牛肉和什麼相剋，牛肉是在生活中很常見的一種食材，也不是什麼昂貴的食物每家每戶都買的起來吃，牛肉有高質量的蛋白可以滋補身體，增強體質。萬物都有相剋，牛肉它也有，那麼牛肉不能和什麼東西一起吃呢，下面小編就來告訴你牛肉和什麼相剋，來看看吧。
牛肉和什麼相剋1
牛肉有水牛肉和黃牛肉，以黃牛肉爲好。其主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、銅、錳、硒、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C及煙酸等。尤其蛋白質的含量豐富，比豬肉和羊肉還高，脂肪含量比豬肉和羊肉少。
1、醫用效能
黃牛肉性溫，味甘；水牛肉性平，味甘。人脾、胃、肝經。具有健脾養胃，強筋壯骨，安中益氣，除溼消腫，消渴之功效。主治脾胃虛弱，水腫脹滿，腰膝乏力，筋骨不健等症。適宜病後體虛、糖尿病、慢性腎炎、中風後遺症、自汗、易感冒等患者食用。牛肉歷來被視爲食療佳品。
2、食用搭配
1、牛肉與雞蛋：牛肉與雞蛋搭配食用，營養豐富而且全面，並能促進血液的新陳代謝，有延緩衰老的功效。適宜久病體虛，貧血消瘦及營養不良等患者食用。
2、牛肉與枸杞子：牛肉與枸杞子搭配食用，有養血補氣，和胃益肝之功效。適用於體弱多病及勞傷諸症。
3、牛肉與陳皮：牛肉若配以陳皮，具有止咳化痰，生津開胃，順氣消食等功效，還可以治療壞血病。
4、牛肉與白蘿蔔、洋蔥：白蘿蔔富含多種維生素，有清熱解毒，康胃健脾，止咳止痢及防治夜盲症、乾眼病、皮膚乾燥等作用。牛肉有補脾胃及強身健體之功效。洋蔥能祛風發汗、消食、殺菌及誘導睡眠等作用。三者搭配食用能增強彼此的功效。
5、牛肉與芋頭：二者同食，對防治食慾不振、便祕及皮膚老化有一定作用。
3、食用禁忌
1、忌食油炸、燻烤的牛肉：存放過久的牛肉，特別是醃製及燻烤的牛肉，都含有一定量的亞硝酸鹽，若用油炸或燻烤，則硝酸鹽不易被破壞，食後容易發生中毒，長期食之還容易誘發癌症。若在烹飪此類牛肉時加些食醋或者與新鮮蔬菜同炒，可減少亞硝酸鹽的含量。
2、忌多食牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，凡乎比豬肉高出1倍，且爲優質蛋白，所含的氨基酸數量、比例和組成與人體所需的極爲接近，還含有B族維生素和無機鹽，有很好的滋補功效。研究表明，多食牛肉與結腸癌的發生率有一定的關係，主要因爲牛肉中含有丙醛，有致癌性。此外，牛肉甘溫，多食容易生熱動火，因此，牛肉亦不宜多食。
3、忌食反覆剩熱或凍藏加熱的牛肉製品：反覆剩熱或凍藏加熱的牛肉製品，因牛肉肌細胞膜的裂解與蛋白質的變性而產生繁殖的細菌、毒素及亞硝酸鹽等較多，食後會發生中毒，亦容易誘發腫瘤。
4、忌食用未摘除甲狀腺的'牛肉：未摘除甲狀腺的牛肉含有牛甲狀腺素，食用此類牛肉會干擾人體甲狀腺素的分泌，還會使人出現噁心、嘔吐、抽搐、狂躁不安、心悸、四肢乏力等症。孕婦食後會導致流產或早產。
5、忌食用未摘除腎上腺和病變淋巴結的牛肉：牛的腎上腺位於牛腰兩側，呈棕紅色，內含激素。正常的淋巴結爲灰白色，發生病變時則充血、腫脹。誤食含有腎上腺和病變淋巴結的牛肉會出現中毒症狀。
6、忌多食午餐牛肉：午餐牛肉中含有防腐劑，一般爲亞硝酸鹽。該鹽在酸性條件下會還原爲亞硝酸。亞硝酸鹽能使人體內血液中的亞鐵血紅蛋白氧化爲高鐵血紅蛋白而失去攜氧能力，引起機體缺氧，發生亞硝酸鹽中毒，重者危及生命。久食午餐牛肉，會導致癌症。
7、忌食病死牛肉：病死牛的肉，其體內含有大量的致病菌、病毒或寄生蟲，食後會使人體感染疾病，如炭疽、口蹄疫等，對健康極爲有害。
8、忌食腐敗變質的牛肉：腐敗變質的牛肉含有大量的細菌，尤其是肉毒桿菌。人食後會中毒，出現噁心、嘔吐、抽搐、昏迷，嚴重者可導致死亡。
4、食物相剋
1、牛肉與栗子：牛肉甘溫，能安中益氣，補脾胃，壯腰腳。栗子甘鹹而溫，能益氣健胃，補腎。從食物的藥性看，二者並無矛盾。從營養成分分析，栗子除富含蛋白質、糖類、脂肪外，還含有豐富的維生素C。維生素C易與牛肉中的微量元素髮生反應，降低栗子的營養價值，而且二者同食，不易消化。《飲膳正要》記載：“牛肉不可與栗子同食。”還有人發現，二者同食會引起嘔吐。
2、牛肉與生薑：生薑中含有揮發油、薑辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作爲烹調菜餚的作料。但牛肉不宜加生薑作爲作料。因爲生薑性溫，味辛。一般陰虛內熱者應忌之。生薑若與性味甘溫的牛肉搭配，無疑是火上加油，導致體內熱生火盛，出現各種熱痛病症。
3、牛肉與田螺：二者同食容易引起消化不良。
4、牛肉與白酒：二者同食使人容易上火。因爲牛肉甘溫，能補氣助火，而白酒屬於大溫之品，與牛肉搭配如火上澆油。會引起牙齦腫痛，口腔潰瘍等症。
5、牛肉與鮎魚：二者同食會引起中毒。可以用人乳解毒。
6、牛肉與紅糖：二者同食會引起腹脹。
7、牛肉與橄欖：二者同食會引起身體不適。
8、牛肉與韭菜：同食易中毒，可用人乳解毒。
9、牛肉與薤、豬肉：薤與大蔥、韭菜、大蒜同屬同科，性皆辛溫。牛肉味甘，性溫熱。二者同食易動火且難以消化，故《大明本草》說：“薤與牛肉不可同食。
5、食藥相剋
1、牛肉與牛膝：牛膝性平，味苦，含有皁甙、甾類化合物及生物鹼、黏液汁等活性成分。入肝、腎經，以宣導下行爲主。有鎮痛降壓，擴張血管，興奮子宮等作用。除活血通經，舒筋利痹之外，還可治療咽喉腫痛，嘔血，鼻出血，高血壓導致的頭痛等症。而牛肉甘溫，能補氣助火，故服牛膝者應忌食牛肉。
2、牛肉與仙茅：仙茅辛熱，牛肉甘溫助陽。服仙茅時食牛肉，能增火熱之性。因仙茅辛熱性猛，陽過盛則傷陰；再者，牛肉爲高蛋白食物，仙茅中含有鞣質，二者相遇則形成鞣酸蛋白，仙茅藥效降低，牛肉營養損失，故二者不宜同食。
3、牛肉與氨茶鹼：高蛋白能降低氨茶鹼的療效，牛肉含有豐富的蛋白質，故服用氨茶鹼時，應禁食牛肉。
6、食病相剋
1、瘡毒、溼疹、瘙癢症患者不宜食用：中醫認爲，牛肉是一種發物，瘡毒、溼疹、瘙癢症患者食後容易加重病情。
2、消化功能差者不宜多食牛肉：牛肉雖然是高蛋白、低脂肪食物，營養價值較高，但是它的肌纖維較粗，肌間筋膜等結締組織較多，肉質老韌，難以消化和吸收。因此，消化功能差者不宜多食牛肉。
3、內熱盛者不宜食用：火熱內盛者應食用清涼瀉火之品，不宜食用溫熱之物。牛肉性溫，能助火生熱，食後加重上述患者的病情。
4、痛風患者不宜食用：牛肉中含有較多的驃呤，在體內代謝爲尿酸，會加重痛風患者的病情，因此，痛風患者不宜過多食用牛肉。
5、肝性腦病患者不宜食用：肝性腦病患者多由氨中毒引起。由於從腸道吸收及組織蛋白分解的氨不能在肝臟中代謝成尿素，血液中氨的濃度過高，透過血腦屏障到達腦部，引起中樞神經系統功能失常，故肝性腦病患者應減少氨的來源。牛肉是高蛋白食物，在體內代謝分解生成大量的氨，因此此類患者應禁食牛肉。
牛肉和什麼相剋2
牛肉與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症；
不宜食用薰、烤、醃製之品；
不宜用不適當烹製方法烹製食用；
不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉；
不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
擴展資料：
辨別方法
一、看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二、聞，新鮮肉 具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三、摸
1、是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;
2、要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
