【導讀】：學名又叫“魚腥草”,剛一吃它的時候不太習慣它的味道,吃久了會喜歡上它(特別是宜昌特有的風味)。那麼，節節根在什麼季節最好吃？我們需要怎樣涼拌呢？
節節根一般10-3月份吃口感最好，它屬於冬春兩季的食物。魚腥草又叫狗心草、折耳根、狗點耳，以前可是隨處可見的野草，魚腥草爲藥食兩用中藥材，近年來，魚腥草的需求量在快速增長，價格不斷上升。在雲、貴、川帶，都是秋後吃。現在通過人工陪育，一年四季都有吃，但培植的總比不上野生的，野生的香味較濃郁些，一般都喜歡涼拌來吃，這樣更有味。
節節根也有許多的好處，對人的身體。能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。其作用可能由有機物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時，能使鉤端螺旋體活動減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發病期。魚腥草魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用，對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用。
魚腥草的根質嫩而脆、微辣帶腥，爲主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食。其莖、葉、根可涼拌、炒食，也可醃漬或製作成茶、酒、汽水等保健飲料。生食烹調方法是將魚腥草切段加鹽醃脫水，再加姜蒜、麻油等涼拌。也可根據個人喜好另擇佐料。其特點是保留原有風味，上口鮮脆，異香獨有。熟食的烹調方法較多，有魚腥草炒蛋花，魚腥草三鮮湯，火腿燜魚腥草，肉絲炒辣椒魚腥草等等。
1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段；
2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油；
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈出瀝乾；
4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
