你們知不知道蓑衣黃瓜怎麼做嗎？蓑衣黃瓜,家常風味涼菜，主要是考驗烹飪者刀工，尤其是蓑衣花刀的切法，那麼蓑衣黃瓜怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看了解一下如何做蓑衣黃瓜吧。
蓑衣黃瓜怎麼做1
一、醃蓑衣黃瓜的做法
先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，鍋裏燒熱油澆到第一份裏，然後直接把第二份辣椒碎倒入第一份裏，最後辣椒油完全冷掉再放入第三份辣椒碎，這樣做好的辣椒油好看好吃，別忘了最後加入一點點鹽
黃瓜切成蓑衣刀：一面直着切，另一面斜着切
調料汁：大蒜碎、蠔油、一品鮮、醋、香油、鹽、雞精按個人喜好多少調到一起，我不喜歡味道太重，會加半碗清水。
所有食材調理準備完畢，哈哈哈
倒入調料和適量辣椒油，蓋蓋子，放入冰箱，我一般是前天晚上做，轉天就可以吃啦，嘴急的至少醃製三個小時，
蓑衣黃瓜怎麼做2
一、蓑衣黃瓜的做法
1、將黃瓜洗淨，切去頭尾，然後由一頭開始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的.樣子，一直將整條黃瓜切完。
2、然後將黃瓜翻面，使底部之前沒有切到的部分朝上，再由一頭開始切，這個時候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，一直將整條黃瓜切完
3、將切好的黃瓜放在盒子裏，撒上適量的鹽，醃製約20分鐘(注意鹽要撒勻)
4、大蒜去皮切成末，幹辣椒擦洗乾淨後剪成絲，生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中，拌勻成調味汁，將醃製好的黃瓜取出，放入碗中(醃製時滲出的汁水不要)
5、倒入調好的調味汁，在最上面放入蒜末與幹辣椒絲，將油放入不鏽鋼湯勺中，置於火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出)，然後潑在幹辣椒與蒜末上即可
