黃鱔怎麼燉湯給寶寶吃，黃鱔的營養價值是很高的，黃鱔又被我們稱之爲鱔魚，由於黃鱔的肉質比較嫩，口感非常好，味道也十分鮮美，以下看看黃鱔怎麼燉湯給寶寶吃及相關資料。
1、食材：黃鱔2條、生薑1塊、大蒜6瓣、料酒1勺、鹽適量、蔥絲適量；
2、黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因爲外表有很多的黏液。可以先脖子那裏劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裏面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裏泡半小時，把肉內的血水泡出來即可；
3、多切點生薑放油鍋裏面（生薑可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裏面了，因爲它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
4、到的時候要小心了，洗過的黃鱔裏有水，鍋裏油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔着，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。
5、按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右，魚類的很容易熟的。
6、鍋蓋一打開會發現乳白色的湯，很香，看着就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。
7、將切好的蔥段先放到碗裏，再把湯倒入碗裏，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉。
黃鱔的功效與作用
黃鱔具有非常高的營養價值，黃鱔肉中含有大量豐富的卵磷脂和DHA，這是組成我們體內細胞膜的主要成分，而且還是我們的大腦所需的一種重要的營養成分。根據美國的相關研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物質豐富的食物。
可以有效地提高我們的記憶力，因而，黃鱔也具有補腦的作用。而且，黃鱔中所含的一種特殊的“鱔魚素”，對我們的身體具有非常多的好處，可以幫助我們清熱、解毒、祛風、消腫、潤腸、止血，而且還可以有效地降低我們的血糖，緩解痔瘡等。
吃黃鱔的禁忌
在我國民間，關於黃鱔有很多的說法，有的地方的人說，黃鱔是一種有靈性的動物，不是每個人都可以食用，下面來看一下關於吃黃鱔的一些禁忌。
一、不要吃死的黃鱔
黃鱔都應該吃活的，死的黃鱔體內的組氨酸會被細菌分解發生反應，生成一種叫做組氨的一種有毒的物質，這種物質如果被我們吃了，會出現中毒的現象。
二、不要吃沒完全熟透的黃鱔
不要吃沒有完全煮熟的黃鱔，如果黃鱔沒有煮熟，其體內的囊蚴就不會死亡，這個時候，如果吃了黃鱔，進入我們的消化道，經過消化液溶化掉囊蚴的外殼之後，其尾蚴就會穿過我們的腸壁從而進入我們的體內，這時候就會引起很多的疾病。症狀大約會在半個月之後，出現發燒、厭食、全身睏乏無力等症狀。
而且還會在頸部、腹部皮下、腑部等部位出現節狀的疙瘩，而且這些疙瘩還會移動，這種症狀在醫學上被我們稱爲“蒲興診”，也就是說，囊蚴已經在我們的體內發育成成蟲了，如果出現了這樣的病症，必須要通過手術才能將其取出我們的體內。
三、有發燒以及痢疾等病症的人不要吃黃鱔
對於患有發燒以及痢疾等相關病症的人，最好不要吃黃鱔，否則不僅不會對我們的身體有任何的好處，反而會導致我們的病情加重，甚至患上其他的疾病。
四、不要吃太多的黃鱔
儘管黃鱔的味道十分鮮美，但是黃鱔仍然不適宜吃太多，否則可能會導致消化不良等症狀，嚴重的時候，可能會導致我們的舊病復發。
黃鱔不能和什麼一起吃
一、黃鱔不能和狗肉和狗血一起吃
關於黃鱔和狗肉、狗血等的同食問題，我國在很早之前就有研究，在本草綱目中就有指出。事實上，無論是狗肉還是狗血，都屬於熱性陽性的食物，而黃鱔又是大溫的食物，同時吃黃鱔和狗肉、狗血，不僅不利於我們的身體，還會導致舊病復發。
二、黃鱔不能和柿子一起吃
由於黃鱔中含有大量豐富的蛋白質以及鈣質等營養成分，而柿子中又含有一種叫做鞣酸的物質，當同時吃了黃鱔和柿子，黃鱔中所含的蛋白質和柿子中所含的鞣酸發生反應，結合生成一種叫做鞣酸蛋白的物質，這種物質不容易消化。
從而使黃鱔中原有的蛋白質失去了其營養價值，不利於我們對於營養成分的吸收。另外，黃鱔中的鈣質和柿子中的鞣酸發生反應還會生成一種不容易被我們腸胃消化的物質，從而降低黃鱔對於我們身體的營養價值，因而建議大家不要同時吃黃鱔和柿子。
三、黃鱔不能和山楂一起吃
山楂中含有一種叫做鞣酸的物質，當同時吃了黃鱔和山楂，黃鱔中所含的蛋白質和山楂中所含的鞣酸發生反應，結合生成一種叫做鞣酸蛋白的物質，這種物質不容易消化，從而使黃鱔中原有的蛋白質失去了其營養價值。
不利於我們對於營養成分的吸收。另外，黃鱔中的鈣質和山楂中的鞣酸發生反應還會生成一種不容易被我們腸胃消化的物質，從而降低黃鱔對於我們身體的營養價值，因而建議大家不要同時吃黃鱔和山楂。
黃鱔的營養價值
黃鱔營養價值高。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝;經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
黃鱔還有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的'治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
此外，黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
黃鱔的選購技巧
黃鱔是大家喜愛的一道菜，但是想要吃到美味又健康的黃鱔，那麼，掌握一些基本又實用的選購技巧是非常有必要的。
1、無病優先。鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病竈，爲腐皮病;尾部發白呈絮狀絨毛，爲水黴病;頭大體細，甚至呈僵硬狀捲曲、顫抖，爲體內寄生蟲病;肛門紅腫發炎突出，爲腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時應予剔除。
2、無傷原則。以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發現，應注意檢查。如將黃鱔倒人3%-5%的食鹽水中，受傷個體會立即竄跳起來，這類鱔也在淘汰之列(但也有部分特別敏感的健康鱔會竄跳，應檢查外表，仔細辨別)。
3、掙逃力強的優先。健康黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗，並有較大的掙逃力量;手抓即着、柔軟無力、兩端下垂者爲不健康黃鱔。
常吃黃鱔，或會給身體帶來好處
1、提高抵抗力
黃鱔是一種營養豐富的海產品，含有較多的優質蛋白質和100g膳食纖維，黃鱔含蛋白質約18g，以及多種微量元素和礦物質元素，經常吃黃鱔可以改善我們身體缺乏的營養物質，提高我們身體的免疫力和抵抗力，從而降低我們生病的概率。
特別是夏天到了，很多人因爲熱飯吃不下去了，這時候，他們不妨吃點鱔魚，因爲它有一種鮮美的涼性味道，可以補充營養，提高機體免疫力。
2、補腎壯陽
黃鱔性味辛溫，入脾經，天津市有利排尿、活血化瘀、身體內氣血、腎精代謝不夠的男士，吃黃鱔肉能滋潤腎氣，有益於泌尿系統作用運作，長期性遭受骨關節病病症問題困惑的人，喝鱔魚湯可以填補滋補養生氣血、含鐵、鈣元素，維護骨關節病，身心健康膝蓋骨，減少神經組織痛疼水平。
3、降低血糖
鱔魚中含有“鱔魚素”，能降低血糖、調整血糖值，對糖尿病患者有不錯的療效，人體脂肪非常少，是糖尿病病人的理想化食品類， 鱉肉甘、溫具備補中益血、治虧虛之作用，民俗服藥能冶療虛勞咳嗽、寒溼發癢、腸風痔漏、失聰等症。
服用鱔魚可以降血糖，鰻魚中含有黃鱔素a和黃鱔素b，二者均有顯著的降血糖緩衝作用，且降糖藥物中含有較多的黃鱔素a和黃鱔素b。
4、維護心血管
鱔魚是低膽固、高蛋白食品，含有豐富的不飽和脂肪， 含有尤其出色的成分， 如同甘碳戊烯酸，強抗氧化性化學物質在減緩肌膚和細胞衰老的同時，維護毛細血管延展性，防止動脈硬化、心肌梗塞等心腦血管病的產生。
5、壯骨
黃鱔性溫，一旦進到脾經，對大部分男士而言，日常生活中都是會產生慢性腎臟病和腎虧肝腎陰虛問題， 許多男人倍感困惑是由於這兒得到了損害，把藥用價值烹製改爲飲食搭配烹飪方法，多吃些鱔魚試一下， 腎虧造成的腰膝睏乏、腰腿痠痛、骨質疏鬆都是有不錯的改進，在滋潤腎臟功能的同時，也是有健壯骨筋的作用。
