米酒發酵機怎麼使用，米酒是用糯米和甜酒麴發酵而成的一種傳統飲品，也叫酒釀。發酵好的糯米在甜酒麴的反應下會慢慢發酵析出甜甜的酒液，糯米這個時候也是可以吃的，非常軟糯，那麼米酒發酵機怎麼使用？
米酒機的使用方法
用米酒機做米酒方法和自己做差不多，除了有機器幫助控溫。
1、將糯米洗淨，清水泡一夜，然後蒸熟。
2、將發酵米酒的容器和所有接觸米酒的工具用開水反覆衝燙消毒，雙手也要消毒；
3、待糯米晾至不燙手時，將米飯打散，然後用消毒過的飯勺將糯米飯盛到發酵的容器中，盛一層米飯撒一層米酒藥，反覆鋪上幾層；（具體放多少要根據你的米飯的量和你所使用的酒藥的說明來進行總量控制）
4、在糯米飯中加入少量冷開水，用飯勺將鋪成層的米飯和酒藥藉着加入的`冷開水充分拌勻；
5、用筷子在米酒的中間挖個洞，直通底部，用來觀察是否出酒。
6、保持在35度左右的溫度，1-2天，讓米酒發酵。在米酒發酵過程中可以進行查看，聞一聞是否有酒香了，酒香出來了，米酒就快好了。如果發現長了白毛，將白毛去掉米酒還是可以食用的，那可能是發酵溫度不合理，時間過長造成的；
如果長了綠毛、黑毛之類那就只有立即處理掉了，那一定是在製作過程中粘了生水或者油。當然，能夠少查看還是儘量少些次數，一般一天一次就可以了。
7、米酒中間的洞裏裝滿了酒就說明酒已經做好了。你可以選擇加進冷開水接出更多的酒來，不過接出來的酒多了，米也就發酵空了，口感會和棉花一樣，沒什麼吃頭。如果要抑制發酵，最好是挪到冰箱裏去，在低溫環境下發酵會緩慢許多。
米酒機的清潔保養
米酒機已經已經越來越多的融入了普通家庭的生活，購買了米酒機之後，保養也是一件比較重要的事情，首選就是米酒機的清理，米酒機如何清理呢？
米酒機使用後，必須拔掉插頭，然後待完全冷卻後再開始清洗。
用氧淨浸泡，氧淨實際上一種過氧碳酸鈉顆粒，相當於14.5%的雙氧水，人稱固體雙氧水，雙氧水對織物有彩漂作用。而且帶鹼性，因此滅菌去漬同時還能除油垢。
不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬質刷、不鏽鋼絲球等來擦拭。
米酒機的外殼切勿水浸或用水淋洗，可用柔軟溼布（擰乾水）抹擦。
米酒機長時間不使用時應清潔擦淨，裝入包裝箱中，放於通風和乾燥的地方，以免受潮，影響使用
一、選擇合適的糯米和水
首先要準備好的是糯米和水，這個步驟直接關係到整個製作的味道。選擇時應該選擇頭道米具有較高的酒精發酵度，但不宜過高，同時要保證水質純淨甜潤。
二、將米浸泡
將準備好的'糯米泡水，最好能提前泡浸一天，這樣可以讓米飯和水分充分混合，有利於米粒能夠完全發酵。
三、放入米酒發酵機
將泡好的糯米倒入米酒發酵機中，再加入一定量的自來水，擺放好出醅管。注意，在加水時儘量不要把水倒在出醅管上，否則會導致水阻塞出醅管。爲了保證米酒發酵的質量和健康，一定不要加入任何化學添加劑。
四、啓動發酵機
在放好糯米之後，就需要啓動發酵機了。開關鍵位於發酵機的中心控制面板上，直接按下開關即可開啓。此時米酒發酵機會自動控制室溫度和聲光報警。
五、等待發酵
發酵的時間與氣溫關係非常大，事先可以計算好大概在一週到10天之內完成發酵。同時也可以通過米酒發酵機的提示來得知米酒的成熟情況。當米酒達到一定程度時，米酒發酵機就會自動停止發酵，發出警報提示完成。此時就可以將米酒倒出來進行品嚐和享用了。
六、清潔保養
米酒發酵機使用過後，一定要及時的進行清洗和保養，以保證下次使用的清潔和健康。首先要將米酒發酵機和出醅管中的米酒和米飯殘渣清理乾淨，可以用溫水清洗乾淨。接着就是保養了，保持乾燥，放在乾燥通風處。
總的來說，使用米酒發酵機制作米酒不但非常簡單，而且在味道上不會少分，還是非常實用的。瞭解米酒發酵機的正確使用方法和保養方法，可以輕鬆地製作出美味的米酒，享受無比的幸福！
米酒製作過程
在瞭解如何處理米酒發酵過頭的問題之前，先簡單介紹一下米酒的製作過程。米酒的原材料主要是糯米、酒麴以及一些水和蔗糖等。
首先將糯米蒸熟，然後再放入製作米酒的容器中，倒入酒麴和適量的水和蔗糖。接下來，將容器口用紗布緊緊地覆蓋，放置在室溫下，讓酒麴開始發酵，最後過濾掉糯米，留下混合液，即成爲了美味的米酒。
如何判斷米酒是否發酵過頭了
在製作米酒的.過程中，如果酵母種繁殖過度，會導致米酒變酸，口感差，這時就需要及時處理。判斷米酒是否發酵過度的方法是關注米酒表面的氣泡，如果氣泡較大，表面的酒皮脫落或者米酒在發酵過程中大量產生氣體並冒泡，都說明米酒可能發酵過頭了。
處理髮酵過度的米酒
如果發現米酒已經發酵過頭，這時可以通過以下方法來解決問題。首先，可以將大量的水加入容器中拌勻，這樣可以讓發酵的渾濁液體分散，達到減輕酸味的效果。
其次，可以加入一些糖，這樣可以緩解發酵過程中的酸度，讓米酒變得更加甜美。最後，如果上述兩種方法無法有效緩解問題，那麼就只能考慮廢棄這批米酒，重新開始製作。
預防措施
要想避免米酒發酵過度的問題，可以在製作的過程中採取以下措施。首先，要保持糯米的乾燥，儘量避免在糯米中混入水分，因爲水分會影響酵母種的生長。
其次，一定要注意溫度的控制，過高或過低的溫度也會影響米酒的酵母繁殖。最後，要選擇質量優良的酒麴，這樣可以保證米酒的質量更高。
