麥芽的功效與作用，麥芽是將大麥的成熟果實—麥粒放在水中浸泡、發芽、曬乾而製得的，是一種中藥，具有多種藥用價值，如健胃消食等，一起來看看麥芽的功效與作用，希望能幫到大家。
麥芽的功效與作用1
一、麥芽
本品爲禾本科植物大麥Hordeum vulgare L。的成熟果實經發芽乾燥而得。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約0.5cm時，乾燥。
二、麥芽功效
1、性味與歸經：甘，平。歸脾、胃經。
2、功能與主治：行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，生麥芽健脾和胃通乳。用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用於食積不消，脘腹脹痛。
3、製作方法
麥芽：除去雜質。
炒麥芽：取淨麥芽，照清炒法（附錄2 D)炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
焦麥芽：取淨麥芽，照清炒法（附錄2 D)炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。
三、麥芽的作用
1、助消化作用
本品含α和β澱粉酶。而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠澱粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈澱粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β澱粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。
β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖（即糊精)，後者可再爲β澱粉酶水解成麥芽糖。因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
2、降血糖作用
麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精製品製成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢復。
3、抗真菌作用
本品所含的大麥鹼A和B有抗真菌活性。
4、抑制催乳素釋入
生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峯受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢症患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峯不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合徵無效。
5、其它作用
本品所含的大麥鹼其藥理作用類似麻黃鹼。1.0mg/kg劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動，且隨劑量的增加而增加。對新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之擴張，有效劑量爲0.5-1.0mg/kg，但對正常貓的作用很小。還有對放射性的防護作用。
麥芽的功效與作用2
一、麥芽的基本介紹
本品爲禾本科植物大麥的.成熟果實經發芽乾燥而得。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約0.5cm時，乾燥。呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面爲外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落；腹面爲內稃包圍。
除去內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及鬚根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。
做法：麥芽：除去雜質。炒麥芽：取淨麥芽，清炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取淨麥芽，清炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。
二、麥芽的功效與作用
甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用於食積不消，脘腹脹痛。
三、麥芽的營養價值
麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
四、麥芽的選購
以色淡黃、有胚芽者爲佳。
五、麥芽的存儲
置通風乾燥處，防蛀。
六、麥芽的食用方法
內服：煎湯，10～15克（大劑量30～120克)；或入丸、散。
麥芽的功效與作用3
一、基本概述
藥名：麥芽
功效分類：消食藥、和胃藥、行氣藥
別名：炒麥芽、焦麥芽、麩制麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛、大麥芽
性味：甘、平
歸經：脾經、胃經
功能：消食化積、回乳
主治：食積不消、腹滿泄瀉、噁心哎吐、食慾不振、乳汁鬱積、乳房脹痛。
用法用量：內服：煎湯，10--15g，大劑量可用30--120g；或入丸、散。
藥材基源：麥芽爲禾本科植物大麥的發芽穎果。
二、功效作用
1、麥芽治產後腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥櫱一合，末，和酒服食，良久通轉。(《兵部手集方》)
2、麥芽治病久不食者，可藉此谷氣以開胃，元氣中虛者，毋多用此以消腎。亦善催生落胎。《本草正》
3、麥芽溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。《日華子本草》
4、麥芽治脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白朮、陳皮等同用，以增健脾消食之力。
5、麥芽用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
6、大麥芽和中消食之藥也。補而能利，利而又能補，如腹之脹滿，膈之鬱結，或飲食之不納，中氣之不利，以此發生之物而開關格之氣，則效非常比也。《本草匯言》
7、麥芽消食滯，化痞積，治小兒宿食不化，積滯痞塊，面色萎黃，不思飲食，腹大膨脹。(《北京市中藥成方選集》化積散)
8、麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品製成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時，本品可作滋潤、賦形劑。
9、麥芽治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥櫱一升，椒一兩(並熬)，乾薑三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。(《補缺肘後方》)
10、麥芽補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。《醫學啓源》
11、麥芽消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。《藥性論》
12、麥芽治脾虛不能消化水谷，胸膈痞悶，腹脅膨脹，日久不愈，食減嗜臥，日無味者。(《雜病源流犀燭·內傷外感門》消谷丸)
13、麥芽治快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白朮、橘皮各一兩。爲末，蒸餅丸梧子大。每人蔘湯下三、五十丸。(《綱目》)
14、麥芽治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥芽二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。(《丹溪心法》)
15、麥芽消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。《千金·食治》
16、麥芽寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，並治婦人奶乳不收，乳汁不止。《滇南本草》
17、麥芽用於米麪類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁鬱積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，後來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30--120g。
18、大麥芽炒香開胃，以除煩悶。生用力猛，主消麥麪食積，癥瘕氣結，胸膈脹滿，鬱結痰涎，小兒傷乳，又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛，或產後無兒飲乳，乳房脹痛，丹溪用此二兩，炒香搗去皮爲末，分作四服立消，其性氣之銳，散血行氣，迅速如此，勿輕視之。《藥品化義》
19、麥芽治積滯脹滿。(《證治準繩·類方》化滯調中湯)
20、凡麥、谷、大豆浸之發芽，皆得生升之氣，達肝以制化脾土，故能消導。凡怫鬱致成膨膈等症，(麥芽)用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。《本草求原》
三、食用方法
1、麥芽茶
組成：炒麥芽30克，茶葉8克(炒焦)
製法：上二味用沸水沖泡10分鐘，不拘時溫服。每日1劑。每劑可用沸水沖泡2--3次。
功效：消食健脾，利溼止痢。
主治：小兒痢疾、腹瀉。
宜忌：因麥芽有回乳作用，故婦人哺乳期忌用。
出處：《家庭藥膳手冊》
2、麥芽山楂茶
組成：炒麥芽10克，炒山植片3克，紅糖適量。
製法：以上藥置杯中，加開水約250毫升，加蓋20分鐘後代茶溫飲。1日2--3劑。
功效：消食化滯。
主治：傷食嘔吐，脘腹脹滿，噯腐吞酸，食後即吐，吐出不化宿食，其味酸臭。舌苔白膩，脈滑。
按語：本方適用於飲食失節，食滯停積而致的嘔吐。因食積中焦，使脾胃運化功能失常，中焦氣機受阻，胃氣上逆，食隨氣上，故嘔吐酸腐，甚至吐出不化宿食。因中焦氣機不暢，故脘腹脹滿。其治應以消食化滯爲主，食消滯化則嘔吐自愈，方中炒麥芽消食和中下氣。山楂消積散瘀。麥芽偏於消麪食之積，山楂善消肉食之積。
出處：《北京衛生職工學院資料》
3、麥芽神曲砂仁湯
組成：大麥芽、神曲各20克，砂仁6克。
製作：上藥加水適量煎煮，砂仁後下，取汁去渣。
用法：每日1劑，分2次服。
功效：健脾和胃，消食導滯。適用於食積暖氣。
4、麥芽回乳湯
材料：大麥芽100克。
製法：把大麥芽洗淨，入鍋，加水，大火煮沸，改用小火煮30分鐘，取汁。
用法：每天早、晚分飲。
功效：回乳消脹；對乳房脹痛、乳汁難回有療效。
5、麥芽回乳茶
材料：麥芽100克。
做法：取生麥芽50克炒熟，與生麥芽50克，同放入沙鍋中，加清水適量，煎熬後，泡燜10分鐘，傾取清汁，代茶飲。
功效：消食和中回乳。主治哺乳期婦女用於斷奶回乳。
禁忌：哺乳婦女忌服。
6、麥芽山楂燉瘦肉
材料：麥芽5錢，山楂5錢，荷葉2錢，燈心花3朵，瘦肉120克，鹽適量。
做法：將瘦肉洗淨切塊，藥材洗淨浸泡一下，放入鍋中煮熟，調味即成。
功效：有健脾消脂，利尿解毒的功效。
7、麥芽茵陳茶
材料：大麥芽、茵陳各50克，橘皮25克
製法：上方藥量加大15倍，共研爲末。每次用60--80克，置保溫瓶中，衝入沸水適量，蓋悶15分鐘後，代茶頻飲。每日1劑。
功效：疏肝理氣，消食退黃，主治急、慢性肝炎後遺症，症見胸悶，腹部痞脹，食慾不振，肝區脹痛，每因情志抑鬱而加重等。
宜忌：陰虛火旺證不宜服用。
四、用藥禁忌
1、麥芽久食消腎，麥芽不可多食。《食性本草》
2、凡痰火哮喘及孕婦，切不可用麥芽。《藥品化義》
3、豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅爲之使。《湯液本草》
4、婦有胎妊者不宜多服麥芽。《本草正》
5、無積滯，脾胃虛者不宜用麥芽。《本草經疏》
