素菜精選10例

素菜精選10例，大家對於我們的日常飲食應該都有一定的瞭解，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的，不同的食物營養成分有所不同，以下分享素菜精選10例。

素菜精選10例1

1、素炒雙色頭菜

主料：頭菜200克、紫甘藍200克

輔料：姜3克、大蒜5克、蔥5克、鹽1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙

步驟：

1、準備原材料紫甘藍和大頭菜洗淨備用

2、大頭菜切成細絲

3、紫甘藍切成細絲

4、鍋中燒開水將大頭菜絲焯水但時間不要太久

5、焯好水的大頭菜絲立即放入冷水中過涼瀝乾水份

6、鍋中燒開水將紫甘藍絲焯水但時間不要太久

7、焯好水的紫甘藍蒜立即放入冷水中過涼瀝乾水份

8、蔥薑蒜切末備用

9、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥薑蒜末爆香

10、放入大頭菜絲大火快速翻炒

11、放入紫甘藍絲同時放入鹽和米醋翻炒均勻

12、放入米醋顏色有了微妙的變化更加養眼噢最後放入味精提鮮即可出鍋享用嘍

13、清新的素炒雙色頭菜裝入盤中

14、口感清脆淡爽吃起來非常有食慾

15、一個人的晚餐也要吃出幸福感噢

2、拔絲地瓜

主料：地瓜200克

輔料：彩色糖果適量、食用油適量、白糖50克

步驟：

1、地瓜洗乾淨

2、把地瓜的皮和根部都去掉

3、切成小塊放入碗裏

4、放入麪粉，讓沒一塊地瓜都黏上面粉

5、鍋裏多放一些油，等油7成熱後，就可以放入地瓜來炸了哦，不要一次放很多，要分開沒一塊地瓜

6、把所有的地瓜都炸好後控油

7、拿一個盤子，盤子上面刷一層油，這樣盤子就容易清洗了

8、不粘鍋裏面放一點點的油

9、放入白糖翻炒，這個時候要用小火，不斷的攪拌

10、慢慢的就可以看到糖開始冒泡，顏色變深，用勺子攪拌感覺能拉出絲來我們的糖就熬好了

11、放入地瓜翻炒，讓地瓜都粘上糖就可以裝盤了，在地瓜上面撒一些彩色湯裝飾

3、香菇油菜

主料：金錢菇16朵

輔料：小油菜200克、蠔油1茶匙、食鹽適量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油適量

步驟：

1、食材：小香菇、油菜

2、油菜洗淨，在根部十字切開

3、大蒜切末

4、處理好的油菜放入沸水中焯水，焯水時加入一小勺食鹽和幾滴食用油。

5、焯過水撈出擺盤。

6、鍋中放入食用油，放入蒜末爆香。

7、爆香後放入香菇小火煸炒出香菇水汽

8、加入蠔油、生抽和適量水大火燒沸後改小火燜幾分鐘

9、燜至香菇入味用水澱粉勾芡

10、炒制芡汁濃稠關火

11、把香菇擺在之前炒好的油菜上，澆上湯汁就好了。

4、乾煸豆角

主料：豆角400克

輔料：大蔥1段、生薑1小塊、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食鹽適量、雞精少許

步驟：

1、豆角清洗乾淨，用幹抹布或廚房專用紙巾吸乾表面水分。

2、掰成長段備用。

3、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。

4、煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。

5、蔥薑蒜切末。

6、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

7、花椒炸出香味後放蔥薑蒜末炒香。

8、下入煸好的豆角炒勻。

9、加適量十三香炒勻。

10、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

11、關火，起鍋裝盤，趁熱食用。

5、帶子菠菜塔

主料：菠菜200克、帶子100克、胡蘿蔔100克、金針菇50克

輔料：蒜蓉1湯匙、白葡萄酒1湯匙、麻油1茶匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量

步驟：

1、2000毫升水燒開，淋上3大勺油。

2、放入菠菜燙熟。

3、立即撈起放入乾淨的冰水裏泡幾分鐘後瀝乾。

4、把金針菇、胡蘿蔔絲分別燙熟。

5、炒鍋燒熱，下適量的油，大火把帶子和蒜末炒至棕黃色。

6、加鹽和黑胡椒粉調味，起鍋時倒1湯匙白葡萄酒增香。

7、燙好的菠菜、胡蘿蔔絲、金針菇和炒好的帶子混合。

8、調好醬汁（麻油 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、醬油 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。

9、裝入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔躍然盤中

6、五彩筍絲

主料：春筍100克、胡蘿蔔1個

輔料：青椒1個、香菇適量、紅椒1個、色拉油30克、鹽3克、料酒10克、雞精2克

步驟：

1、先把筍洗淨。

2、再把青椒、紅椒、胡蘿蔔、香菇洗淨。

3、把筍、青椒、紅椒、胡蘿蔔、香菇都切成細絲。

4、鍋裏放熱水，放入筍絲淖一下。

5、鍋裏放油，放入蔥、姜煸炒出香味。

6、放入胡蘿蔔絲翻炒。

7、放入筍絲翻炒幾下。

8、放入青椒絲、紅椒絲、香菇絲翻炒。

9、加鹽，料酒翻炒均勻。

10、放入雞精調味即可。

11、盛入盤中，即可食用。

7、素餡燒麥

主料：餃子粉200克、胡蘿蔔半個、雞蛋1個、香菇適量、香菜適量

輔料：玉米粒適量、糯米飯1碗、生抽適量、鹽適量

步驟：

1、香菇、香菜、胡蘿蔔洗淨

2、糯米飯、玉米粒（直接在超市買的）

3、香菇、香菜、胡蘿蔔剁碎

4、炒鍋倒油滑炒雞蛋並搗碎

5、接着放入剁碎的香菇、香菜、胡蘿蔔翻炒

6、下玉米粒加少許生抽和少許鹽翻炒均勻關火，倒入糯米飯

7、攪拌均勻

8、調製好的料餡

9、和好的麪糰鬆弛20分鐘案板上揉勻一切兩半

10、搓成長條切大小均勻的劑子

11、按扁擀成中間厚四周薄的圓片

12、加適量料餡放在左手虎口處，右手協助捏出花邊

13、依次包完所有料餡成燒麥生坯

14、胡蘿蔔切圓片

15、鍋中做涼水燒麥生坯墊在胡蘿蔔片上，大火燒開轉中火蒸8分鐘即可

16、出鍋裝盤

8、雞汁土豆泥

主料：土豆6個、雞湯半碗、熱牛奶20毫升、黃油30克、黑胡椒粉少許、水澱粉適量

步驟：

1、將土豆連皮清洗乾淨?。

2、放入WMF壓力鍋的有孔蒸屜裏。

3、WMF壓力鍋里加入約四分之一的清水，放入蒸屜?。

4、大火煮至第二條橙色線浮出，轉小火繼續煮約十分鐘?。

5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、個頭完整?。

6、把土豆撕去外皮?。

7、?去皮後的土豆放入料理機中，趁熱加入黃油?。

8、用筷子稍作攪拌，讓黃油融化?。

9、加入熱牛奶?。

10、?攪拌成細膩的土豆泥後，加入一半的黑胡椒粉攪拌均勻?。

11、攪拌好的土豆泥裝入裱花袋子裏?。

12、按自己的喜好擠出漂亮的花紋?。

13、小鍋裏倒入雞湯，加黑胡椒粉調味，再倒入水澱粉勾薄芡?。

14、小心的淋在土豆泥上即可?。

9、金衣翠玉

主料：南瓜200克、臍橙1個、萵筍1條

步驟：

1、原料圖；

2、洗乾淨橙子，用手在案板上揉5分鐘，以方便取出果肉；

3、將橙子對半剖開；

4、用勺子小心取出橙肉，橙殼留着盛器用；

5、用剪刀將橙殼修剪出造型；

6、將橙肉擠出橙汁，備用；

7、南瓜蒸熟壓成泥；

8、過一遍篩網，南瓜泥會更加細膩；

9、萵筍，用挖球勺挖成球（後來發現萵筍比較硬，不好挖成球，最後還用小刀輔助修成球狀）；

10、萵筍球

11、將萵筍球放入沸水鍋中焯30秒，撈起備用；

12、焯好水的萵筍球

13、將南瓜泥小火略煮，加入橙汁攪拌均勻成南瓜濃湯（南瓜含有甜味，不必再加任何調料都很好吃）；

14、所有的原料都備好了，裝盤即可

15、將南瓜濃湯盛入橙殼中（8分滿即可）

16、然後再放入萵筍球，此道“金衣翠玉”就做好了。

10、香煎吐司荷包蛋

主料：吐司片2片、雞蛋2個、生菜2-3片

輔料：沙拉醬適量、鹽適量

步驟：

1、準備好吐司，我用的是提前用一鍵式麪包機做好的黑芝麻吐司；

2、將切片吐司的中間用刀挖掉，挖掉的部分備用；

3、平底鍋4成熱時往鍋內倒入一點玉米油，油5成熱時放入切好的吐司片；

4、待油再熱一點的時候，往吐司的空洞處打入一個雞蛋，晃動鍋身使雞蛋均勻分佈在挖空的地方；

5、將火調到最小，在耐心等待雞蛋凝固的同時，撒點一點兒鹽或者黑胡椒，然後將挖出來備用的吐司心兒放入平底鍋；

6、根據自己的喜好，看蛋黃的快成熟的時候將吐司心兒蓋在煎蛋上，翻面再煎2分鐘就可以出鍋了；

7、如果不翻面，可以直接出鍋，鋪上生菜葉，塗抹一點沙拉醬，把吐司心兒蓋上就OK。

8、簡單10分鐘就可以搞定的早餐

素菜精選10例2

素菜菜譜大全

地三鮮

用料:尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

1、尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，蔥薑蒜切碎;

2、土豆去皮洗淨，切成大小適口的`滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊;

3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油;

4、鍋留底油，爆香蔥薑蒜，放入尖椒煸炒一下;

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

紅燒冬瓜

用料:冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感);

2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒;

3、炒到冬瓜的邊角微黃;

4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水);

5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

虎皮青椒

用料:尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末;

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合均勻成調料汁備用;

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋;

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

上文就是小編給大家介紹的幾種素菜的做法，大家可以在家自己動手做做看。如果大家還想了解更多關於素菜菜譜大全的相關信息，請多多收藏關注本站。

素菜精選10例3

它是比肉還好吃的素菜

一、金黃豆腐

豆腐的蛋白絲毫不遜色肉類，而且口感也是特別有味道的。

食材：

豆腐、雞蛋、辣椒、蔥、蒜泥

步驟：

1、將豆腐切塊，厚度自己掌握，然後蔥蒜和辣椒都切好備用；

2、打一個雞蛋攪拌成蛋液之後放入豆腐，在裏面加入少許的鹽；

3、熱鍋涼油，將豆腐兩面炸制金黃色取出；

4、用鍋裏的油，放入蒜泥和辣椒爆香之後放入豆腐，加入少許的水和生抽，小火慢燉十分鐘，最後轉爲大火收汁，出鍋撒上小蔥即可。

二、燉豆腐

食材：

豆腐、洋蔥、西紅柿、香菇、蔥、黑胡椒

步驟：

1、將買來的豆腐切成小塊，然後在水裏面焯一遍；

2、西紅柿和香菇切丁，爲了口感西紅柿可以在沸水裏煮幾秒鐘，然後剝皮，洋蔥和蔥切碎；

3、熱鍋涼油，放入洋蔥爆香之後放入西紅柿，接着倒入少許的水，煮成西紅柿醬；

4、接着放入香菇和豆腐煮幾分鐘，煮好之後加入少許的鹽和黑胡椒即可。

三、千張卷

北方的小夥伴應該都知道，千張卷也就是豆腐皮，裏面加入一些蔬菜就可以是一道完美的主食+蔬菜+蛋白的結合，這裏還加入了一些魷魚進去~

食材：

千張、胡蘿蔔、洋蔥、魷魚、甘藍

步驟：

1、首先將材料都備齊，胡蘿蔔洋蔥和甘藍清洗乾淨之後切成絲；

2、千張切成長方形或者是方塊，魷魚切成小長條；

3、熱鍋涼油，將材料全部下入，加入少許的鹽和胡椒粉調味；

4、魷魚在沸水裏焯一遍，千張也可以稍微燙一下；

5、接着在千張裏依次放入食材，捲起來。