可以美顏抗衰老、降低疾病發生、消炎殺菌等等。
1、核桃堪稱抗氧化之“王”
美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因爲核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。
2、吃核桃補大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用；核桃仁外形類似人腦部形狀，有“以形補形”的補腦作用。
以核桃的組成而言，它具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素，而這些成分於腦部吸收過程有彼此互補的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達到有效補充腦部營養的目的。這才應該是以形補形補腦的真正含意。
3、核桃美容效果非凡
能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的`氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
4、治療膽石症
核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石症的患者，不妨堅持天天吃核桃仁，就有可能免除手術之苦。同樣，核桃仁還可用於治療尿結石。
5、防治神經衰弱
核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1—2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。
6、消炎殺菌
核桃仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用於治療皮炎、溼疹，有良好的療效。
核桃的功效和作用
1、美顏抗衰老：
核桃80%的脂肪爲不飽和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、維生素B1、B6等人體所需的微量元素，有益於潤澤肌膚，對愛美的朋友們是最佳的健康食品。
2、減壓好心情：
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，能更好的幫助身體應對外界壓力，促進記憶力的改善。
核桃中富含豐富的ω— 3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年癡呆症等的機率。
此外，核桃中含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。
3、降低疾病發生：
核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益。此外，每日適量飲食核桃，降低患糖尿病、患乳腺癌的風險。
核桃的吃法
營養豐富的核桃，在吃法上也有各式各樣的方式。除了可以生吃，還可以用於炒菜和製作糖水及點心。
核桃松子炒玉米、果仁菠菜、核桃雞丁、核桃清酒炒雞翅、核桃花生魚頭湯、核桃燉蛋 、核仁八寶粥、紅棗花生核桃露、核桃小酥餅、核桃布朗尼蛋糕、葡萄乾核桃酥餅、甜酥核桃都是讓人讚不絕口的佳品。
核桃適宜人羣
孕婦和寶寶是生活中常常被保護的對象。
孕婦是可以吃核桃的。
懷孕消耗的營養和體力較多，會造成孕婦身體免疫力下降和精神不振。食用核桃可以幫助孕婦補充蛋白質、維生素和礦物質，可以提高免疫力和補充精力。
此外，孕婦食用核桃，攝入核桃中的磷脂，有助於胎兒的腦部和神經系統的健康發育。
不過，由於核桃的不飽和脂肪酸較多，如果食用過多就會在孕婦體內轉化爲不必要的脂肪，所以孕婦不宜食用過多，否則對身體健康和控制體重不利。
寶寶是可以吃核桃的。
核桃含有豐富的營養元素，如優質蛋白、纖維素、無機鹽、磷脂、維生素。吃核桃可以幫助寶寶補充營養元素，幫助寶寶強身健體。核桃富含膳食纖維。
寶寶食用核桃，補充膳食纖維，有利於寶寶的腸胃功能增強，可以幫助寶寶開胃，改善寶寶的胃口，以更好地食用飯菜，攝入營養。
核桃皮的功效與作用
1、性冷淡
方法：
（1）核桃仁300克洗淨，瀝乾。鍋內加少量清水，放入白糖，熬到糖汁濃稠時，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在覈桃肉上。將鍋洗乾淨，放入香油加熱，待油熱時，投入粘滿糖汁的核桃肉，用文火炸至金黃即可。
（2）取肉蓯蓉15克（洗淨切片）、核桃仁15克、豬腰2個，刮豬腰，去掉白色腎盂，洗淨裝藥，紮緊，煮熟食用。每日1次，連服半月。
（3）核桃仁50g，韭菜200g。將核桃仁洗淨放鍋內，加芝麻油炒黃，菜切段入鍋，加食鹽炒熟即可食用。每日一次，不拘服用次數。
2、治失眠
方法：
取核桃6個，牛奶1杯，煮熟後睡前服用，有健腦安眠的.作用。或核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。
3、益智
方法：
核桃肉、花生各1兩，大魚頭1個，洗好後用少許油煎香；紅棗6枚、生薑3片放入煲內，加水煮約1小時，即可連湯同食，可補腦益智。
4、治小兒腹瀉
方法：
每次取兩個幹核桃，用小火烤至外皮焦黑爲度（內仁不能焦黑），棄殼將核桃仁搗碎，用少許涼開水衝散，置於小兒輔食中服用。每日一次，連服3—5次可愈。
5、防治心血管病
方法：
核桃仁與米各50克，加水500毫升用大火燒開，改小火煮成粥，有降膽固醇、預防血管硬化的作用。
6、治尿頻
方法：
核桃仁適量，放入適量清水中，水沸即可。每晚睡前吃兩個整核桃仁。步入老年期的人，多患尿頻，吃煮熟核桃仁每晚睡前兩個，一個月後，便可收效。
食鹽拌和核桃仁，在炒香候用。以食前十五分鐘炒好隨吃爲佳。可棄去多餘鹽粒。每晚睡前一小時吃15剋核桃仁，連續20天爲1療程。1—2療程有效。
7、治腎結石
方法：
取核桃肉、冰糖、菜油各500克。先將菜油倒入鍋內，用文火燒熱，然後將捏至米粒大小的核桃肉與冰糖一起倒入鍋內，攪拌均勻即可。每日早晚各服一次。以上劑量爲一個療程，若結石未排出可繼續服2—3個療程。
8、治鬚髮早白
方法：將核桃與芝麻各5克，打碎後衝成糊服用，能烏髮填精。
9、治頭皮屑頭
方法：皮屑多的人，每天早上吃兩個核桃，三個月後頭皮屑便明顯減少。
10、治療慢性便祕：
方法：核桃5克，蜂蜜1克，沖水泡服，可潤腸通便。每天3—5粒，煮熟吃。煮粥、煮菜湯、肉湯等均可。
11、治老慢支
方法：核桃仁1—2粒，生薑1—2片，一併細細嚼吃。每日早、晚各1次，可補益肺脾、化痰平喘。
12、止咳
方法：核桃仁90克、柿餅30克，蒸熟。一日食用三次，連吃一段時間，可治療因肺虛引起的頑固性咳嗽。
核桃皮的藥用價值
新疆核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認爲核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
《神農本草經》將核桃列爲久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。
宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑鬚發，多食利小水，去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。
