山藥是長在土裏的嗎？山藥也叫懷山，山藥是一種有很好的健胃作用的一種食物，營養價值非常高，山藥和味道和土豆非常相似，那麼它和土豆一樣是長在土裏的嗎？下面跟着小編一起來看看山藥是長在土裏的嗎。
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一、山藥是長在土裏的嗎
其實山藥的確是被人種植在土裏的，後來經過人工的干預改良之後種植在途中產量提高的很快。土壤的肥沃程度和土壤的種類，都會影響到山藥的形狀以及成長速度，山藥喜歡陽光，他及其不耐寒需要宋制，在溫暖的土壤肥沃的地方，還要有良好的排水系統，不然會將山藥整個泡在水中腐爛掉。山藥的種類很多，有一種是山藥豆，還有一種成心形，或者是長條形，這兩種山藥的營養價值是相似的，只是結果的時間不同。
二、如何挑選新鮮的山藥
1、首先我們通過判斷山藥的顏色來判斷它是否新鮮，不新鮮的放了很久的山藥，它裏面的顏色就會變得有一點點黃，而且還會有比較刺激的味道。不新鮮的山藥摸起來是軟的，而且它的粘液也會變成透明的，不會有拉絲的現象產生。
2、我們可以將一段山藥掰開聞裏面的味道，如果有刺激性的或者酸臭的奇怪的味道，就說明這個山藥不新鮮，或者他是被加入了其他的一些硫化物而成長起來的纔會有這些味道，這樣的山藥就不要購買了，吃了對人的身體不是很好。
山藥是長在土裏的嗎？如何挑選新鮮的山藥？現在你明白了嗎？山藥的營養價值很高，它還含有較多的澱粉，比土豆的澱粉含量高，可以被當作一種主食，所以吃山藥的時候要控制住量，如果又吃米飯又吃山藥，每天都這樣吃，極其容易長胖。山藥的烹飪方法很多，可以炒蒸煮，每一種烹飪方法做出來的菜都很好吃。最重要的是山藥的價格不貴。
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1、山藥的功效價值
預防心血管疾病。冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峯季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。冬季運動量會不自覺地減少，加上因爲氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的`機率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
益肺止咳。冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。
2、山藥的特別吃法
（1)山藥羹
材料：鮮山藥50克，白糖適量。
製法：將山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次。
功效：此羹有健脾胃，益腎滋陰等功效。
（2)蘋果山藥散
材料：蘋果乾50克，山藥30克。
製法：上述藥材研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。
功效：蘋果和山藥能開胃消食，治腹瀉，還能補氣美容。
3、烹飪山藥的小技巧
去皮：宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皁角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
浸泡：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
4、山藥飲食搭配禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
