炒黑芝麻的功效與作用及禁忌症。黑芝麻吃起來特別的香，用處有很多，比如榨油烙餅，他有維生素、卵磷脂等成分，可以調節膽固醇，還有烏黑亮髮的作用，以下炒黑芝麻的功效與作用及禁忌症
炒黑芝麻的功效與作用及禁忌症1
一、炒黑芝麻是以黑芝麻爲主要原料,以鹽爲調料,炒制而成的一道佳餚,味道鮮美,烹飪簡便,營養豐富。
其功效及作用主要在於黑芝麻中含有豐富的脂肪和蛋白質,以及多種營養成分,如糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等。本品有養血明目,祛風潤腸,生津通乳,益肝養髮,強身健體,抗衰老之功效,適用於治療體弱,眩暈耳鳴,高血壓,高血脂,咳嗽,體弱,發早白,貧血,萎黃,口渴,便祕,尿少,尿少等症。
二、黑芝麻也能預防骨質疏鬆,將黑芝麻炒熟後磨成粉末,每天飯前吃一小勺,幹嚼。
長時間堅持,既能補腎,又能預防骨質疏鬆。芝麻有補五臟,益氣力,強健筋骨,填精髓的功效。腎主骨,黑芝麻入腎,腎氣充盈,骨硬,補腎益精,即使不吃鈣片,人體也能從飲食中攝取鈣質。這種方法當然只適用於健康和預防,已經患有骨質疏鬆的患者,仍然需要藥物治療。
3、如果食用者患有慢性腸胃病,食用後會導致腹瀉加重,因此患有慢性腸胃炎的人,如有腹瀉,最好不要食用。
此外,芝麻營養價值高,但不宜與雞同食,同食易引起中毒,更嚴重者可致死亡。與此同時,芝麻也不能吃得太多,一般一天吃半勺即可,如果一天吃得過多,容易造成內分泌失調,造成脫髮。因此,患有腸炎和腹瀉的人不宜食用黑芝麻。
炒黑芝麻的功效與作用及禁忌症2
黑芝麻炒多久能熟
黑芝麻一般炒8到10分鐘就可以熟了，黑芝麻要洗淨再進行炒，不然會有很多髒東西在其中，可以把紗布做成袋子的形狀來過濾清洗芝麻， 也可以用盆裝起來，像淘米一樣直接清洗芝麻，一般清洗2到3遍就可以了。
瀝乾水分後，直接放入鍋中炒，也可以將芝麻先進行晾曬，曬乾後再進行炒，芝麻炒熟時會有濃烈的香味產生，可以通過香味來判斷芝麻是否炒熟。芝麻中含有大量的脂肪與蛋白質，還有多種維生素成分，營養非常豐富。
芝麻中含有大量的脂肪，可以潤腸道，對於便祕有一定的治療作用，芝麻中的鈣含量比蔬菜中的高，對於骨骼的.發育與牙齒的生長有着促進的作用，芝麻中含有人體必需的脂肪酸，可以幫助胡蘿蔔b素吸收，對於高血壓有着預防的作用。
芝麻如何存放
芝麻儘量放在乾燥通風的地方，這樣不易使芝麻潮溼， 芝麻可以放在冰箱的保鮮層中，低溫可以有效的抑制細菌生長，芝麻也可以曬乾，與面一起做成芝麻面，存放的時間會更長。
炒黑芝麻的功效與作用及禁忌症3
黑芝麻炒糊了苦了可以吃嗎
炒糊的黑芝麻會像咖啡豆一樣呈現深褐色，並散發出灼燒的氣味，這種黑芝麻就不建議食用了。芝麻中含有蛋白質，經過長時間加熱，蛋白質會被燒焦，就會使蛋白質變性並破壞芝麻的營養。芝麻炒糊後也會產生致癌物，如果長時間食用，變性的蛋白質和致癌物會嚴重危害人體健康。
一般來說，芝麻翻炒大約7分鐘就能熟，而白芝麻將是淺黃色或金黃色。炒芝麻時，切記在低火下炒芝麻，因爲在高火下很容易炒糊芝麻。
芝麻炒出來爲什麼會苦
這種情況多半是炒過頭了，火候太大導致的，炒芝麻只能冷鍋小火慢慢炒。芝麻炒糊了就會碳化，吃起來就有苦味了。黑芝麻顏色爲黑色，顆粒很小。 如果您不熟練，則很容易炒糊，而且也不容易發現，所以容易炒出苦味。這種炒糊了發苦的話，就不要吃了哦，對身體不好。
吃黑芝麻能治白髮嗎
吃黑芝麻確實是可以起到一定治療白髮的作用，但是一定要長期堅持纔可以，短期內吃黑芝麻是沒有任何效果的。而且白頭髮多數都是由於年齡或者是基因以及血型有關，單純的依靠吃黑芝麻效果並不是特別的明顯，在迫不得已的情況下可以通過外力，比如用染髮劑將頭髮完全染黑。
