每当在外面吃包子的时候都会感慨怎么会这么好吃,其实在家也能轻轻松松做出巨好吃的爆汁肉包,不管是面皮还是馅料都是很关键的,下面给大家分享巨好吃的爆汁肉包的相关做法,让我们一起来看看吧。
巨好吃的爆汁肉包1
秘?巨好吃的爆汁肉包不吃后悔!
最近我们家的两只神兽爱上我做的包子,之前都是做小小的做早点,今天重新调整的馅,做大的,一口气能吃两个,其他人也赞不绝口的馅,好吃的根本停不下来,发朋友圈很多人问馅料怎么调,分享了,赶紧收藏!一共可以做14个大包子,馅差不多用完!方子用的是一次性发酵的,直接和面、揉面,整形,包馅、发酵、蒸,特别省时间,可以试试!
用料
猪前腿肉 450克
巴沙鱼 200克(包装重量)
生抽 一勺半
老抽 一勺半
蚝油 一勺
姜末 五片
白糖 5克
香油 两勺(22克)
葱花 适量
普通面粉 500克
温水或牛奶 250克
白糖 10克
酵母 冬天5克,夏天3-4克
食用油 15克(可不加)
这样的勺子 秘?巨好吃的爆汁肉包不吃后悔!的做法
前腿肉洗净剁碎,巴沙鱼剁碎,也不要太碎,我是因为我家小宝贝吃,剁的碎一点,然后加入各种调料,葱花,顺一个方便拌匀。加了巴沙鱼以后馅特别嫩滑,不用打水也能爆汁不加巴沙鱼的直接顺一个方向打些水,然后加些食用油锁水,提前做好冰箱冷藏下包哦!。 馅可以放一点盘子上蒸熟吃看看咸淡哦!
温水称好,泡奶粉,(我这是宝宝不喝的三段雀巢奶粉,你们可以用水或牛奶代替)加白糖化开,加酵母静置片刻,加入面粉中拌絮状,加入食用油揉成团,分两份揉
揉成切开细腻无孔的面团,分剂子,,也可以先揉一半面,做好再揉另一半哦!
揉圆
按扁擀成中间厚边缘薄包馅,皮不能太薄!
参考这个包法,我自己的找不到了
全部包好,一共可以做14个大包子
放蒸笼上,底下是温水,夏天底下是冷水就好。手感有点烫手,发酵30分钟左右,包子变大变轻,变大1.5倍左右,发酵看状态不是时间,就可以蒸了,大火烧开转中火20-25分钟,焖三分钟出锅!
14个大包子
馅多汁,美味无美颜无滤镜哦!
又做了一笼小笼包
蒸好的.
肉馅迷人
巨好吃的爆汁肉包2
酱香肉包,是提前把肉炒熟,以甜面酱为主要调料。有人喜欢选前腿肉,个人认为瘦肉太多。可以选分层明显的五花肉。吃起来更香。炒馅儿的包子吃起来比鲜肉包的多了浓香,少了腥味。
食材清单
包子皮
中筋面粉 800克
水 450克
白砂糖 100克
干酵母 5克
包子馅
五花肉 1000克
香葱6棵
姜末 5克
蚝油 30克
老抽 15克
料酒 10克
甜面酱 50克
白砂糖 10克
盐 3克
八角1颗
水淀粉 50克
制作步骤
步骤1、五花肉洗净冷水下锅煮开,撇去浮沫,煮20分钟。
步骤2、煮好的肉洗净,切丁。
步骤3、准备好所有的配料。
步骤4、炒锅适量油,下入肉丁翻炒至变色,加入八角,姜末,葱白末爆香。
步骤5、加入料酒,蚝油,老抽,甜面酱,炒至上色。
步骤6、加入煮肉的汤,不够的话再加点热水。大火煮开。小火闷煮40分钟左右。
步骤7、加水淀粉勾芡,一点点白糖提鲜,根据个人口味调入适量盐。
步骤8、晾凉后放入冰箱冷藏,酱汁凝固后比较好包。
步骤9、包子皮的材料放入容器,筷子搅成絮状。再揉成面团。
步骤10、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。
步骤11、平均分成每个45-50克左右的剂子。
步骤12、加入包子馅儿,根据自己习惯捏褶子
步骤13、上笼屉,继续静置15分钟左右。
步骤14、大火烧开,中火蒸15分钟左右即可。关火后3分钟再揭盖,以防回缩。