【導讀】：到了8月中旬，天氣溫度都會慢慢的降下來了，早上起來的時候都不會太熱了，很多人覺得很涼爽。是不是意味着三伏天已經過去了？處暑是出伏嗎？
不是的，不一樣。
處暑是二十四節氣之一。是在每年的8月23日或24日。據《月令七十二候集解》說：“處，去也，暑氣至此而止矣。”意思是炎熱的夏天將過去，到此爲止了。處暑以後，除華南和西南地區外，我國大部分地區雨季將結束，降水逐漸減少。尤其是華北、東北和西北地區抓緊蓄水、保墒[shāng]；以防秋種期間出現乾旱而延誤冬作物的播種期。2016年11月30日，中國“二十四節氣”正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
出伏表示天氣漸漸變涼，“伏”可稱“長夏”，“伏”是五行家對季節的另類安排，其中“伏”爲“土”。“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思。三伏是是一年中最熱的時節。出現在的時間是在陽曆7月中旬到8月中旬。氣候特點是氣溫高、氣壓低、溼度大、風速小。按我國陰曆（農曆）氣候規律，前人早有規定：“夏至後第三個庚日開始爲頭伏（初伏），第四個庚日爲中伏（二伏），立秋後第一個庚日爲末伏（三伏），頭伏和末伏各十天，中伏十天或二十天，“三伏”共三十天或四十天。
俗話說:“暑氣至此而去”,經過了炎炎夏日之後,市民迫切希望秋日的涼爽早點來到。從歷史資料看,夏季往往要延續到九月中下旬,那時候天氣纔會真正涼爽起來。不過,進入處暑節氣後,晝夜溫差將漸漸拉大。一般要到白露節氣氣溫開始轉涼,民間流傳“白露身不露,赤膊當豬玀”的說法,說明在白露日以後還有人赤膊。
1、飲食上增應酸減辛，以助肝氣，食物可選用銀耳、蜂蜜、甘蔗、銀耳、梨、冬瓜、蘿蔔、菱角、燕窩、黃魚、乾貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類等清熱安神之品。
2、以斂神降氣、潤燥養肝、滋陰利水爲養生原則，以保持五臟無偏的健康狀態，宜選用玉竹、石斛、沙蔘、百合、蓮子、白果等藥材。
3、南京人傳統的飲食習俗是在“處暑”時節吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區的麻鴨最爲搶手，據悉，那裏的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會去熟食店買半隻鴨子回家;有空的人都會在家燉上“蘿蔔老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語中說的，處暑送鴨，無病各家。
4、除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。
5、處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習慣，先去藥店配製藥方，然後在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。
