1、仔細查看
冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，讓喜歡它的人隨時能吃到。不過，春季的甘蔗大多爲秋季的存貨，儲存了一個冬天後，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物。有人買甘蔗時沒有仔細挑選，切開後看到紅色絲狀物又以爲是正常現象，結果食用後導致甘蔗中毒。
2、合理儲存
甘蔗變質要看儲存的環境，環境好的話儲存的時間長一些，否則就短一些，選擇保溫較好的空房、菜窖、地瓜窖、地下室、防空洞存放，貯存溫度不低於5℃，不高於13℃。收穫後的蔗種帶根帶土貯存。在地勢較高處挖1.5～2米深的長坑，將蔗種橫放在裏面，一層蔗種一層沙土，甘蔗放到離地面30釐米時，用土填平、培高，不留活口。如天氣過冷可加蓋草秸。選窖址時要選擇較乾燥的地方，防止窖內積水爛種。
3、
注意事項
一般來說，在吃了甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯症狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。
由於甘蔗大部分保存時間比較長，經過冬天保存至春天，但是我們可能無法看表面分辨甘蔗的好壞，所以春天吃甘蔗一定要小心中毒，最好在吃之前仔細查看面部是否有發黃或者酥軟的痕跡，削皮後也要仔細查看。
