怎樣做清燉魚最好吃,相信大家都應該知道,清燉魚是一道比較家常並且很美味的菜,不少的朋友都很喜歡吃這道清燉魚,那麼你知道怎樣做清燉魚最好吃嗎,一起來看一看清燉魚的做法吧!
清燉魚的做法1
原料:
魚、胡蘿蔔、料酒、姜、枸杞、鹽、花椒
做法:
1、清洗魚;用料酒和薑片醃魚十分鐘;
2、準備備料;
3、鍋微熱,用薑片均勻插鍋底一會;
4、放入油七成熱,放入花椒炒香,撈出花椒;
5、放入醃製好的魚,中火炸魚,兩面均炸,表面變色盛出備用;
6、炸好的魚;
7、如果放少許油,放入薑片,胡蘿蔔翻炒;
8、把炸好的魚放入胡蘿蔔上面,慢慢加入燒開的水,水的高度最好別淹過魚;
9、加入幾滴料酒,醋大火燒開;蓋鍋蓋大火頓;
10、十分鐘左右,湯汁開始變白;大火燉的.過程中要注意水的量,如果水太少就在加入一點開水;
11、燉二十分鐘,轉小火燉;
12、放入枸杞,出鍋前根據個人口味加鹽;
13、盛出,趁熱享用即可。
清燉魚的做法2
主料:魚頭一個
配料:蔥、姜、蒜
調料:色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒
做法:
1、先將魚頭洗淨瀝乾,倒入黃酒醃一下放置準備;再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後,將對半切開的魚頭放入煎透,如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內翻幾下,再倒入黃酒和醋,,醋使魚肉吃起來更鮮美的!可以慢慢倒入熱水後,開小火十分鐘後,魚湯成乳白色後,即可撒入蔥段。
3、最後,可以稍撒些胡椒粉,即可。