菠菜冷菜怎么拌好吃，春天是一个温暖舒适的季节，也是各种蔬菜新鲜上市的季节，凉拌菠菜是我们日常生活餐桌上很常见的一道凉拌菜，做法简单而且营养丰富，教你菠菜冷菜怎么拌好吃。
菠菜也叫波斯菜，大约在我国的隋唐时期，由当时的波斯（现在的伊朗）引进，至今在中国已经有千年的栽培历史。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含维生素C、维生素K、类胡萝卜素和钙铁等矿物质，深受老百姓的喜爱。
菠菜营养含量高，但是吃的时候也要注意一些事项。
1、菠菜中含义大量的草酸，所以不建议与豆腐一起烹饪，草酸与豆腐中的钙结合，容易在身体内形成结石。黄瓜中含有维生素C分解酶，所以菠菜也不建议和黄瓜同食。
2、菠菜烹饪时间不宜过长，时间长了里面的维生素C就会被氧化破坏，所以菠菜凉拌着吃能够比较好的保留其中的营养成分。
饭店的凉拌菠菜我们都吃过，天气热的时候尤其喜欢，开胃解腻下饭，但是自己在家做凉拌菠菜，却经常是颜色也不好看，味道也不好吃。到底问题出在哪里呢，很多人自己也不清楚。
今天就给大家分享凉拌菠菜的详细做法，教大家怎么把凉拌菠菜做的和饭店一样好吃好看。
下面一起来看看吧！
【所需食材】菠菜一把，鸡蛋2个，米线一把，花生米适量，干辣椒段，蒜末，盐，白糖，鸡精，米醋，香油，食用油【详细步骤】1.首先准备一把菠菜，清洗干净，然后把根部切掉不要，再把菠菜切成均匀的三段备用。
2.凉拌菠菜如果只放菠菜，口感就比较单一，所以加点米线、鸡蛋皮和花生米进去搭配，更加好吃。先一把米线放入碗里，用温水浸泡10分钟。
3.现在煎一点鸡蛋皮，碗中打入2个鸡蛋，再加几滴白醋去腥，然后用筷子充分搅散。
4.锅热后转小火，锅中刷薄薄一层油或者不要刷油，倒入一勺鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋液在锅里均匀的.摊开，把鸡蛋皮煎熟后直接取出来。
5.鸡蛋皮全部煎好后，放在一起卷起来，然后切成5mm左右的细丝备用。
6.锅中加油，放入适量花生米，开小火慢慢的炸，将花生米炸熟、炸至酥脆，听到花生米有噼啪的爆开声响后，控油捞出来，装入碗中晾凉备用。
7.锅中水烧开，把米线放进去煮20秒左右，然后捞出来在凉开水中过一遍，再沥干水分备用。8.往水中加少许食用油，放入菠菜焯水，加油可以让菠菜的颜色保持翠绿，焯水可以去除菠菜中的草酸。
9.菠菜焯水20秒左右，也捞出来在凉开水中过一遍，然后双手用力攥干菠菜表面的水分，放入大碗中。
10.把攥干水的菠菜先用筷子挑散，然后加入米线、鸡蛋皮、花生米。
11.现在来调一个料汁，碗中加入干辣椒段、蒜末，泼上适量热油激发出辣椒和蒜的香味。然后加入一勺盐、一小勺白糖、一小勺鸡精、一大勺米醋、少许香油，最后搅拌均匀料汁就调好了。
12.把调好的料汁浇到菠菜上，然后用筷子或者手充分翻拌均匀，拌匀后装盘，这样一道开胃解腻又营养的凉拌菠菜就做好了。
这样做的凉拌菠菜，是不是看着和饭店里的一样有食欲，不仅营养好吃，做法也非常的简单，吃腻了大鱼大肉，不妨试试这道爽口的凉拌菠菜哦！
这是唯一一道有香菜，自己又难以抵抗的菜。在家中，鉴于自己不吃香菜，每次妈妈就放上几根，融入其中，最重要的就是花生米碎，食材多的话也可以准备豆干丁，超级好吃下饭，这道菜应该是我家最受欢迎最快吃完的菜之一。
用料
菠菜 300克
花生米 1把
豆干 三块
香菜 两根
干辣椒 两三个
盐 适量克
麻油 一小勺
菜籽油 两勺
做法步骤
1、准备一把菠菜，喜香菜可多放，不喜可以放一两根或者不放，自己一般放一两根香菜，每次都是菜市场阿姨送两根
2、煮一锅水，水开了，将菠菜和香菜都焯水
3、煮个几分钟，捞出晾凉，最好散开，不然可能捂黄了
4、等待过程中，将买来的花生米切碎或者擀面杖等工具敲碎，豆干也切丁，花生米可以选择最普通的五香花生米。
5、菠菜晾凉了，就挤干水分，最好挤干一些，否则后面的口感就有点像水煮菜，水水的
6、切碎，切之前看看家中菜刀是否锋利，自己菜刀炖的连菠菜都切着费力，后面搅拌时，发现好多没切断的
7、将切碎的菠菜放入碗中，再放入豆干，也可以准备些蒜蓉，重中之中，花生碎，别看着多，等下一拌就没了
8、热油，喜辣的可以多切点干辣椒碎，不喜辣的'就少一点，自己觉得味道菜有辣味更好吃
9、浇上热油，撒些盐，开拌
10、拌好了，尝尝咸淡还有最后一步，加点麻油拌一拌超级好吃下饭
小贴士
菠菜焯水后，一定要尽量挤干水分；啥都不放，花生碎一定要放；最后可以选择浇油，或者热油了后直接倒入锅中翻炒几下；油不能太少，也不可太多，一回浇多了，整道菜便失去了清爽的口感。
菠菜的营养功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜还能这样吃，营养丰富，拌出满满的维生素，菠菜含有大量的植物粗纤维，可以促进肠胃蠕动，热量低脂肪低，最适合减肥瘦身的绿色蔬菜，除此之外，还能补铁补血，清爽可口，是道非常好吃的凉拌小菜。
食材：菠菜、鸡蛋
调味：生抽、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻香油
1、碗中打入3个鸡蛋，加一点食盐，充分搅成蛋液，电饼铛或者平底锅，无需放油，预热后直接倒入，把蛋液摊平，小火煎成鸡蛋皮。
2、菠菜先清洗干净，去掉根部，锅内烧开水，滴入几滴油，放入菠菜焯水，时间控制在40秒即可，捞出后，放入凉开水浸泡一会。
3、把菠菜攥干水分，放入碗中，把鸡蛋皮卷起来，切成5毫米的细条，切好后一同放入碗中，加入1勺生抽。
4、接着放入1勺蒸鱼豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油，具体调味量请根据食材的多少。
5、用筷子搅拌均匀，一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了，喜欢的朋友一定要试一试。
6、香味俱全，看着就很有食欲，营养又美味的`凉拌菠菜，绝对不会让你失望。
菜谱小技巧
菠菜炒烫一下，可以去掉一部分草酸，焯水时间控制在40秒钟，捞出过一遍凉开水，颜色会更翠绿。
制作鸡蛋皮的时候，无需刷油，蛋液倒入锅中，轻轻转动摊平，小火慢煎。
不吃辣的可不放，菠菜中含有大量的维生素，能促进人体新陈代谢。
