怎样吃蔬菜不浪费维生素，之所以常说吃蔬菜有益健康，因为蔬菜当中含有大量维生素，而这些维生素是帮助参与人体的代谢工作重要元素之一，今天为大家分享的内容是怎样吃蔬菜不浪费维生素。
怎样吃蔬菜不浪费维生素1
1、先洗后切
上文已经提到维生素C属于水溶性维生素极容易随着水而流失，蔬菜切完之后再清洗，维生素C容易从切断面而流失。所以建议先洗后切，如果是一些比较小或短的蔬菜，可不切。
2、急火快炒
维生素C容易随着高温和长时间烹调而流失严重，所以蔬菜烹调时间尽量短一些，可以减少它的损失。
3、焯水时间要短
一些蔬菜如西兰花、苦瓜等，需要进行焯水，首先，焯水时间尽量短暂，这样可以减少维生素C的流失。其次，焯水时的水要多并且沸腾，一方面缩短了焯水时间，另一方面，需要焯水的蔬菜也容易熟。
4、放点醋
烹调蔬菜时可以加点醋，这样可以减少维生素C的'流失，同时醋也有一定的降低食物毒素的作用，如烹调土豆时加点醋可以减少其中生物碱。
5、勾芡
淀粉勾芡是很多饭店厨师都会做的事情，其实勾芡不仅增加菜肴汤汁的浓度，还可以保护其中的维生素，淀粉中的谷胱甘肽可以减少维生素C的流失。另外，蔬菜经过长时间的暴晒、腌制或和碱性食物一同烹调，也会造成严重的损失。
所以在这个夏季想要利用维生素C来美白，不妨注意以上的烹调注意事项，避免其流失严重。维生素C属于水溶性维生素的代表，其他的水溶性维生素还有B族维生素和维生素T、维生素U等。
怎样吃蔬菜不浪费维生素2
1、选购新鲜的蔬菜
想要保证维生素的摄取，首先要从“源头”着手。如果不是自己种的蔬菜，那么在购买蔬菜的时候，一定要有一双“慧眼”，尽量挑选新鲜的蔬菜，一次也不要买太多，当天买的最好当天吃完。不新鲜的蔬菜以及头一天没吃完的蔬菜中，不仅维生素会流失，还有可能会影响身体健康。
2、少丢弃菜叶
蔬菜生长过程中，外部接受太阳的照射时间比较多，蔬菜外部的维生素含量是比较多的，叶子的含量比茎要多。不少人清洗蔬菜时，会把外部包裹的几片菜叶丢掉，认为会有农药残留，这样做也有一定道理，但也会流失掉一部分营养物质。在清洗过程中，只用把发黄的部位去掉就好了，尽量不要丢弃其他的菜叶。
3、先洗后切
蔬菜切开后，维生素很容易流失，应该先清洗再切开，切好的蔬菜应该尽快下锅炒，这样能更好的保证维生素不流失。
4、炒菜加锅盖
据相关研究表明，开锅炒的蔬菜，维生素C的流失量达到了50%，维生素A有10%~20%。所以，炒蔬菜时尽量加锅盖，也能尽可能保证维生素不流失。
5、大火快炒
平时蔬菜如果下在汤锅里，不少人都是“烫一下”就吃了，应该保存的更多。跟这个原理一样，炒蔬菜时也应该大火快炒，减短蔬菜受热时间，维生素会保存的更好。
6、吃菜喝汤
蔬菜中的水分一般都比较多，炒完后会有50%~70%的维生素随着水分流失在汤里。如果光吃菜不喝汤，等于把这些维生素白白浪费掉。
