過程中也有可能遭到破壞。
還有些家長喜歡在牛奶里加糖，並且爲了使糖溶化得快些，會把糖加進去一起煮。
然而，牛奶中的賴氨酸和糖在高溫下會發生反應，生成有毒物質“果糖基賴氨酸”，危害人體健康，而且對兒童的危害會更大。
煮牛奶會不會破壞營養2
牛奶煮過之後，營養價值會不會降低？聽聽營養專家給出的答案！
相信說到牛奶，大家給它的第一印象就是它是一種具有豐富營養價值的食物，無論男女老少，它都給予諸多的有益物質，對我們的身體健康有着極大的好處。可以說，牛奶已經成爲我們日常生活中最便宜，營養價值最高的“保健品”。
無論何時喝牛奶，它都對我們的身體健康有着很大的益處。但是，生活中，不少人面臨着一個問題，那就是煮牛奶的時候，牛奶當中的營養價值會不會揮發掉，它素有含有的.營養價值會不會降低呢？下面我們就一起來聽聽營養專家給出的答案。
相信大家都知道，牛奶富含有較爲豐富的高蛋白、乳糖乳脂、以及大量的微量元素和維生素。通常蛋白質這種物質，一旦遭遇到高溫的環境作用下，就會很容易發生變化，但是其營養價值並不會被受到任何的影響。這一切都要歸功於我們牛奶當中所含有的乳脂成分。
相信大家在生活中煮牛奶的時候，都會發現牛奶上面有一層白色的東西存在，而這種東西就是我們牛奶中的蛋白質以及乳脂結合之後形成的一種物質，不知道大家生活中是否吃過奶皮，就是我們煮牛奶時上面這一層白色的物質。所以，我們在煮牛奶時，上面這一層白色的奶皮千萬不要給撇掉，它可是含有着豐富的營養價值。
通常上面的內容，我們已經知道，煮牛奶這種方式並不會破壞我們牛奶當中的營養成分。但是需要大家注意一點的是，你需要學會如何“煮”，煮牛奶可不是讓你隨便煮的，它也是有一定講究的。
大家注意啦，在我們煮牛奶的時候，切忌溫度不要達到一百攝氏度這個數值。因爲牛奶一旦達到沸騰點之後，其牛奶當中的乳糖就會開始慢慢變焦，不僅僅會影響到我們牛奶的口感，同時也很難讓我們的身體進行消化和吸收。另外，當煮牛奶的溫度一旦達到了一百攝氏度，那麼其牛奶當中所含有營養成分中的該物質，就會產生磷酸沉澱這種情況，這個時候就會導致牛奶本身的營養價值大大折扣了。
一般我們在沖泡奶粉的時候，我們可以看一下包裝後面的操作說明，上面肯定寫着，請用溫水沖泡。所以，煮牛奶本身並不會破壞它其中的營養成分，但是一旦超過一百攝氏度這個溫度時，那麼牛奶內的營養成分就會遭受到不同程度的破壞，這種煮牛奶就沒有任何的意義了。
日常煮牛奶時，這些注意事項一定要了解和掌握：
生活中，我們最爲常見的就是袋裝牛奶，特別是早餐的時候，很多人都會選擇這種牛奶。因爲我們只需要把它放入到熱水中進行浸泡加熱就行。但是大家需要記住的是，切忌不要把這種袋裝牛奶泡在熱水中過久，大約五分鐘就可以了。
倘若你是直接把牛奶直接倒入鍋中進行加熱，那麼你就需要警惕煮牛奶時的溫度可別太高了，不然一旦達到沸騰點，那麼就很容易會導致牛奶當中所含有的營養物質被破壞掉。
另外，對於牛奶，如果你掌握不好水溫的溫度，擔心它會破壞牛奶的營養物質。那我們可以把它放入碗中或者是玻璃器皿中，隨後把裝有牛奶的碗或是玻璃器皿直接放到已經燒開熱水的鍋中，用小火加熱鍋，進行間隔加熱。
生活中，我們在進行牛奶加熱的時候，切忌不要使用微波爐。這是因爲微波爐的功率比較大，很容易就會把溫度超過一百攝氏度這個數值，從而導致牛奶的營養遭受到破壞。一般來說煮生奶最高溫度不要超過九十攝氏度；而對於煮鮮牛奶，最高溫度不要超過六十攝氏度。
這回大家明白了，牛奶的營養價值是很高的，也是十分豐富的。但是我們在日常煮牛奶的時候，一定要注意溫度和操作方法，這樣也能夠避免牛奶內的營養物質不會遭受到破壞，讓我們的身體得到最大化的營養物質。
