大閘蟹有哪些做法

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大閘蟹有哪些做法，我們整個中國就是一張美食地圖，清爽而不油膩，家常菜是最容易上手的菜譜，只要極低的預算就能買到一大袋食材了，以下是小編就給大家分享一下大閘蟹有哪些做法。

大閘蟹有哪些做法1

蒸大閘蟹

大閘蟹比較經典的一個做法就是清蒸，相信很多的朋友也是熟知的，做法:首先捆綁蟹的繩子一定不要拆開,否則大閘蟹進蒸鍋後突然遇熱會掙扎,大閘蟹的腿就極容易搞斷,失去美觀;其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時候,務必要仰放,這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外,還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出,導致營養散失。蒸鍋加入適量的水水,上火,待蒸鍋上氣後,將大閘蟹放入鍋內,大閘蟹儘量不要擠壓,所以如果大閘蟹多,蒸鍋小的話,可以分幾次蒸,不要着急哈。20至25分鐘後,大閘蟹就蒸熟了。拆開繩子,蘸上汁料,您就盡情地吃吧。

煮大閘蟹

煮大閘蟹也是比較常見的一種做法，也是比較方便的一種做法，下面就讓我們一起去看一下吧。做法:螃蟹洗刷乾淨,放入鍋中,放入冷水(不能用熱水)差不多正好可以沒過螃蟹即可,放入適量的姜,蔥,鹽(用調料者可不放鹽)。用大火燒開,燒開後調小火,螃蟹少則燒10分鐘,螃蟹多則燒12分鐘。(不要時間太長,螃蟹會老,肉會縮),此時可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上,悶上幾分鐘就可以撈起品嚐了。(可不用調料食用也可自己用蒜,姜,醋自己調配喜歡的調料)

大閘蟹有哪些做法2

1、大閘蟹煲仔飯

不僅僅香氣撲鼻，回味無窮，而且營養豐富，需要用到的食材也是比較簡單的，做起來也比較方便，主要用到大米，水，大閘蟹1只，廣式香腸一根，香菇和植物油，生抽調味以及一勺蠔油。

先把大米洗好，放到砂鍋中煮一下，然後加水，等它蒸出微微冒熱氣。然後再把剛剛洗乾淨的大閘蟹剁成一塊塊的，放到鍋裏炒到變紅色。等到米飯蒸出熱氣之後，就把大閘蟹擺在砂鍋裏放好，拼成完整的大閘蟹性質，在上面均勻擺好相應的配菜，香菇、香腸等，在蓋上鍋蓋把米飯蒸熟。接着就等待發出陣陣香氣的時候，把鍋掀開，沿着砂鍋的邊沿澆上一圈植物油，讓做出來的煲仔飯更美味。最後在蓋上蓋子，小火慢慢煎，等到鍋內問道焦米香的時候，就可以掀開鍋蓋，澆上生抽和蠔油汁兒，燒5秒鐘就完成了。

2、辣炒大閘蟹

喜歡吃辣的朋友有口福了，不僅僅香辣可口，而且很下飯，越吃越想吃，做起來也不難，主要用到2-3只大閘蟹，7-8個幹辣椒，2-3個海辣椒，15克生粉，鹽，生抽調味以及一勺耗油

首先我們需要把大閘蟹清理乾淨，去掉上述不能吃的部分，把大閘蟹剁成小塊，在切面沾上生粉，在鍋裏放入一些油，把小塊大閘蟹煎到不流蟹黃，在放到鍋裏將它炒紅，然後盛出來放在一邊。在鍋中放油，放入幹辣椒爆香，接着迅速把之前炒過的`大閘蟹放到鍋中翻炒，加生抽調味。炒個兩分鐘，將切好的海椒放到鍋裏翻炒10幾秒之後，就完成了這道菜。

3、鹽焗大閘蟹

味道整體來說比蒸蟹更美味，別有一番味道，做起來也簡單，主要用到2-3只大閘蟹，海鹽1000克。

我們將食材準備好之後，把大閘蟹放到淡鹽水裏面半個小時，把鍋加熱，倒入海鹽，放入大閘蟹，在大閘蟹上在鋪鹽，埋入蟹，用鹽蓋過蟹體，然後蓋上鍋蓋悶5分鐘，把大閘蟹拿出來，在把鹽炒熱，將蟹埋進去，再蓋上蓋子，小火燒10-15分鐘，出來就是美味的鹽焗蟹了。

大閘蟹有哪些做法3

清蒸螃蟹

首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡乾淨。

接着把螃蟹清洗乾淨，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把裏邊的髒物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。

然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片,再將洗乾淨的螃蟹放在上邊在籠屜裏蒸，蒸制大概20分鐘左右即可。

清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹裏的維生素，營養還不會被流失。